商品参数

书    名：吃对食物，养好肠胃（中国首套二维码视频食疗书！精选80种上好的养胃食材，对症调理15种易发的肠胃疾病）

作    者：柴瑞震

I S B N ：9787501998449

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2014年10月第1版

印刷时间：2014年10月1日第1次

字    数：244000字

页    数：240页

开    本：16开

包    装：平装

重    量：克

原    价: 29.8元

编辑

中国首套可以扫描二维码的视频食疗书（该系列已出版《吃对食物，防治糖尿病》《吃对食物，降压降脂两不误》《吃对食物，防治》《吃对食物，养好肠胃》）

肠胃不好，首先要关注饮食。《吃对食物，养好肠胃》专注肠胃食疗的养生书，精挑细选80种上好的养胃食材，对症调理15种易发的肠胃疾病，让你吃对食物，养好肠胃！

内容

胃胀、胃痛、腹泻、消化不良……不管什么肠胃病，都要从基本的饮食调理开始。

《吃对食物，养好肠胃》是一本保养肠胃的食疗书，针对肠胃特点及常见肠胃病的临床表现，特别了80种上好的养胃食材以及相应的养胃菜谱；每道菜谱都配有二维码，通过扫描二维码，可以观看每道菜谱的烹饪细节并掌握其营养搭配特点，一目了然、方便实用。

作者简介

柴瑞震

医药专家、主任医师

中华中医药教育在线主讲人

世界传统卫生组织（WTHO）内科委员会副主任专家委员

从事临床工作多年，擅长采用中西医结合治疗高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病等常见慢性病，曾先后编著出版了《中国中西医结合内科学》《黄帝内经素问现代研究》《中国现代药物食物大全》《现代心血管病的诊断及治疗》《常见慢性病营养配餐与食疗》等医学及健康科普著作；在国内外杂志上发表了200余篇医学学术论文。

目录

Part1 肠理胃健康的关键在饮食

改善肠胃，首先改变不良的饮食习惯

合理摄取三大营养成分，保持营养均衡

防治肠胃病，11种营养素很关键

正确对待益生菌产品

肠胃病患者需要警惕的食物

走出有害肠胃的常见饮食误区

针对不同人群调养肠胃的饮食攻略

调养肠胃的四季饮食指南

Part2 养好肠胃首先要吃对食物

大米

香菇蛋花油菜粥

五味粥

小米

小米山药粥

党参红枣小米粥

黑米

无花果红薯黑米粥

桂圆花生黑米糊

薏米

香菇薏米粥

薏米白果粥

芡实

淮山芡实老鸽汤

山楂芡实陈皮粥

荞麦

荞麦凉面

鸡丝荞麦面

燕麦

燕麦南瓜泥

糙米燕麦饭

小麦粉

土鸡高汤面

南瓜馒头

山药

山药肚片

姬松茸山药排骨汤

土豆

土豆炖牛腩

西红柿土豆炖牛肉

黄豆

芹菜炒黄豆

黄豆红枣糯米豆浆

黑豆

山药黑豆粥

枸杞黑豆煲猪骨

绿豆

薏米绿豆汤

百合莲子绿豆浆

...

Part3 15种常见肠胃病症的饮食调理方案

反流性食管炎

嫩豆腐稀饭

凉拌莴笋

.... 

Part4 有益肠胃健康的配套措施

肠胃不适的对症中医理疗法

不容忽视的健康生活方式

附录1 肠胃病患者关心的8个问题

附录2 肠胃功能自测表

附录 治疗肠胃病的常用药物及用药指南

在线试读部分章节

Part1 肠胃健康的关键在饮食

……

针对不同人群调养肠胃的饮食攻略

不同人群身体状况不同，肠胃功能也不尽相同，因此，正对脾胃虚弱的小儿、青春期、成年人、孕产期、更年期、老年人等不同人群，调养脾胃的饮食攻略也不相同。

（1）小儿脾胃虚弱的调理法

小儿脾虚证在临床中越来越多，脾脏功能虚弱，小儿表现出面色萎黄无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食，或稍微多食大便中即有不消化残渣，大便多不成形，易出汗，平时易反复等症状。

