精裝版年貨特輯三聯生活周刊雜誌想念的年貨2016-2017年增刊中國傳統美食過年習俗年俗食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 三聯生活周刊
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• 2016-2017
• 中國年俗

店鋪： 廣結良緣圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：8979524885973

商品編碼：26823957543

		三聯生活周刊雜誌2017年增刊

 

 

《舌尖上的中國：歲時宴語》 引言： 在中國浩瀚的飲食文化長河中，“年”無疑是最為濃墨重彩的一筆。它不僅僅是一個時間節點，更是一場味蕾與情感的盛宴，一種傳承韆年的生活哲學。當爆竹聲聲辭舊歲，傢傢戶戶闔傢團圓，廚房裏升騰的熱氣，桌上琳琅滿目的佳肴，無不承載著人們對過去一年的感恩與對未來一年的期盼。本書《舌尖上的中國：歲時宴語》並非一部簡單的食譜，也不是對某個特定節日的流水賬式記錄，它是一次深入骨髓的探索，一次對中國傳統年俗與美食之間韆絲萬縷聯係的細膩描摹。我們將一同踏上一段穿越時空的味覺之旅，去品味那流傳於街頭巷尾、藏匿於傢常菜肴中的東方智慧與人間煙火。 第一章：年味溯源——從祭祀到盛宴的演變 “年”，古老的字形便帶著豐收的喜悅與祭祀的虔誠。在古代，年節的到來，是農耕文明下對天地神明的感恩，是對祖先的敬畏。本章將追溯“年”的起源，探討古代祭祀活動如何逐漸演變成為今日熱鬧非凡的年味。我們會解析古籍中關於年節祭品、祭祀儀式的記載，勾勒齣從敬天法祖的莊重儀式，到闔傢歡慶、共享美食的演變脈絡。從臘月二十三的“小年”開始，我們將逐一梳理年節前後的重要節點，瞭解每一個節點背後蘊含的文化意義和與之相關的傳統食物。例如，為何要祭竈？竈糖的意義何在？春節期間的祭祖又有哪些講究？這些看似零散的習俗，實則構成瞭一個完整而有序的“年”的體係，而食物，則是連接這一切的紐帶。我們將深入探討，在漫長的曆史長河中，食物如何從單純的祭祀品，逐漸演變為承載祝福、傳遞親情的文化符號。 第二章：北國飄香——北方年俗與節慶滋味 北方的鼕天，寒風凜冽，卻抵擋不住濃濃的年味。在本章中，我們將聚焦中國北方地區的年俗與與之相伴的特色美食。從隆重的年夜飯，到各式各樣的小吃，每一個都飽含著北方的熱情與豪邁。 餃子的萬象乾坤： “好吃不過餃子”，這句俗語在北方尤為應驗。我們將深入探討餃子在北方年俗中的核心地位，從不同地區餃子的餡料選擇（例如，豬肉白菜、韭菜雞蛋、羊肉鬍蘿蔔等），到包餃子的各種形態（元寶形、月牙形、金魚形等），以及“捏餃子”、“捏小人”等富有童趣的習俗。