基本信息

书名：图解吃对蔬菜营养

定价：38.00元

作者：宋敬东 编著 

出版：天津科学技术出版社

ISBN：9787530894958

版次：2015年5月第1版第1次印刷

字数：150000

页数：235

开本：16

编辑推荐

五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之，以补益精气。

吃对蔬菜解决全家健康问题，科学，速查速用。

一本集知识性、科普性于一体的社区科普读物。

图文并茂，教你科学选取、巧妙搭配。

内容简介

蔬菜，餐桌上必不可少的一味元素。随着人们对养生的重视，其身价也如芝麻开花般节节高升，蔬菜的"内涵"更是成为人们关注的焦点：哪种蔬菜能防癌抗癌？哪种蔬菜能养胃？每种蔬菜分别含有哪些营养？哪种蔬菜不能经常吃？某种蔬菜的产地在哪？某种蔬菜怎样烹制有营养？如何买到新鲜的蔬菜？……这些让我们困惑了许久的问题， 在这本书中都可以找到答案。帮助读者走出饮食搭配的误区；教您根据自己和家人的体质，合理选择饮食；学会挑选优质的食材……可以说，这本书是您居家生活必不可少的伙伴。

目录

前言

阅读导航

—味药一蔬菜的药用价值

四性五味一蔬菜的营养分析

同色同效一解开蔬菜的颜色密码

风靡全球的五行蔬菜汤

第一章根菜类蔬菜

白萝卜清肺热，利肝脏

青萝卜消积去痰，利尿止泻

心里美萝卜增食欲，助消化

胡萝卜健脾和胃，补肝明目

红萝卜抗痛风，抗病毒

櫻桃萝卜促进肠胃蠕动，助于脂肪燃烧

苤蓝养胃利水，清热消肿

根甜菜疏风散热，凉血明目

牛蒡增强免疫力，清理血液垃圾

搾茱补气提神，除烦解渴

勾起食欲的法宝巧做根菜类小咸菜

第二章白菜类、甘蓝类

和叶用芥菜类蔬菜

白菜类蔬菜养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒

大白菜菜中之王

小白菜提供营养，强身健体，保持血管弹

娃娃菜清热解毒，利尿通便

油菜活血化痴，解毒消胖，宽肠通便，强身健

甘蓝类蔬菜益脾和胃，緩急止痛

紫甘蓝与卷心菜补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋

西蓝花与菜花清热解毒，利尿通便，抗癌解酒

芥蓝消热解乏，清心明目

芥菜明目利膈，宽肠通便，宣肺豁痰，温中利气

雪里蕻解毒消肿，减肥消食，温中利气，明目利膈

抗癌效果好的20种蔬菜蔬菜的抗癌成分

第三章绿叶菜类蔬菜

生菜清热安神，清肝利胆，养胃解毒

芥菜'平肝降压，利尿消肿，防癌抗癌，养血补虚

紫苏清热解毒

菠菜清降血压，降血糖

茼蒿清血养心，清痰润肺，美化肌肤，降压防癌

苋菜明目利咽，凉血止血

莜麦菜清燥润肺，化痰止咳

茴香温肝暖胃，散寒催乳

空心菜解毒利尿，清热凉血

香菜开胃消郁，止痛解毒

苦苣解毒消肿，凉血化瘀

臭菜助消化，去油腻

荠菜明目止血，利尿消炎

绿叶菜的四季贮藏法

第四章多年生蔬菜

和薯芋类蔬菜

竹笋清热化痰，益气和胃

莴笋消积下气，清热利尿

芦笋调节机体代谢，提高身体免疫力

鞭笋清热化痰，利水消肿

黄花菜养血平肝，利尿消肿

百合养阴—清热，滋补精血

香椿叶保肝利肺，补血舒筋

枸杞补虚益精，明目清热

芋头整肠利便，补中益气

山药健脾补肺，益胃补肾

马铃薯和胃健中，解毒消肿

红薯营养均衡的保健食品

姜解毒除臭，温中止呕

薯芋类蔬茱营养吃法

第五章瓜类蔬菜门

南瓜特效保健蔬菜

西葫芦清热利尿，润肺止咳

黄瓜利水消肿，清火解毒

丝瓜解毒通便，祛风化痰

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