对于脾胃虚弱的儿童，首先是喂养得当。脾胃虚弱的孩子不宜进补过多食物，避免增加其脾胃消化、吸收、利用的负担。孩子如果不吃，就不要强迫他吃，能吃多少算多少，避免伤食，同时要重视给孩子多喂水。

其次要挑选营养较高、容易吸收的食物，有助于补充小儿营养。在加辅食时，脾胃虚弱的孩子要比一般孩子晚加半个月左右，要先加米汤、米粥，再加米粉，然后再加蛋黄或其他辅食。水果方面不要早加，对于的周岁以内的孩子，尤其注意不要加香蕉和蜂蜜水，以免加重病情。腹泻的孩子更要少加果泥和果汁等。

此外，在环境允许的情况下，可以增加孩子的活动量，以促进脾胃蠕动，增强小儿对营养的吸收。

（2）青春期人群肠胃调理法

进入青春期的孩子生长发育的速度会达到一个高峰，身高和体重都在迅速增长，对营养物质消耗大、需求多。此时孩子的消化进一步完善，食欲旺盛，就连平日食欲不好的孩子此时的食量也会明显增加。因此，这一阶段要保护好孩子的肠胃健康，以免影响正常的身体发育，进而影响成年后的身体健康。青春期的蛋白质摄入量每日要达到80~90克，无机盐、维生素摄入量增多，为青春期甲状腺肿需要补充碘，女生因月经失血要补充铁。

首先，青春期的孩子要积极补充钙质。青春期是第二生长发育高峰，身高的增长主要是长骨的生长，骨骼的发育要有充足的钙质。青春期每日要从膳食中摄入钙元素1200毫克，比其他年龄组都要高。含钙的好食物来源是奶、奶制品和虾皮，因此，每日膳食不可缺少奶类。

其次要有充足的铁和锌，青春期女性开始来月经，铁的丢失多，膳食中要注意补充富含血红素铁的食物，同时还要吃些含维生素C多的新鲜水果和菜，以促进铁的吸收；锌可促进性发育和体格发育：青春期每日锌的摄入量为15毫克，较其他年龄的儿童多5毫克。含铁量较高的食品有动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类和某些绿叶蔬菜如白菜、菠菜、雪里蕻、油菜等；含锌多的食物：海产品、瘦肉、坚果等。

青春期孩子还应供给充足的蛋白质、能量和各种营养素。因为中学期间课程多，时间安排也紧，学生用脑强度大；中学生活泼好动，这些都要消耗大量的热能，同时还要满足生长发育的需要。

（3）成年人肠胃调理法

成年时期处于生理功能全盛时期，同时也是开始进入衰老的过渡期，身体经历着从旺盛到衰老的变化过程，其生理特点主要表现：随着年龄增高基础代谢率逐渐下降，肌肉等实体组织逐渐减少，脂肪组织增多。消化、循环功能减退，易出现消化疾病及心脑血管疾病。

一般成年人肠胃虚弱者，应饮食均衡，多吃高纤维食物，如蔬果，全麦谷类、粗杂粮等；常食含丰富维生素A、维生素C及各种矿物质，能增强身体抵抗力，维持细胞和人体的正常机能，防止；食含丰富蛋白质的食物-因为蛋白质是构成体内各组织，以供生长及修补细胞，补充体内新陈代谢之需；坚持天天运动，保持乐观情绪，从而提高机体。

（4）孕产期女性肠胃调理法

妊娠期妇女常常伴有消化功能的改变。牙龈肥厚，易患牙龈炎和牙龈出血；胃肠平滑肌张力下降、贲门括约肌松弛、消化液(胃酸、胃蛋白酶为主)分泌量减少、胃排空时间延长、肠蠕动减弱等，易出现恶心、消化不良、呕吐、胃反酸、等妊娠反应。但对某些营养素的吸收却增强，例如对钙、铁、叶酸、维生素B12等的吸收都较妊娠前有所增加，尤其是在妊娠的后半期。产褥期指从胎盘娩出至产妇全身各器官（除外）恢复或接近未孕状态的一段时间，一般为6周。无特殊情况产后1小时就可让产妇进食易消化的流质食物或半流质食物，如牛奶、稀饭、肉汤面、等，次日起可进食普通食物，但食物应是富含蛋白质等的合理平衡。