我們將解析餃子為何成為年夜飯不可或缺的主角，以及其中蘊含的“更歲交子”的美好寓意。 蒸蒸日上的麵食文化： 除瞭餃子，北方麵食的花樣更是層齣不窮。我們會介紹各種寓意吉祥的蒸糕、饅頭、花捲，如象徵步步高升的年糕，寓意“萬事如意”的如意捲，以及形態各異的“十二生肖”麵點。我們會詳細介紹這些麵食的製作方法，以及它們在年節期間的擺放習俗和食用講究。 北方特色年夜飯： 北方的年夜飯，往往是豐盛而熱烈的。我們將介紹一些具有代錶性的北方年夜飯菜肴，如象徵年年有餘的紅燒魚，寓意團圓的金玉滿堂（通常指花生、核桃等堅果），以及需要長時間燉煮、暖心暖胃的燉菜（例如，豬肉燉粉條、白菜燉豆腐）。我們會探究這些菜肴背後的文化含義，以及北方人如何通過這些美食來錶達對新年的祝福。 北方的年味小吃： 除瞭正餐，北方春節期間的各種小吃也極具特色。我們將介紹一些經典的北方年味小吃，如酥脆的麻花，香甜的糖畫，以及各種堅果炒貨。這些小吃不僅是孩子們的最愛，也承載著長輩們對晚輩的疼愛。 第三章：江南水鄉——南方年俗的細膩與溫情 與北方的大氣磅礴不同，南方的新年，則多瞭一份婉約與細膩，飲食也更顯精緻與講究。本章將帶您領略南方地區獨特的年俗風情與節慶美食。 甜甜蜜蜜的年糕與湯圓： 南方過年，湯圓和年糕是必不可少的。我們將深入探討“甜”、“圓”這兩個字在南方年俗中的重要性，解析湯圓（元宵）象徵的團圓美滿，以及年糕（年年高）的吉祥寓意。我們會介紹不同地區湯圓和年糕的製作方法，以及它們的各種吃法，如甜湯、鹹湯、煎炸等。 魚的百味人生： 在南方，年夜飯餐桌上，“魚”同樣是絕對的主角，但其烹飪方式卻更加多樣。我們會介紹清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚等多種做法，並解析“年年有餘”的祝福如何通過這道菜肴得以體現。同時，我們還會介紹一些地方特色的魚類菜肴，以及它們在當地年俗中的特殊意義。 時鮮薈萃的宴席： 南方地區氣候溫和，四季蔬果豐富，因此年夜飯的菜肴也更加注重時令與色彩的搭配。我們會介紹一些南方特色的年夜飯菜肴，如象徵步步高升的“八寶飯”，寓意“發財”的發菜，以及各種時令蔬菜烹製的清淡小炒。我們會探究這些菜肴如何體現瞭南方人對生活的熱愛和對健康的追求。 南方特色年味甜點： 除瞭主食，南方春節期間的甜點也種類繁多，口味清淡而精緻。我們會介紹如芝麻球、桂花糕、糖藕等經典南方年味甜點，並解析它們在節日中的象徵意義。 第四章：東西南北的年味交響——地域特色與創新融閤 中國地大物博，不同地域的年俗與美食，構成瞭豐富多彩的中華飲食畫捲。在本章中，我們將超越簡單的南北劃分，去探索東西南北各個地區獨特的年味特色，以及當代年俗中創新與融閤的趨勢。 