正版 巧廚娘誘惑川菜一學就會 健康菜譜 做菜步驟學做菜書籍 美食生活菜譜 食譜菜譜書 美食達人閱讀參 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 翩若驚鴻圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223467

商品編碼：28121788315

叢書名： 巧廚娘誘惑川菜一學就會

特賣價：￥28.8 價格 ￥119.20 節省 ￥90.4 摺扣 2.42摺 倒計時： 06 天 23 時 59 分 秒

特賣價：￥68.80 價格 ￥272.00 節省 ￥203.2 摺扣 2.53摺 倒計時： 06 天 23 時 58 分 秒

特賣價：￥34 價格 ￥68.00 節省 ￥34 摺扣 5摺 倒計時： 06 天 23 時 59 分 秒

特賣價：￥99 價格 ￥318.80 節省 ￥219.8 摺扣 3.11摺 倒計時： 06 天 23 時 59 分 秒

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	巧廚娘誘惑川菜一學就會
作者：	美食生活工作室 編 著
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787555223467
齣版社：	青島齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-08-01	版次：1	頁數：288
印刷時間：2015-08-01	印次：1	字數：

目錄

寫在前麵  經典川菜之火辣魅力  地道川菜之美味密碼  百菜百味之味型傳奇  新派川菜之美味變身  絕色小吃之川味悠長  01誘人涼菜  薑汁菠菜  芥油蘆筍  蓑衣黃瓜  魚香空心菜  生拌五樣  酸辣登天雙絲  紅油甘藍  四川泡菜  香辣泡菜  泡椒杏鮑菇  魚香山豆角  山椒拌白蘿蔔  ……

內容簡介

《巧廚娘誘惑川菜一學就會》收錄近500款菜品。涼拌部分包括經典川菜、新派川菜、川味小吃火鍋。書中由簡入繁、循序漸進地介紹瞭各類菜品的製作方法，大部分菜品都配有詳細的圖示步驟，還有實用的製作心得，菜品全麵，簡單上手。

......

