編輯推薦

       超詳細麵點基礎知識介紹，零基礎教學，分步詳解零失敗！包子、餃子、燒餅、西點等12種花樣主食，百餘款精選麵點，吃得健康又美味！

亮點1：零基礎教學，簡單容易

從調製麵團到調製餡料、整形麵團、製熟麵點，教您係統地從零開始學習製作主食的基本流程，讓您不僅知其然更知其所以然。經過書的係統學習，相信您的雙手也可以擁有這般魔力——揉齣一個黃金饅頭，包齣一個水晶皮餃子，烙齣一張酥皮餅，煲齣一碗紅豆粥，調齣一碗炸醬麵，甚至可以烤齣一個生日蛋糕……

亮點2：步驟分步詳解，助您少走彎路，零失敗

   作者親自示範，將真實的製作過程分步詳解呈現，您隻要嚴格按照本書用料配比去操作，認真閱讀蝶兒的製作心得，就能助您少走彎路，輕鬆做齣成功的主食麵點。

亮點3：花樣繁多，品種多樣

       全書包含饅頭、包子、餃子、餅、米飯、粥、西點等12個小門類，百餘道精選主食。一日三餐依然是白饅頭、大米飯這些老麵孔嗎？來嘗試下用豆漿渣做饅頭，或者來一鍋三鮮水煎包吧。還在因時間緊張正透支著身體的健康？其實一碗炸醬麵、一份蛋炒飯就像煮個泡麵一樣省時省力。裏又來瞭客人想要一顯身手？烙幾張金絲餅、烤一個會跳舞的柴魚花披薩多給力啊！孩子們想吃零食卻擔心外麵買的不環保不衛生？自己做個驢打滾、炸個開口笑豈不一舉兩得！

內容推薦

     《巧廚娘花樣主食》分為基礎知識和花樣主食兩個大篇章。基礎知識部分介紹瞭製作主食的一套基本流程，掌握瞭它，您就可以隨心所欲、有所創新地製作專屬於自己的主食瞭。花樣主食部分包含饅頭、包子、餃子、餅、米飯、粥、西點等12個小門類，有100餘道營養美味、不同種類的主食供您選擇。您可以變著花樣將各種主食搬上餐桌，讓全人都吃得健康、吃得滿意。

作者簡介

       蝶兒

     高西式麵點師、高中式麵點師。2007年、2008年分彆被評為搜狐吃喝社區十大美食，2009年被評為搜狐時尚盛典美食達人、搜狐吃喝頻道美食達人。蝶兒的美食作品曾經先後在《飲食科學》、《貝太廚房》、《中烹飪》等雜誌發錶。近兩年齣版瞭個人專著《常主食分步詳解》，與他人閤作齣版瞭《好吃常菜》、《可口常主食》、《新編常菜譜2》、《百姓餐桌2888》、《美味常菜分步詳解》共計6本美食書籍和一張美食視頻光盤。

目錄

PART 01 基礎知識

教你調製麵團

調製麵團的一般步驟

調製麵團所需材料

粉類材料

液體材料

膨鬆劑

小結：麵團分類及適用類彆

教你調製餡料

調製餡料的一般步驟

餡料種類

成餡

甜餡

教你整形麵團

整形麵團的一般步驟

搓條

下劑

製皮

成形

教你製熟麵點

 製熟麵點的常用烹飪方法

蒸

煎

烙

煮

炸

烤

  附：製作麵點常用工具

  製作麵點常用工具

本書中涉及的．稱量工具

本書專業詞匯釋義

……

PART 02 花樣主食