很久以來，我們一直被告知，脂肪會使我們變胖，會使我們得心髒病，會侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大傢要遏製攝入脂肪帶來的風險，引導我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發現患心髒病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現在，不斷發展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示齣高脂食物（如雞蛋、堅果、牛油果，以及其他美味的超級食物）對健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以預防心髒病、糖尿病、癡呆、癌癥，讓人感覺良好並更長壽。在這本新書中，暢xiao書作者馬剋?海曼醫生首先講述瞭在美國人們為何會陷入這種*前的混亂中。你將瞭解膳食脂肪被不公正地錯誤妖魔化的真相，以及它zui終為什麼和如何被證明是無辜的。第2部分，作者將幫你瞭解經常令人睏惑的脂肪世界，什麼是單一不飽和脂肪？為什麼反式脂肪非常不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會引起心髒病嗎？（如果不是，什麼可引起心髒病？）膽固醇是什麼？它會引起心髒病嗎？作者還將幫助你消除關於植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅果和種子等的一些zui常見的錯誤理念，將為你詳細分析攝入脂肪對你有益的原因。第三部分基於實驗科學研究，介紹瞭一種新的減重和健康生活方案，詳細說明瞭21天吃“肥”見瘦計劃。這個計劃在每一層次上針對你的身體進行瞭全麵設定。食物是zui強有力的藥， 通過21天改變為你的身體供應燃料的方式，使存儲脂肪的激素停止發揮作用，減輕體重，獲得健康。第四部分提供瞭實用工具、膳食計劃、食譜、采購清單，以及步驟清晰、易於學習的方法。

第壹部分　我們是如何陷入脂肪認知大誤區的？　/1

第壹章　脂肪被“妖魔化”　/3

重新思考我們對脂肪的恐懼　/4

我對脂肪認知的轉變　/6

現在讓我們來談論一下您　/8

您是否為碳水化閤物不耐受？　/8

您是否患有FLC綜閤徵？　/9

第2章　消除我們對脂肪的恐懼　/13

揭開食物之謎　/14

脂肪誤區是如何形成的？　/18

卡路裏並非熱量　/19

食用脂肪會導緻心髒病嗎？　/21

飲食心理學的挑戰　/22

低脂肪植物飲食與心髒疾病　/24

如何使專傢陷入誤區？　/25

政府的強大作用　/26

低脂肪食品熱潮的轉變　/28

糖成為新的脂肪　/29

脂肪的救贖　/30

第2部分　消除對脂肪的疑慮　/33

第3章　食用脂肪不會讓您發胖　/35

導緻飲食過量的原因　/36

增重或減fei的奧秘：脂肪細胞的生物學　/37

高脂肪飲食與低脂肪飲食的對比　/38

低脂肪飲食會引發您對不良食物的渴望　/40

關於高脂肪、低碳水化閤物飲食的疑問　/42

第4章　讓您變瘦的脂肪　/45

好脂肪和壞脂肪　/47

飽和脂肪酸（SFA）　/49

單不飽和脂肪酸（MUFA）　/50

多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3　/51

ω-6脂肪酸　/52

中鏈ω-6：亞油酸（LA）　/53

長鏈ω-6：花生四烯酸（AA）　/54

ω-3脂肪酸　/54

中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA）　/56

長鏈ω-3：EPA和DHA　/56

反式脂肪（TFA）　/56

第5章　脂肪和心髒病的驚人真相　/59

研究結果如何？　/59

飽和脂肪研究的突破性進展　/62

飽和脂肪與炎癥　/64

飽和脂肪與碳水化閤物　/65

飽和脂肪與膽固醇　/66

他汀類藥物的廣泛銷售　/70

聯閤統計數據　/73

預防和zhi療心髒疾病　/74

接受適當測試　/76

總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯　/77

NMR脂質分布概況或心髒IQ脂蛋白分離（離子遷移率）　/77

葡萄糖和胰島素耐量試驗　/77

血紅蛋白A1c　/77

心髒或高靈敏度C反應蛋白　/78

同型半胱氨酸　/78

氧化低密度脂蛋白　/78

縴維蛋白原　/78

脂蛋白（a）　/78

抗體　/78

基因或SNP　/78

高速CT或EBT掃描　/78

頸動脈內膜厚度　/79

關愛您的心髒　/79

第6章　植物油，不可靠的食物　/80

ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠預防心髒病？　/81

美國心髒協會糟糕的ω-6脂肪建議　/83

ω-6脂肪不利於健康的原因　/84

第7章　肉類食物——不會導緻心髒疾病和2型糖尿病　/87

肉類研究的問題　/87

肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會引發心髒病嗎？　/89

紅肉會通過生成腸道不良細菌而引發心髒病嗎？　/90

紅肉會導緻2型糖尿病和體重增加嗎？　/92

紅肉會導緻癌癥嗎？　/93

肉類食物會引發炎癥嗎？　/94

食用肉類是不道德的行為？　/94

草飼肉類食物會稍好些嗎？　/96

第8章　飽受爭議的食物——究@是有益還是無益？　/98

雞蛋：“朋友”還是“敵人”？　/98

黃油是健康食物嗎？　/99

椰子油：有益還是有害？　/100

中鏈甘油三酯（MCT）：超級脂肪　/101

椰子油的其他好處　/103

棕櫚油有利於健康嗎？　/103

棕櫚油的陰暗麵　/104

橄欖油：液體黃金　/105

橄欖油與您的心髒　/106

橄欖油與您的腸道　/107

橄欖油與您的大腦　/107

橄欖油與癌癥　/107

橄欖油：實際注意事項　/107

關於堅果和種子的好消息　/108

如何購買和準備堅果和種子　/109