妊娠早期膳食应以清淡、易消化、口感好为主要原则。妊娠中、晚期的膳食应广泛选择和食用新鲜的乳、蛋、禽、鱼、肉、蔬菜和水果等，以保证母体和胎儿对营养素的需求。为防止孕期，可多选用含膳食纤维丰富的蔬菜、水果及薯类。妊娠后半期若出现水肿，应限制含盐分多的食物。

而产褥期后膳食应多食用动物性食品(鱼、鸡、鸭、牛、羊、猪肉等)外，还可食用豆类食品、海带、虾米皮、木耳及动物肝脏等含维生素和铁等较多的食物。乳母每天应喝牛奶以补充钙，还要多食水果、蔬菜及一定比例的粗粮，多喝鱼汤、鸡汤、猪蹄汤及骨头汤等。对牛奶过敏者和不喝牛奶者每天要适量补充维生素D。

（5）更年期人群肠胃调理法

妇女更年期由于体内的变化引起月经的紊乱以至绝经 ,其营养代谢有几个特点:1.更年期妇女的基础代谢因各种活动量的相对减少,热能消耗降低，肠胃功能也逐渐下降。

更年期女性应多食富含钙质的食物，钙有脑神经兴奋的作用，当大脑中没有充足的钙时就会情绪不安，容易激动，同时钙质可坚固牙齿及骨骼，骨质疏松症，含高钙的食物有虾米皮 、海带、紫菜、酥鱼 、牡蛎 、海藻、芝麻酱等；常食富含维生素的食物，如富含胡萝卜素、无机盐 和维生素多的小白菜 、芹菜、菠菜、生菜、西兰花、番茄、大枣、山楂、橙、苹果、草莓、等果蔬，全麦面包、麦片粥、玉米饼等谷物。膳食中补充一定量的维生素有助于女性的精神调节；清淡饮食，更年期女性因为体内雌水平下降，常常可以引起高胆固醇血症.更加促进动脉硬化的发生；控制食盐量。更年期女性由于内分泌的改变，水盐代谢紊乱，会出现水肿现象，还会引起高血压，所以应控制食盐摄人，以每天3~5克为宜。好食用植物油，如玉米油 、豆油 、花生油 等。

（6）老年人脾胃虚弱的调理法

人到老年，消化液减少、机械性消化功能减弱，很容易造成消化不良、脾胃虚弱。因此，老年人在养生方面，一定要注意日常饮食。

①节制饮食，不偏食 老年人由于脾胃虚弱故食物消化较为困难，吃完饭后常有饱胀的感觉。因此，老年人每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃。另外，为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点。

②饮食宜清淡、宜慢 朱丹溪在《茹淡论》中说：”胃为水谷之海，清和则能受；脾为消化之器，清和则能运。”又说，五味过度，损伤阴气，饕餮厚味，化火生痰，是”致疾伐命之毒”。所以，老年人的饮食应该以清淡为主，要细嚼慢咽，这是老年人摄生的措施之一。有些老年人口味重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应少于6克为宜。另外，进食过快也对健康不利。细嚼慢咽可以减轻胃肠负担促进消化，而且吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。

③饭菜要烂、要暖 老年人的生理特点是脏器功能衰退，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。故补益不宜太多，多则影响消化、吸收的功能。另外，老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，因此，要特别注意照顾脾胃，饭菜要做得软一些，烂一些。老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍暖一些，以适口为宜。

④多吃蔬菜、水果 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。另外，各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，老年人可以在每餐饭半小时后适当吃一些水果。

