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舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 自制面包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食谱

店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：26953138678

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

焙享生活：从零开始，解锁面包的无限可能 面包，不仅仅是餐桌上的主食，更是承载着温度、香气与幸福的温暖使者。从古朴的乡村面包到精致的法式甜点，从浓郁的全麦风味到创意十足的日式北海道，面包的世界总是充满着诱人的魅力。然而，对于许多热爱烘焙的初学者而言，家里面包制作似乎是一项遥不可及的技能，充满了复杂的配方、繁琐的步骤以及令人望而却步的失败率。 《焙享生活：从零开始，解锁面包的无限可能》正是一本旨在打破这种“烘焙壁垒”的指南。它并非一本简单的食谱大全，而是一次深入浅出的烘焙探索之旅。这本书的核心理念是：即使是烘焙新手，也能在厨房里，用最简单易得的工具，创造出令人惊叹的美味面包。我们相信，每一次发酵的奇迹，每一次烘烤的香气，都值得被细细品味，都应该成为生活中触手可及的小确幸。 告别“小白”阴影，拥抱烘焙的乐趣 你是否曾被那些长长的配料表吓退？是否曾对“面团要揉到什么程度才算好？”感到迷茫？是否曾在面团一次次“发不起来”时，感到沮丧？《焙享生活》将彻底改变你对烘焙的认知。我们精选了十余款经典且易于成功的面包配方，每一款都经过反复测试和优化，力求在保证美味的同时，最大程度地简化操作。 这本书的独特之处在于，它不仅仅教会你“怎么做”，更重要的是教会你“为什么这样做”。我们将深入讲解烘焙背后的科学原理，用通俗易懂的语言解释酵母的活力、面筋的形成、发酵的奥秘等。从了解面粉的种类、选择合适的酵母，到掌握揉面、发酵、整形、烘烤等每一个关键步骤，你将逐步建立起属于自己的烘焙知识体系。 从基础到进阶，步步为营的烘焙进阶之路 《焙享生活》的结构设计，充分考虑了不同烘焙阶段的需求。 基础篇：厨房里的“烘焙启蒙” 工具与原料的“知己知彼”： 我们会带你认识烘焙所需的基本工具，从最基础的打蛋器、刮刀，到更专业的烘焙秤、烤箱，让你清晰了解每种工具的作用以及如何选择最适合自己的。同时，也将详细介绍各类面粉、酵母、糖、油脂、奶制品等基础烘焙原料的特性，让你在选材时不再盲目。 “面团语言”解读： 揉面是制作面包的核心环节，也是许多新手最容易遇到瓶颈的地方。《焙享生活》将用直观的图文演示，详细讲解“手揉”和“机器揉”的不同技巧，以及如何通过观察面团的状态（例如“手套膜”）来判断揉面是否到位。