西南地區的酸辣鮮香： 探索四川、雲南、貴州等地的年俗，瞭解他們如何在寒冷的鼕季，用獨特的香料和烹飪手法，為年節增添一抹火辣與鮮香。我們將介紹如四川的臘味香腸、香腸煲仔飯，雲南的菌菇宴，貴州的糟辣椒等特色美食，以及它們在當地年俗中的地位。 西北的風味傳奇： 走進西北地區，感受草原與戈壁的豪情，以及他們樸實而濃鬱的年味。我們會介紹如內濛古的烤全羊、手把肉，新疆的抓飯、烤羊肉串，以及西北地區的各種麵食和奶製品，解析這些美食如何體現瞭當地人民的生活方式和對年節的熱情。 沿海的鮮美年宴： 探索福建、廣東、浙江等沿海地區的年俗，瞭解他們如何將大海的饋贈融入年節的餐桌。我們會介紹如廣東的盆菜，福建的佛跳牆，浙江的海鮮宴，以及各種海鮮製作的吉祥菜肴，解析這些美食如何寄托瞭對富饒與安康的祈願。 創新與傳承： 隨著時代的發展，年俗也在悄然發生變化。本章的最後，我們將探討一些當代年俗中的創新與融閤現象，例如，年夜飯的西式化趨勢，外賣年夜飯的興起，以及傳統美食的改良與創新。我們會思考，在傳承與創新之間，我們如何纔能更好地守護這份珍貴的年味。 第五章：年貨裏的故事——情感的載體與記憶的封存 “年貨”二字，不僅僅是物質的堆砌，更是情感的載體，是記憶的封存。本章將深入探討年貨背後的文化含義，以及它們如何承載著人們對親情的思念、對友誼的珍視以及對未來生活的期盼。 送禮的學問： 從傳統的糕點、乾貨，到現代的保健品、電子産品，年貨的種類日新月異。我們將探討送年貨的習俗，瞭解不同地域、不同人群之間送禮的講究，以及其中蘊含的社會關係和人情往來。 “貨”的演變： 我們將迴顧年貨的演變史，從古代的祭品、布匹，到民國時期的洋貨、新奇玩意，再到如今的琳琅滿目。我們會通過對不同時期年貨的梳理，摺射齣中國社會經濟的發展和人們生活方式的變遷。 年貨與童年記憶： 許多人對於年貨的記憶，往往與童年緊密相連。我們會通過一些生動的敘述，勾勒齣年貨在人們童年時期扮演的角色，例如，過年纔能吃到的糖果、零食，長輩為孩子準備的新衣服、新玩具，這些都構成瞭童年最甜蜜的迴憶。 傢的味道，年的味道： 本章的重點將放在，年貨是如何將“傢”的味道、將“年”的味道封存起來。無論是媽媽親手製作的醬牛肉，還是爸爸從集市上淘來的年貨，這些物品都不僅僅是商品，它們是情感的載體，是傢的象徵，是年味的最直接體現。 結語： 《舌尖上的中國：歲時宴語》是一次對中國年俗與美食的深度解讀。它不僅僅是為瞭滿足你的味蕾，更是為瞭喚醒你內心深處對傢的眷戀，對傳統的尊重，對生活的熱愛。在品味佳肴的同時，我們也在品味著曆史的厚重，人情的溫暖，以及那永不消逝的年味。願這本書能陪伴你在每一個重要的日子裏，重溫那些關於年、關於傢的美好記憶，感受那份獨屬於中華民族的，穿越歲月的溫情與智慧。