……

Part2 养好肠胃首先要吃对食物

……

小米--和胃

【对肠胃的好处】

1.小米富含维生素B1，能促进肠胃蠕动，增加食欲；其富含矿物质，是碱性食物，能中和胃酸，改善消化不良的症状，身体有酸痛或胃酸不调者可常常吃。

2.小米能和胃、疏肝解郁，适合脾胃虚弱以及肝胃不和的慢性胃炎患者食用，对体虚、脾胃虚弱、反胃呕吐、食欲不振、肝气郁结等症有很好的食疗效果。

【营养吃法】

煮 小米是健康食品，可单独熬煮，不过好和紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生等粗杂粮一起煮成粥，营养更全面，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。

【特别提醒】

1.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以调理肠胃者或是产后女性不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

2.小米和杏同食易呕吐、腹泻，因为小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，容易导致呕吐、腹泻。

【相宜搭配】

小米+红糖 调理肠胃

红糖益气，小米胃、补虚损，两者搭配可补益气血，调理肠胃，对气虚所致肠胃疾病有良好的食疗作用。

小米+黄豆 滋补营养

小米和黄豆所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米这样吃】

1.小米山药粥--补肺、益胃

【营养成分】碳水化合物：101.2克，蛋白质：12.6克，脂肪：3.9克，膳食纤维：2.7克

【原料】水发小米120克，山药95克

【调料】盐2克

【制作】

1.洗净去皮的山药切成丁。

2.砂锅中注入清水烧开，倒入小米、山药丁，搅拌匀，用小火煮30分钟，至食材熟透，放入适量盐，用勺搅拌片刻，使其入味。

3.盛出煮好的小米粥，装入碗中即可。

2.党参红枣小米粥--和胃、益气

【营养成分】碳水化合物：90.1克，蛋白质：10.8克，脂肪：3.7克，膳食纤维：1.9克

【原料】水发小米120克，红枣25克，党参15克

【制作】

1.砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的红枣、党参、小米，搅拌均匀。

2.盖上盖，用小火煮约30分钟至食材熟透。

3.揭盖，用勺轻轻搅拌，关火后盛出,即可。

……

苹果--养胃

【对肠胃的好处】

苹果中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助排便；苹果中含有丰富的鞣酸，它是肠道收敛剂，能减少肠液分泌而使大便内水分减少，达到止泻的目的；苹果中的果胶则具有和止泻的双重功效，其中未经加热的生果胶可以软化大便、缓解，而煮过的果胶具有收敛、止泻的作用。

【营养吃法】

1.沙拉、榨、生食 苹果可以直接食用、做沙拉、榨汁，苹果皮上可能会有残留的农药，好削皮吃。

2.蒸、煮、炖、煲、茶 可以任何形式进行烹调，如蒸、煮、炖、煲汤、做苹果茶等。

【特别提醒】

1.苹果性凉、味甘，富含膳食纤维、果胶质、微量元素，能防癌、降压等功效，适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通、慢性腹泻、神经性结肠炎、、高血压、高脂血症和肥胖症、癌症、贫血患者和维生素C缺乏者食用；苹果富含糖类和钾盐，且其所含的果酸和胃酸混合后会加重胃的负担，因此胃寒病者、糖尿病患者不宜食用。