巧廚娘的川味私藏：舌尖上的熱情與煙火氣 在中國八大菜係中，川菜以其麻辣鮮香、口感豐富而獨樹一幟，俘獲瞭無數食客的味蕾。它不僅僅是簡單的烹飪技巧，更是一種生活態度，一種對生活的熱愛與追求。正如“巧廚娘”這個名字所蘊含的，它代錶著一種精巧、用心、並且充滿魅力的烹飪智慧。而這本書，正是一本帶領您深入探尋川菜精髓，將這份熱情與煙火氣帶入自傢廚房的寶典。 一、 為什麼是川菜？—— 一場關於味蕾的奇妙旅程 川菜的魅力，在於它那令人難以抗拒的復閤味型。它不是單一的辣，而是“一菜一格，百菜百味”。從最基礎的麻辣，到魚香、怪味、紅油、泡椒、傢常……每一種味型背後，都蘊藏著川菜廚師們對食材的深刻理解和對火候的精準把握。 麻辣的藝術： 川菜的“麻”並非簡單的刺激，而是花椒帶來的舌尖酥麻感，它能打開味蕾，提升食材的鮮味。“辣”也不是一味地灼燒，而是辣椒與各種調料在高溫下釋放齣的香辣，它能驅散濕氣，帶來酣暢淋灕的快感。書中，您將學會如何挑選最適閤的辣椒和花椒，如何根據菜肴的特點調整麻辣的比例，讓您的川菜既有力量，又不失細膩。 復閤味型的奧秘： 魚香味型，看似簡單，實則蘊含著糖、醋、醬油、蔥、薑、蒜等多種元素的和諧配比，酸甜鹹鮮辣並存，迴味無窮。怪味，更是集麻、辣、甜、鹹、酸、鮮、香於一體，層次感十足。本書將層層剝開這些復雜味型的秘密，讓您知其然，更知其所以然。 食材的生命： 川菜的食材廣泛，從鮮嫩的肉類到時令的蔬菜，從河鮮海味到豆製品，無不經過巧廚娘的精心挑選和巧妙搭配。學會如何辨彆食材的新鮮度，瞭解不同食材的最佳烹飪方式，是成就一道美味川菜的基礎。 二、 巧廚娘的秘密武器：那些你必須知道的烹飪技巧 成為一名“巧廚娘”，絕非一日之功，但擁有正確的引導和方法，一切都將變得觸手可及。本書將為您揭示那些讓川菜變得如此誘人的“秘密武器”，讓您在廚房中遊刃有餘。 火候的掌控： 川菜烹飪中，火候至關重要。爆、炒、燒、溜、炸、燉，不同的技法需要不同的火候。如何掌握猛火爆炒的鍋氣，如何讓慢燉的菜肴入味軟爛，本書將通過圖文並茂的講解，讓您對火候有直觀的認識和實踐。 調味料的運用： 蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、醋、糖、料酒……這些川菜的靈魂伴侶，在巧廚娘手中能變幻齣無窮的美味。您將學會如何正確處理這些調味料，比如如何煸炒豆瓣醬纔能激發齣其濃鬱的香味，如何調配齣最適閤您口味的麻辣比例。 刀工的精妙： 無論是切絲、切片、切丁還是切塊，精湛的刀工不僅影響菜肴的美觀，更關係到食材的受熱均勻度和入味程度。本書將提供基礎的刀工指導，讓您的食材處理更專業、更高效。 烹飪流程的清晰化： 許多人在傢做菜時容易手忙腳亂，本書將為您提供清晰、簡潔的烹飪流程，將復雜的菜肴分解成易於操作的步驟，讓您告彆“眼高手低”，真正做到“一學就會”。 三、 從入門到精通：循序漸進的川菜學習之旅 本書並非一本簡單的菜譜集，而是一本係統性的川菜學習指南。它將從最基礎的知識講起，逐步引導您掌握更復雜的烹飪技巧，最終成為一名自信的川菜愛好者。 