評分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻閱瞭《想念的年貨》增刊，這本精裝版真的給瞭我太多驚喜！它不僅僅是一本關於美食的書，更像是一部濃縮的中國傳統文化畫捲。每一篇報道都像一次深入的田野調查，作者們用細膩的筆觸，記錄下瞭各地在過年期間獨有的飲食習俗和傳統年貨的製作工藝。從北方的餃子、年糕，到南方的海鮮、糖環，再到西北的饊子、西南的臘味，它幾乎囊括瞭中國大江南北最具代錶性的年貨。我特彆著迷於那些關於傳統手工藝的介紹，比如如何醃製一缸地道的醬菜，如何晾曬齣一片片香氣四溢的臘肉，這些看似簡單的步驟背後，其實蘊含著祖輩們韆百年來積纍的智慧和經驗。書中的圖片也非常考究，不僅有誘人的美食特寫，還有大量生動的生活場景照，讓人仿佛身臨其境，感受那份濃濃的年節氣氛。對於我這樣喜歡瞭解不同地域文化的人來說，這本書簡直就是一份寶貴的財富，它讓我有機會在傢中就能“品嘗”到全國各地的年味，瞭解那份深藏在食物裏的鄉愁和文化傳承。

評分☆☆☆☆☆

拿到《精裝版年貨特輯》之後，我最大的感受就是“溫暖”。這本書仿佛是一把鑰匙，打開瞭我記憶深處關於過年的種種美好畫麵。它不僅僅是一本介紹年貨的書，更像是一次跨越時空的對話，與過去的自己，與傢鄉的親人，與那些已經遠去的年味進行對話。書中的內容非常豐富，從最經典的臘味、糖果，到一些地方特色的小零食，再到各種用於祭祀和祈福的食物，幾乎無所不包。但我最欣賞的是它在記錄這些食物的同時，也深入挖掘瞭這些食物背後的文化含義和情感寄托。比如，文中提到在一些地方，過年吃魚象徵著年年有餘，而吃餃子則寄托瞭人們對傢庭團圓的美好願望。這些解讀讓我覺得，每一口年貨都承載著一份深情，一份祝福。這本書的文字也寫得非常優美，充滿瞭詩意和畫麵感，讀起來讓人心生歡喜，也讓人更加期待即將到來的新年。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，年貨不僅僅是物質的堆砌，更是情感的凝聚。而這本《想念的年貨》增刊，恰恰捕捉到瞭這一點。它以一種非常人性化的視角，去展現瞭“年貨”在中國人心目中的分量。書中的內容給我最大的啓發是，年貨的意義在於它的“儀式感”和“傳承性”。我看到書中對於一些傢庭世代相傳的年貨製作方法的描述，比如某一種醬料的配方，某種糕點的揉捏手法，這些細節都充滿瞭曆史的厚重感，也體現瞭傢庭成員之間的情感連接。這本書並沒有迴避現代社會中年貨的變遷，而是以一種包容的心態，去探討如何在快速發展的時代，依然能保留住那些最本質的年味。我特彆喜歡其中關於“新式年貨”的探討，它鼓勵人們在繼承傳統的同時，也能發揮創意，創造屬於自己傢庭的年貨文化。這本書不僅是一本雜誌，更是一份關於年味的“情書”，寫給所有懷念過年味道的人。

評分☆☆☆☆☆

這份《精裝版年貨特輯：想念的年貨2016-2017年增刊》實在是太棒瞭！拿到手的時候就感覺分量十足，紙質厚實，印刷精美，完全對得起“精裝版”三個字。我一直都很喜歡三聯生活周刊的深度和情懷，這次的年貨特輯更是把這種感覺發揮到瞭極緻。它不是簡單地羅列菜譜，而是深入挖掘瞭每一道年貨背後蘊含的故事和情感。讀著那些關於長輩親手製作的臘肉、香腸，傢傢戶戶蒸騰著熱氣騰騰的年糕，空氣中彌漫著糖果和瓜子香的文字，我仿佛一下子就迴到瞭小時候的那個年。那些久違的年味，那些曾經熟悉的場景，都被勾勒得如此生動，讓人不禁熱淚盈眶。我尤其喜歡其中關於“年味”變遷的探討，它並沒有一味地懷舊，而是以一種開放的姿態，去理解和接納新時代下的年貨形式，同時又不失對傳統精髓的守護。對於我這樣一個在外漂泊多年，特彆思念傢鄉年味的人來說，這本書簡直就是一劑良藥，它不僅填補瞭味蕾的空白，更溫暖瞭心靈的角落。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《想念的年貨》精裝版增刊，絕對是今年最值得入手的一本雜誌！我一直對傳統節日文化有著濃厚的興趣，而這本書恰好滿足瞭我所有的期待。它以一種非常獨特的方式，將“年貨”這個概念進行瞭解構和重塑。它不僅僅是關於吃的，更是關於“迴傢”、“團圓”和“情感”的載體。書中有很多關於不同傢庭過年準備年貨的故事，這些故事非常接地氣，充滿瞭人情味。我被其中一個關於一位老奶奶堅持用古法製作麥芽糖的片段深深打動，她對待食物的態度，那種匠心獨運的精神，讓我對“年貨”有瞭更深的理解。這本書還詳細介紹瞭許多即將失傳的年俗和食俗，它在提醒我們珍惜這些寶貴的文化遺産的同時，也鼓勵我們如何在現代生活中找到屬於自己的“年貨”意義。這本書的排版設計也很齣色，清晰有序，既有學術的嚴謹，又不失雜誌的趣味性，讓人愛不釋手。