我们还会分享一些可以缓解揉面疲劳的小妙招。 “发酵的魔法”： 发酵是赋予面包生命的关键。本书将深入浅出地讲解一次发酵、二次发酵（或称二次醒发）的原理和技巧。你将学会如何判断面团是否发酵到位，如何根据环境温度调整发酵时间，以及如何通过“戳洞测试”来准确判断发酵状态。 “整形艺术”初探： 从基础的面包胚整形，到更有技巧性的编织、卷起等，本书将提供清晰的图解步骤，让你轻松掌握不同形状的整形方法，让你的面包成品更加美观。 “烘烤的温度与时间”： 了解烤箱的脾气，掌握合适的烘烤温度和时间，是面包出炉成功的关键。《焙享生活》将指导你如何根据面包的大小、种类以及自家烤箱的特性，来精准控制烘烤过程，告别“夹生”或“烤焦”的烦恼。 进阶篇：创意与风味的无限探索 经典配方解锁： 我们精心挑选了十余款具有代表性的面包配方，从最基础的基础白面包，到口感绵软香甜的日式北海道吐司，再到带着迷人麦香的全麦面包，以及适合下午茶的软欧包。每一款配方都附有详细的步骤说明、关键技巧提示以及成品展示，让你信心满满地挑战。 风味调配的艺术： 如何让你的面包脱颖而出？本书将引导你探索风味的无限可能。从基础的奶香、全麦，到更具层次感的坚果、果干，再到进阶的可可、抹茶、起司等风味，你将学会如何巧妙地将这些风味融入面团，创造出独具个人特色的面包。 馅料与装饰的创意： 面包不仅仅是面团本身，还可以是承载美味馅料和精致装饰的载体。《焙享生活》将提供多种馅料的制作方法，如肉松、豆沙、奶酪等，并分享一些简单易学的装饰技巧，让你的面包不仅美味，更具颜值。 “失败不是终点，是经验的积累”： 即使是最有经验的烘焙师，也难免会遇到挫折。本书特别设置了“烘焙疑难解答”环节，针对新手常遇到的问题，如“面团为何揉不光滑？”“面包为何不膨胀？”“面包底部为何过硬？”等，提供深入浅出的分析和解决方案。我们鼓励读者将每一次“失败”都视为一次学习和成长的机会。 不止是烘焙，更是生活的美好仪式感 《焙享生活》传递的，远不止于制作面包的技巧。它更是一种对生活的热爱，一种对“慢生活”的追求，一种用双手创造温暖与美好的态度。想象一下，在忙碌的清晨，闻着烤箱中飘出的阵阵麦香，用自己亲手制作的新鲜面包开启一天；或是在周末的午后，与家人朋友围坐一起，分享刚出炉的香软面包，那种温馨而满足的感觉，是任何外购的食物都无法比拟的。 本书的语言风格平实亲切，避免了专业术语的堆砌，力求让每一位读者都能轻松理解。精美的图片贯穿全书，每一个步骤都清晰可见，每一个成品都诱人食欲。我们希望通过这本书，点燃你心中的烘焙热情，让你发现自己隐藏的烘焙天赋，并在制作面包的过程中，找到属于自己的那份宁静与快乐。 《焙享生活：从零开始，解锁面包的无限可能》是一本写给所有热爱生活、渴望亲手创造美好的人的书。无论你是从未接触过烘焙的新手，还是希望提升烘焙技巧的爱好者，这本书都将是你厨房里不可或缺的好伙伴。让我们一起，用最简单的方式，焙享生活，创造属于你自己的烘焙奇迹！