基礎入門篇： 這一部分將介紹川菜的基礎知識，包括常用調味料的認識、基礎刀工的學習、以及一些簡單的傢常川菜。例如，一道完美的“麻婆豆腐”，您將學會如何炒齣豆腐的嫩滑，如何調齣地道的麻辣醬汁。 經典菜肴篇： 隨著您對川菜的熟悉度提高，我們將進入經典菜肴的學習。這些菜肴不僅是川菜的代錶，也是很多傢庭餐桌上的常客。例如，香氣撲鼻的“宮保雞丁”，鮮嫩多汁的“水煮魚”，開胃爽口的“夫妻肺片”，您將一步步學會它們的製作精髓。 創新與進階篇： 當您已經能夠熟練製作經典川菜後，本書還將鼓勵您進行創新。我們會提供一些改良的菜譜，或者在傳統菜肴的基礎上加入新的元素，讓您的川菜創作更具個性。例如，將傳統水煮魚的做法進行改良，加入少量的西式香料，或者嘗試製作一道新派的川味小炒。 健康川菜的理念： 盡管川菜以重口味聞名，但“巧廚娘”同樣注重健康。本書將融入健康烹飪的理念，例如如何減少油脂的使用，如何通過閤理的搭配來保留食材的營養，讓您在享受美味的同時，也能關注身體健康。我們將介紹一些低脂、低鹽的川菜做法，或者用更健康的烹飪方式來呈現經典川味。 四、 實用工具箱：讓您的廚房更高效、更有樂趣 除瞭菜譜本身，本書還將為您提供一些實用的廚房小貼士和建議，讓您的烹飪過程更加順暢和愉快。 廚房必備工具推薦： 瞭解哪些廚具是製作川菜不可或缺的，比如一口好用的炒鍋，一套鋒利的刀具，或者一些特殊的調味工具。 食材儲存與處理的妙招： 如何延長食材的保鮮期，如何正確處理一些特殊的川菜食材，例如乾辣椒、花椒的保存方法，如何讓辣椒去籽去筋而不失辣味。 宴客與日常的菜單設計： 如何根據不同的場閤，設計齣既能體現川菜特色，又能滿足賓客口味的菜單。從簡單的傢常便飯，到豐盛的宴請，您都能得心應手。 常見問題解答： 在學習過程中，難免會遇到一些問題。本書將集閤一些常見的烹飪難題，並提供解決方案，幫助您剋服障礙，不斷進步。 五、 享受生活，從一頓川菜開始 烹飪，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭創造生活中的美好時刻。一頓精心製作的川菜，能夠瞬間點燃傢庭的溫馨氛圍，也能夠成為朋友聚會中的亮點。 傢的味道： 用心製作的川菜，承載著傢的溫暖和親人的關愛。當您將一盤香氣四溢的川菜端上餐桌，看到傢人臉上滿足的笑容，那種幸福感是無可比擬的。 社交的媒介： 川菜的分享性很強，一桌豐盛的川菜，是朋友聚會、傢庭聚餐的絕佳選擇。通過烹飪和分享川菜，您可以拉近與他人的距離，增進感情。 發現美食的樂趣： 烹飪的過程本身就是一種探索和創造。在本書的引導下，您將不斷發現食材的奧秘，體會調味的樂趣，享受從生到熟、從平淡到美味的蛻變過程。 這本《巧廚娘誘惑川菜一學就會》將是您踏入川菜世界最忠實的夥伴。它不隻是一本書，更是您通往舌尖上熱情與煙火氣的指引。在這裏，您將學會的不僅僅是烹飪技巧，更是對生活的熱愛，對美食的追求，以及那份屬於“巧廚娘”的獨特魅力。現在，就捲起袖子，讓我們一起，在廚房裏，用熱情與香辣，點燃生活的精彩吧！

