编辑推荐

       超详细面点基础知识介绍，零基础教学，分步详解零失败！包子、饺子、烧饼、西点等12种花样主食，百余款精选面点，吃得健康又美味！

亮点1：零基础教学，简单容易

从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面点，教您系统地从零开始学习制作主食的基本流程，让您不仅知其然更知其所以然。经过书的系统学习，相信您的双手也可以拥有这般魔力——揉出一个黄金馒头，包出一个水晶皮饺子，烙出一张酥皮饼，煲出一碗红豆粥，调出一碗炸酱面，甚至可以烤出一个生日蛋糕……

亮点2：步骤分步详解，助您少走弯路，零失败

   作者亲自示范，将真实的制作过程分步详解呈现，您只要严格按照本书用料配比去操作，认真阅读蝶儿的制作心得，就能助您少走弯路，轻松做出成功的主食面点。

亮点3：花样繁多，品种多样

       全书包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西点等12个小门类，百余道精选主食。一日三餐依然是白馒头、大米饭这些老面孔吗？来尝试下用豆浆渣做馒头，或者来一锅三鲜水煎包吧。还在因时间紧张正透支着身体的健康？其实一碗炸酱面、一份蛋炒饭就像煮个泡面一样省时省力。里又来了客人想要一显身手？烙几张金丝饼、烤一个会跳舞的柴鱼花披萨多给力啊！孩子们想吃零食却担心外面买的不环保不卫生？自己做个驴打滚、炸个开口笑岂不一举两得！

内容推荐

     《巧厨娘花样主食》分为基础知识和花样主食两个大篇章。基础知识部分介绍了制作主食的一套基本流程，掌握了它，您就可以随心所欲、有所创新地制作专属于自己的主食了。花样主食部分包含馒头、包子、饺子、饼、米饭、粥、西点等12个小门类，有100余道营养美味、不同种类的主食供您选择。您可以变着花样将各种主食搬上餐桌，让全人都吃得健康、吃得满意。

作者简介

       蝶儿

     高西式面点师、高中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶儿的美食作品曾经先后在《饮食科学》、《贝太厨房》、《中烹饪》等杂志发表。近两年出版了个人专著《常主食分步详解》，与他人合作出版了《好吃常菜》、《可口常主食》、《新编常菜谱2》、《百姓餐桌2888》、《美味常菜分步详解》共计6本美食书籍和一张美食视频光盘。

目录

PART 01 基础知识

教你调制面团

调制面团的一般步骤

调制面团所需材料

粉类材料

液体材料

膨松剂

小结：面团分类及适用类别

教你调制馅料

调制馅料的一般步骤

馅料种类

成馅

甜馅

教你整形面团

整形面团的一般步骤

搓条

下剂

制皮

成形

教你制熟面点

 制熟面点的常用烹饪方法

蒸

煎

烙

煮

炸

烤

  附：制作面点常用工具

  制作面点常用工具

本书中涉及的．称量工具

本书专业词汇释义

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PART 02 花样主食