书名：现代商品学 
ISBN：9787561194683 
作者：伊铭;张士英;等 (作者) 
出版社：大连理工大学出版社 
出版日期：第1版 (2014年11月1日)  
定价：37.8 元 
第一篇理论篇
第一章商品学导论
引导案例：商品质量好坏的鉴别
第一节商品学的产生与发展
第二节商品学的研究对象与研究任务
第三节商品学的研究内容与研究方法
关键词
思考题
案例分析：去寺庙推销梳子
前沿研究：虚拟商品及虚拟商品交易
第二章商品质量与认证
引导案例：“零”是刚性的目标
第一节商品质量的概念与意义
第二节影响商品质量的因素
第三节商品质量管理
第四节产品质量认证
关键词
思考题
案例分析1：“地沟油”、“烤鸭油”事件
案例分析2：真假矿泉水的识别
前沿研究：生命周期思想贯穿着ISO14000系列标准
第三章商品成分
引导案例：调和油成分比例成“糨糊”
第一节商品成分概述
第二节商品成分含量与表示方法
第三节商品成分对商品使用价值的影响
第四节食品的商品特性
第五节纺织品的商品特性
第六节工业品的商品特性
关键词
思考题
案例分析1：关注一次性发泡餐具
案例分析2：葡萄酒中的54种味道
前沿研究：生物技术化妆品
第四章商品分类
引导案例：日本卡斯美的采购管理
第一节商品分类的概念和标志
第二节商品分类的体系和方法
第三节商品编码
第四节商品目录
关键词
思考题
案例分析1：某小商品城商品的分类与管理
案例分析2：G4M—个性化定位商品分类
前沿研究：RFID技术
第五章商品标准
引导案例：商品零部件通用化
第一节商品标准及其作用
第二节商品标准的内容
第三节商品标准化
关键词
思考题
案例分析1：儿童服装标准化
案例分析2：葡萄酒及其行业标准
前沿研究：超市构建ISO22000标准的食品安全体系
第六章商品检验
引导案例：校服质量安全问题迫在眉睫
第一节商品检验概述
第二节商品抽样与抽样方法
第三节商品检验方法
第四节商品品级
关键词
思考题
案例分析1：美国沙门氏菌污染食物召回
案例分析2：国际贸易中的商品检验
案例分析3：工商系统监测商品质量
前沿研究：商品检验在生鲜加工配送中心的作用
第七章商品包装
引导案例：罗林洛克啤酒的独特包装策略
第一节商品包装的功能和分类
第二节商品包装的技术和方法
第三节商品包装材料与标识
关键词
思考题
案例分析：高露洁的创新包装
前沿研究：可食性包装材料
第八章商标及管理
引导案例：王老吉商标案的背后
第一节商标的特征、功能和种类
第二节商标设计
第三节商标管理
关键词
思考题
案例分析：“易建联YIJIANLIAN”商标侵权案
前沿研究：论声音商标的显著性和非功能性
第九章商品运输
引导案例：德邦物流的现代服务
第一节商品运输概述
第二节商品运输的特点和分类
第三节商品运输与物流
关键词
思考题
案例分析1：耐克公司的全球物流网络
案例分析2：联华超市的配送中心
前沿研究：GPS技术在物流管理中的应用
第十章商品储存与养护
引导案例：肉类食品的储存
第一节商品储存与养护概述
第二节商品的养护技术
第三节食品的防腐与保鲜
关键词
思考题
案例分析：“保险粉”的安全存储
前沿研究：食品加工储藏中的栅栏技术
第二篇实践篇
实验一葡萄酒的感官质量审评
实验二织物组织的观察与分析
实验三茶叶的分类鉴别和感官质量审评
实验四食品中亚硝酸盐的快速测定
实验五蔬菜中农药残留的快速测定和质量评价
实验六食品中部分化学性有害成分的定性检测
小实验1：蔬菜水果中农药残留检测
小实验2：肉类及内脏中瘦肉精的检测
小实验3：皮蛋中铅含量的检测
实验七牛奶新鲜度测定和掺假成分的鉴别
实验八化妆品中重金属的快速检测
小实验1：化妆品中汞的快速测定
小实验2：化妆品中铅的快速测定
小实验3：化妆品中砷的快速测定
实验九翡翠的初步鉴定
实验十常用电器电磁辐射的测定
参考文献

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