評分☆☆☆☆☆

作為一名從小就對廚房充滿好奇的孩子，我總喜歡嘗試各種不同的菜肴，但川菜對我來說一直是一個充滿挑戰的存在。近期，我獲得瞭一本關於川菜烹飪的書籍，我無法在此明確說明是哪一本，但我可以肯定的是，它改變瞭我對川菜的看法。這本書的講解方式非常生動有趣，仿佛一位經驗豐富的朋友，手把手地教我如何徵服川菜。它從最基礎的調味品認識，到各種辣椒的特性，再到如何在傢也能做齣地道的川味，都進行瞭非常詳盡的介紹。我特彆欣賞書中對於那些經典川菜的解讀，不僅僅是告訴你怎麼做，還告訴你為什麼這麼做，這讓我對川菜的理解更加深刻。而且，書中還提供瞭一些非常實用的烹飪技巧，比如如何讓食材入味，如何讓菜肴保持色澤，這些都讓我受益匪淺。這本書讓我覺得，原來做齣美味的川菜並沒有那麼難，關鍵在於掌握方法和技巧。我現在已經迫不及待地想嘗試書中的每一個菜譜，讓我的餐桌也充滿地道的川味。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種情感的傳遞和生活的藝術。最近，我接觸到瞭一本關於川菜的烹飪書籍，我無法具體說明書名，但它帶給我的體驗卻是全方位的。這本書的魅力在於，它不僅僅關注菜品的味道，更注重烹飪過程中的細節和樂趣。它將川菜的精髓，如麻、辣、鮮、香，通過精美的圖文，生動地呈現在讀者麵前。我喜歡它對食材的處理方式的細緻講解，無論是如何挑選新鮮的辣椒，還是如何掌握火候，都給瞭我很多啓發。書中還介紹瞭一些非常實用的烹飪小竅門，讓我這個平時不太會做飯的人，也能做齣像模像樣的川菜。更讓我驚喜的是，這本書還融入瞭一些關於川菜文化的介紹，讓我對這門菜係有瞭更深的瞭解。它讓我覺得，烹飪是一件充滿創造力和樂趣的事情，而川菜，更是將這種樂趣發揮到瞭極緻。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的體現，它鼓勵我在享受美食的同時，也能感受烹飪帶來的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的烹飪書籍應該不僅僅是提供一份簡單的食譜，更應該是一種能夠引發讀者思考和創造的靈感源泉。最近我讀到一本關於川菜的烹飪指南，雖然齣於某種原因我無法提及書名，但它在我心中留下瞭難以磨滅的印記。這本書給我的最大感受是，它沒有將川菜神化，而是以一種非常接地氣的方式，將川菜的奧秘展現在讀者麵前。它深入淺齣地講解瞭川菜的“靈魂”——調味，以及各種經典川菜的製作過程，讓我這個平時隻敢在餐館裏品嘗川菜的人，也敢於躍躍欲試。書中對於食材的精準描述，以及對每一步操作的細緻講解，都讓我覺得非常實用。我尤其喜歡它提供的那些“小貼士”，它們往往能解決我在烹飪過程中遇到的種種難題，讓我的烹飪之路更加順暢。這本書不僅僅是教會我如何烹飪，更重要的是，它激發瞭我對烹飪的熱情，讓我願意花更多的時間去鑽研，去嘗試，去創造屬於自己的川菜味道。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對川菜都懷有一種特彆的情感，那種麻辣鮮香的滋味，總能勾起我最原始的食欲。我嘗試過許多川菜菜譜，但總覺得差瞭點什麼，不是步驟過於繁瑣，就是食材難以尋覓，或者味道總是不夠地道。直到最近，我偶然間翻閱到一本關於川菜的烹飪書籍，雖然我無法提及具體書名，但這本書給我的啓發卻是巨大的。它不僅僅是一本教你如何做菜的書，更像是一位經驗豐富的老廚師，娓娓道來川菜的精髓。我喜歡它那種循序漸進的教學方式，從最基礎的調味技巧，到如何處理各種食材，再到不同菜品的烹飪竅門，都講解得細緻入微，讓我這個烹飪新手也能輕鬆上手。書中對於火候的把控，以及各種香料的搭配運用，都有獨到的見解，讓我茅塞頓開。我尤其欣賞它在介紹菜品時，不僅僅是羅列食材和步驟，而是融入瞭川菜背後的故事和文化，讓我在學習烹飪的同時，也能感受到川菜的博大精深。這本書讓我對川菜的理解上升到瞭一個新的高度，我迫不及待地想將所學應用到實踐中，為傢人朋友烹飪齣地道的川味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

作為一名美食愛好者，我總是對那些能夠觸及靈魂的菜肴情有獨鍾，而川菜無疑是其中最讓我著迷的一類。我最近入手瞭一本關於川菜烹飪的書籍，雖然我無法在此詳細介紹，但我可以分享這本書帶給我的深刻體驗。它巧妙地將傳統的川菜技法與現代的健康理念相結閤，打破瞭我對川菜“不健康”的固有印象。書中對於食材的選擇和處理，都充滿瞭對健康的考量，比如如何減少油鹽的攝入，但又不失川菜本身的特色。我非常喜歡它提供的那些創意性的菜品，它們在保留瞭川菜麻辣鮮香的基礎上，又增添瞭許多新的元素，讓我在品嘗熟悉味道的同時，也能感受到一絲驚喜。而且，這本書的排版設計也非常人性化，圖片清晰精美，步驟講解也足夠詳細，即使是烹飪小白也能輕鬆看懂。最重要的是，它讓我看到瞭川菜的無限可能性，原來健康的烹飪也可以如此有滋有味。這本書不僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，它教會我在享受美食的同時，也能關注身體的健康。