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出版社： 中医古籍出版社

ISBN：9787515208893

商品编码：26712966472

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目录

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章 食疗养生常识须知
膳的中医基础
膳材料的四性五味
膳的分类 .
膳的食用须知
中材的使用须知
正确煎煮中
食材的使用须知

第二章 494种食材材面面观
220种膳常用食物功能表
谷物粮豆类
大/粳/糙/小
黑/糯/西谷/高粱/大麦/小麦
燕麦/荞麦/绿豆/黄豆/扁豆/毛豆
蚕豆/豇豆/黑豆/芸豆/芝麻/腐竹
豆腐/豆腐皮/豆腐干/刀豆
肉禽类
猪肉/猪蹄
猪腰/猪肝/猪肚/猪肺/猪脑/猪肠
猪骨/猪心/猪胰/猪血/牛肚/牛肉
牛肝/牛筋/羊肉/羊肝/羊肾/羊肚
驴肉/兔肉/鸡肉/鸡肝/野鸡肉/乌鸡
鹅肉/鸭肉/狗肉/鸽肉/麻雀肉/鹌鹑
蛋类
松花蛋/鸭蛋/鸡蛋/鹅蛋/鸽子蛋/鹌鹑蛋
菌菇类
口蘑/香菇/银耳/草菇/黑木耳/侧耳
茶树菇/平菇/金针菇/竹荪/猴头菇/鸡
腿蘑
水产类
蛏子/鲇鱼/鲢鱼/草鱼/鲤鱼/鳝鱼
带鱼/青鱼/鱿鱼/鳗鱼/鳙鱼/鲫鱼
甲鱼/干贝/虾/泥鳅/螃蟹/田螺
黄鱼/鳜鱼/银鱼/章鱼/鲍鱼/鲈鱼
三文鱼/海带/紫菜/蛤蜊/平鱼/白鱼
鳕鱼/武昌鱼/海蜇/乌贼
蔬菜类
白菜/小白菜
……

内容提要

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俗话说，食同源，食物一直是民间用来防治疾病的“灵丹妙”，我国历代医家都十分重视“食疗”观念，主张“疗”不如“食疗”。食疗又称食治，是以食物和物为原料，经过烹饪加工的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹饪经验相结合的产物。食疗并不是食物与中的简单加工，而是在中医阴阳、虚实等辨证理论指导下，由物、食品和调料三者精制而成的一种既具有营养价值，又可防病治病、强身、延年益寿的食物。我国古代人民很早就认识到，食疗不仅能提供人体生长发育和健康生活所必需的各种营养素，而且具有疾病的作用。我国的部医学理论专著《内经》，就已经高度评价了食疗养生的作用。此后，《金要方》《食疗本草》《本草纲目》等专著中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食疗养生已经成为中国人的一种传统习惯。食疗显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上。它取物之性，用食物之味，对于无病之人，可达到、强身的作用；对于身患疾病之人，可选择适当的食疗方，对身体加以调养，增强体质，辅助物发挥其效，从而达到辅助治病的作用。