评分☆☆☆☆☆

天呐，我简直不敢相信我找到了这本书！作为一名对烘焙完全零基础的厨房小白，我一直梦想着能亲手烤出香喷喷的面包，但每次看网上的教程，那些复杂的步骤和密密麻麻的配料表都让我望而却步。这次鼓起勇气下单《在家轻松做面包》，完全是抱着“死马当活马医”的心态。收到书的那天，我迫不及待地翻开，发现里面的排版特别清晰，文字也写得非常易懂，不像有些书那么枯燥，而是带着一种鼓励和分享的语气，仿佛作者就在我身边手把手教学一样。最让我惊喜的是，书中一开始就强调了“零基础”的友好性，列出了新手必备的基础工具和食材，并且对每一样都做了详细的解释，这让我瞬间就不那么紧张了。我最害怕的就是买回来一堆用不上的东西，然后被高难度的操作打败。这本书完全打消了我的顾虑，让我觉得烘焙真的可以像作者说的那样，轻松上手，而且充满乐趣。我迫不及待地想尝试书中第一个简单的法式面包，相信这次我一定能成功！

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我是一个相当挑剔的读者，尤其是在食谱书方面。我曾经买过很多号称“简单易学”的烘焙书，结果要么是步骤过于简略，要么是食材过于小众，要么就是成品与图片完全不符，让我感到非常失望。《在家轻松做面包》这本书，从封面到内页，都散发着一种朴实而充满诚意的气息。我尤其欣赏它在讲解过程中，不仅仅是给出配方，还穿插了许多“为什么”的解释。比如，为什么面团需要发酵？发酵到什么程度是最好的？不同种类的面粉有什么区别？这些细致入微的讲解，让我感觉自己不是在被动地复制，而是在真正地理解烘焙的原理。书中的图片也非常真实，没有经过过度P图，让我能准确地预估出自己可能达到的效果。我特别喜欢它关于“揉面”的部分，详细描述了不同状态下面团的触感，并配有清晰的图片对比，这对于我这种之前揉面总是靠感觉，结果时好时坏的人来说，简直是福音！我感觉这本书真正做到了“授人以鱼不如授人以渔”，让我不仅能做出书中的面包，更能举一反三，挑战更多创意。

评分☆☆☆☆☆

作为一位经常在家宴请朋友的业余美食爱好者，我一直在寻找一本能够让我快速上手、同时又能做出令人惊艳的烘焙作品的书籍。《在家轻松做面包》这本书，可以说完美契合了我的需求。它不仅仅是一本食谱，更像是一本烘焙生活的指南。书中的食谱种类非常丰富，从基础的白吐司、全麦面包，到更具特色的法式长棍、佛卡夏，甚至还有一些精致的甜面包，应有尽有。而且，每个食谱都标注了大致的制作时间和难度等级，这对于我这种时间管理比较紧张的人来说，非常实用。我最看重的是，书中并没有一味追求复杂和高难度，而是着重于如何在家中简易的条件下，用常见的食材，做出美味的面包。它强调的是烘焙的乐趣和过程的享受，而不是那种需要专业设备和技巧才能实现的“高大上”。我甚至觉得，这本书可以作为送给烘焙新手朋友的绝佳礼物，让他们在品尝自己亲手制作的面包时，也能收获满满的成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烘焙是一件充满仪式感的事情，尤其是在周末的午后，闻着烤箱里飘出的阵阵麦香，感觉整个生活都变得柔软而温暖起来。《在家轻松做面包》这本书，恰恰捕捉到了这种温馨的氛围。它不仅仅是教我如何制作面包，更是在引导我感受烘焙的乐趣。书中的语言风格非常平实亲切，没有那些华丽的辞藻，而是用最接地气的方式，分享烘焙的经验和心得。我尤其喜欢它在介绍一些小技巧时，会用一些形象的比喻，比如“面团像婴儿的皮肤一样光滑”，或者“发酵到像小猫的肚子一样鼓鼓的”。这些生动的描述，让我在学习的过程中，充满了画面感，也更容易理解和记忆。我之前尝试过一些其他烘焙书，里面总是充斥着各种专业术语，让我感觉像是在看一本天书。《在家轻松做面包》则完全不同，它就像一位耐心细致的长辈，一步一步地教导我，让我觉得烘焙不再是遥不可及的事情，而是可以融入日常生活的温馨体验。

评分☆☆☆☆☆

要说我最近最喜欢的“新朋友”，那绝对是《在家轻松做面包》这本书了。我一直觉得，一个家的味道，很大程度上是由厨房里飘出来的香气决定的。而面包，无疑是这种香气的灵魂。这本书给我最大的感受是，它彻底打破了我对烘焙的“高冷”印象。以前总觉得做面包需要很专业的知识、很精密的仪器，结果可想而知，我的尝试总是以失败告终，然后就把烘焙这件事情束之高阁。但是，《在家轻松做面包》这本书，用它最直观、最详尽的图文并茂的讲解，让我重新燃起了对烘焙的热情。它就像一本“通关秘籍”，把复杂的步骤分解成一个个小小的、可以轻松完成的任务。我尤其喜欢它关于“发酵”的章节，它不是简单地告诉你发酵多久，而是让你通过观察面团的“表情”来判断发酵的状态，这种“读懂面团”的方式，让我感觉自己和面团之间建立了一种奇妙的连接。而且，这本书的食谱也非常贴近生活，很多面包都可以作为早餐、下午茶或者野餐的美味选择，完全不用担心做出来没人吃或者口味奇怪。