日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本

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• 出版社： 
• 出版日期：2008/02/25
• 語言：繁體中文
  • ISBN：9789575267315
  • 叢書系列：
  • 規格：平裝 / 128頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣

內容簡介

拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。

本書專訪27日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。

我們都明白，研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭，往往得花上20年的歲月日夜專研，翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力，

短短幾頁的拉麵湯頭教學，濃縮了師傅多少歲月的精華，每一次的嘗試失敗，都更接近了師傅心中理想的拉麵。

如今你可以用大費周章，就可以一窺師傅的美味秘方，就在你開啟本書的一瞬。

本書特色

1.日本27超人氣名店的湯頭祕方大公開。 
2.介紹製作拉麵的食材知識，讓讀者掌握食材特質，延伸美味的深度。 
3.附錄27名店的資訊，方便讀者依址查找。

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