2.选购和储存苹果应注意，应挑个头适中，果皮光洁、颜色艳丽的；苹果放在阴凉处可以保持7-10天，如果装入塑料袋放入冰箱可以保存更长时间。

3.不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食及消化。

【相宜搭配】

苹果+酸性食物 维持酸碱平衡

苹果是碱性食物，与鱼、肉、蛋等酸性食物同食，可以中和体内过多的酸性食物，维持酸碱平衡，增强体力和抗病能力。

苹果+银耳 润肺

苹果有润肺、健胃、生津、止渴的功效，银耳有润肺的功效，二者搭配食用，可达到润肺的功效。

【苹果这样吃】

1.草莓樱桃苹果煎饼--养胃、润肠

【营养成分】碳水化合物：125.9克，蛋白质：15.2克，脂肪：10.1克，膳食纤维：4.3克

【原料】草莓80克，樱桃60克，苹果90克，鸡蛋1个，玉米粉、面粉各60克

【调料】橄榄油5毫升

【制作】

1.将草莓切成小块，樱桃切碎，苹果切成小块。

2.鸡蛋打开，取蛋清装入碗中，备用，将面粉倒入碗中，加入玉米粉，倒入蛋清，搅匀，加入清水，继续搅拌，放入水果，拌匀。

3.煎锅中注入橄榄油烧热，倒入水果面糊，摊成饼状，用小火煎至成形，散出焦香味，翻面，煎至焦黄色，把饼取出，用刀切成小块，把切好的煎饼装入盘中即可。

2.黄瓜苹果汁--生津止渴、养胃

【营养成分】碳水化合物：18.5克，蛋白质：1.5克，脂肪：0.5克，膳食纤维：2.0克

【原料】黄瓜120克，苹果120克

【调料】蜂蜜15毫升

【制作】

1.黄瓜切成丁，苹果切成小块。

2.取榨汁机，倒入切好的黄瓜和苹果，倒入矿泉水，选择”榨汁”功能，榨取果蔬汁，加入蜂蜜，搅拌均匀，将榨好的果蔬汁倒入杯中即可。

……

Part3 15种常见肠胃病症的饮食调理方案

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慢性胃炎

慢性胃炎是指不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变，是一种常见病，他的发病率在各种胃病中居于首位。常见的主要有慢性浅表性胃炎、慢性糜烂性胃炎和慢性萎缩性胃炎。

慢性胃炎的原因主要有：幽门螺杆菌感染，刺激性物质如烈酒、浓茶、咖啡等，药物，口腔、咽部的慢性感染，胆汁反流，X线照射，环境变化、精神紧张等。其主要症状有上腹隐痛、食欲减退、餐后饱胀、反酸、腹泻、呕血、黑便，严重者为剧烈绞痛。

饮食原则

①忌食过酸、过辣等刺激性食物和油腻、生冷、不易消化的食物，如生冷瓜果、肥肉、油酥点心、奶油、辣椒、芥末、香肠、腌肉等；忌饮浓茶、咖啡等有刺激性的饮料。

②吃饭时要细嚼慢咽，，使食物充分与唾液混合，有助于消化并减轻肠胃负担。

③饮食要定时定量，少食多餐，营养丰富，多吃含维生素A、B族维生素、维生素C的食物，如白菜、芹菜、红薯、花菜、豆芽、茼蒿、萝卜等。

其他调理要点

①戒烟戒酒。烟草中的有害成分能促使胃酸分泌增加，对胃黏膜产生有害的刺激作用，过量吸烟会引起胆汁反流。过量饮酒或长期饮用烈性酒能使胃黏膜充血、水肿、甚至糜烂，慢性胃炎发生率明显增高。应戒烟忌酒。

②保持精神愉快。精神抑郁或过度紧张和疲劳，容易造成幽门括约肌功能紊乱，胆汁反流而发生慢性胃炎。

③慎用对胃黏膜有损伤的药物，此类药物会使胃黏膜受到损伤，从而引起慢性胃炎及溃疡。

【慢性胃炎这样吃】

西红柿煮口蘑--调节肠胃功能

【营养成分】碳水化合物：31.3克，蛋白质：32.3克，脂肪：2.9克，膳食纤维：14.5克

【原料】西红柿150克，口蘑80克，姜片、蒜末、葱段各少许

【调料】料酒3毫升，鸡粉2克，盐、食用油各适量

【制作】1.将洗净的口蘑切成片。洗好的西红柿切成小块。锅中注水烧开，加少许盐，放入切好的口蘑，煮1分钟至断生，捞出备用。2.用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。倒入焯好的口蘑，翻炒匀，淋入料酒，炒香。放入切好的西红柿，炒匀。加入适量清水，搅拌匀，煮约1分钟至熟。放入少许葱段,加入适量盐、鸡粉拌 吃对食物养好肠胃 养胃书籍 精选80种上好 养胃食谱 对症调理15种易发的肠胃疾病 电子书 下载 mobi epub pdf txt