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店铺：兰兴达图书专营店

出版社：化学工业

ISBN：YL13613

商品编码：27024967114

具体描述

YL13613

辨香术+加香术+调香术(第三版) 3本

9787122306661定价：118元
9787122255167定价：128元
9787122180148定价：118元

辨香术

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2018年1月1日)
平装: 376页
语种：简体中文
开本: 16
ISBN: 9787122306661
目录
第一章辨香术语1
第二章理化检测、化学分析和仪器分析6
第一节理化检测6
一、密度检测6
二、折射率检测9
三、熔点检测10
四、沸点检测12
五、旋光分析14
六、蒸气压检测15
七、溶解性检测17
第二节化学分析18
一、官能团定性分析19
二、官能团定量分析22
第三节仪器分析25
一、紫外光谱分析29
二、红外光谱分析31
三、荧光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、气相色谱分析41
七、气红联用检测46
八、气质联用检测48
九、固相微萃取分析51
十、顶空气相色谱法52
十一、液相色谱分析54
十二、液质联用检测56
十三、薄层色谱法分析57
第三章感官分析62
第一节人的嗅觉和味觉63
第二节电子鼻和电子舌66
第三节感官分析方法68
第四节辨香与评香72
第五节感官评定专业人员的要求74
一、感觉缺陷检查74
二、感觉敏感性测定74
三、感官评价员的培训75
第六节外观检测75
第七节气味检测75
第八节滋味检测77
第九节质构检测78
第十节现代评香组织79
一、评香员的选择和培训80
二、基础测试80

。。。。。

加香术

基本信息

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2016年1月1日)
平装: 522页
语种：简体中文
开本: 16
ISBN: 7122255166, 9787122255167
条形码: 9787122255167
商品尺寸: 25.6 x 18.2 x 2.4 cm
商品重量: 780 g
目录
第一章香料香精实用知识1
第一节加香术语2
第二节常用香料6
一、天然香料7
二、单体香料50
第三节食品香精73
一、食品香精的分类74
二、食品香精的安全性76
三、甜味剂和甜味香精79
四、咸味香精82
五、酒用香精84
第四节饲料香精86
一、饲料香精的研究概况86
二、饲料香精的作用机理86
三、饲料香精的种类87
四、甜味剂和鲜味剂88
五、饲料香精的功能88
六、各种动物的饲料香精93
第五节烟用香精97
一、烟用香精的调配98
二、烟用香料100
三、部分烟用香料简介102
四、烟用香精的类型106
第六节日用品香精107
一、花香香精107
。。。。。
调香术(第三版)
出版社: 化学工业出版社; 第3版 (2013年10月1日)
平装: 476页
语种：简体中文
开本: 16
ISBN: 9787122180148
目录
绪论调香师的艺术修养
第一章中外调香史记
第二章常用单体香料的香气特征与应用
第一节萜烯类及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苎烯
四、石竹烯
五、长叶烯
六、桉叶油素
第二节醇类
一、叶醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香叶醇与橙花醇
五、芳樟醇
六、二氢月桂烯醇
七、松油醇
八、四氢芳樟醇
九、橙花叔醇
第三节醚类
一、二苯醚与甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚与乙位萘乙醚
三、对甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龙涎醚与降龙涎醚
第四节酚类及其衍生物
一、丁香酚与异丁香酚
二、麦芽酚与乙基麦芽酚
三、麝香草酚
第五节醛类
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛与甲位己基桂醛
三、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛与兔耳草醛
四、香兰素与乙基香兰素
五、洋茉莉醛与新洋茉莉醛
六、女贞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
九、苯乙醛
第六节酮类
一、对甲基苯乙酮
二、紫罗兰酮类
三、覆盆子酮
四、突厥酮类
五、甲基柏木酮与龙涎酮
。。。。。。