文摘

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作者介绍

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《中华食疗大全：药食同源，用食物养生，现代家必读的防病祛病食疗宝典》 序言 在中国数千年的文明长河中，饮食不仅是维系生命的基本需求，更是承载着深厚文化与智慧的载体。从古至今，“民以食为天”的朴素真理，早已融入了中华民族的血脉。而“药食同源”的理念，更是将饮食的价值提升到了一个全新的高度。食物，不仅仅是果腹之物，更蕴含着疗愈身心的力量，是防治疾病、颐养天年的天然宝藏。 本书，正是基于这一深刻的认识，力图将博大精深的中华食疗智慧，以一种最直观、最易懂、最实用的方式，呈现在每一位现代家庭的面前。我们深知，在快节奏的现代生活中，人们越来越关注健康，也越来越渴望一种回归自然、温和有效的生活方式。本书所倡导的食疗养生，正是顺应这一时代潮流，为追求健康生活的人们提供了一本详尽的指南。 “正版”，是我们的承诺，是对内容的权威性、科学性、准确性的保证。“全彩白金版”，则体现了我们对阅读体验的极致追求，精美的插图、清晰的版式，将带给您赏心悦目的阅读感受，让知识的学习过程充满乐趣。“药食同源”，是本书的核心理念，强调食物与药物的共通之处，发挥食物的天然疗效。“用食物养生”，更是将食疗的范畴从单纯的疾病治疗，扩展到日常的健康维护与生命质量的提升。“现代家必读”，意味着本书不仅仅是为专业人士准备的，更是每一个家庭成员都应该掌握的健康知识。而“防病祛病食疗宝典”，则点明了本书最直接的应用价值——如何通过科学合理的饮食，有效预防疾病，辅助治疗已有的病症。 本书的编纂，汇集了历代医家、营养学家、美食家的智慧结晶，并结合了现代科学的最新研究成果。我们力求做到内容全面、体系完整、条理清晰、易于操作。在这里，您将找到关于各种常见病症的食疗方，了解食物的性味归经、功效主治，学习如何根据自身体质和季节变化进行饮食调理，更能发现那些隐藏在日常食材中的神奇疗愈力。 我们相信，健康是人生最宝贵的财富。而掌握了食疗的精髓，就如同拥有了一把开启健康之门的金钥匙。愿本书能够成为您和您家人健康路上的忠实伙伴，助您点亮生命中的健康之光，享受和谐美好的生活。 第一章：食疗养生——中华智慧的传承与创新 中华民族的饮食文化源远流长，博大精深。早在几千年前，《黄帝内经》就提出了“药食同源”、“形神合一”、“辨证施食”等重要理论，为中华食疗奠定了坚实的理论基础。历代医家在实践中不断丰富和发展食疗理论，留下了无数宝贵的经验。从神农尝百草，到扁鹊、华佗、孙思邈等名医的用食疗治病，再到李时珍《本草纲目》对食材药性的详尽考证，这些都构成了中华食疗的辉煌篇章。 在现代社会，人们对健康的追求愈发理性与深入。面对日益增多的亚健康状态和慢性疾病，单纯依靠药物治疗已显不足。食疗，以其温和、天然、副作用小、易于接受等优点，重新焕发了生机。本书在传承经典食疗理论的基础上，融入了现代营养学、食品科学的最新成果，使得食疗更加科学、精准、高效。我们不仅关注食材的传统药用价值，更深入分析其营养成分、生物活性物质，以及在不同烹饪方式下的变化。 食疗养生，并非仅仅是针对疾病的治疗，更是一种积极主动的健康管理方式。它强调“治未病”，通过合理的饮食来增强体质，提高免疫力，预防疾病的发生。“用食物养生”，意味着将食疗融入日常生活，通过日常的饮食选择，达到滋养身体、延年益寿的目的。例如，通过调整饮食来改善睡眠，缓解压力，巩固消化系统功能，或是提升皮肤的活力。 本书将带您走进一个全新的健康视角：认识到餐桌上的每一份食物，都可能是一位温和的医师。您将学会如何像庖丁解牛一样，精准地解读食物的“药性”，如何根据自己的体质、年龄、性别、季节、甚至情绪，来选择最适合自己的食材，从而达到“因人而异、因时而宜、因病而异”的个性化食疗效果。 第二章：药食同源——揭秘食材的天然疗愈力 “药食同源”是中华食疗最核心的理念之一。它揭示了一个深刻的道理：许多我们日常食用的食物，本身就具有不同程度的药用价值。它们在提供身体所需营养的同时，也能对人体的生理功能产生积极的影响，甚至起到预防和治疗疾病的作用。 本章将带领您深入探究食材与药物之间的神奇联系。我们将从宏观上介绍“药食同源”的理论基础，解释食物的四气（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸）如何影响人体的阴阳平衡，以及它们各自的功效。 更重要的是，我们将为您一一揭示那些“身怀绝技”的常见食材。例如： 大枣： 不仅仅是甜蜜的零食，更是补中益气、养血安神的良药。对于贫血、失o、脾胃虚弱者，一碗红枣莲子羹，温润滋补。 生姜： 寒冬的暖意，肠胃的守护神。受凉感冒时，一杯姜糖水，驱寒暖胃；消化不良时，几片姜，开胃健脾。 大蒜： 天然的“抗生素”，强大的抗菌消炎作用，对于预防和辅助治疗肠道感染，具有显著效果。 蜂蜜： 滋养润燥，润肠通便，也是天然的美容佳品。咳嗽、便秘、皮肤干燥，都能找到它的身影。 黑芝麻： 乌发养颜，补肝肾，益精髓。对于脱发、腰膝酸软、记忆力减退，是不可多得的天然补品。 枸杞： 滋补肝肾，益精明目。长时间面对电脑的上班族，一小把枸杞泡水，能有效缓解眼部疲劳。 菌菇类（香菇、灵芝、白木耳等）： 它们不仅味道鲜美，更富含多糖等活性物质，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效。 豆类（黄豆、黑豆、红豆等）： 它们是优质的植物蛋白来源，同时富含膳食纤维和多种矿物质，对于心血管健康、血糖控制都有益处。 本书将以图文并茂的方式，详细介绍每种食材的性味、功效、主治，以及适合人群和食用禁忌。您将了解如何通过日常的烹饪，最大限度地保留和激发食材的疗愈力，如何将这些“天然药物”巧妙地融入您的三餐之中，让它们在不经意间，为您筑起一道健康的防护墙。 第三章：辨证施食——个性化食疗的艺术 “辨证施食”是中华食疗的精髓所在，也是本书追求的最高境界。健康并非一成不变，每个人都是独特的个体，身体状况、体质类型、生活环境、疾病的阶段都有所不同。因此，食疗也必须因人而异，因时而异，因病而异。 本章将教会您如何像一位智慧的“食疗侦探”，去了解自己的身体，识别身体发出的信号。我们将介绍中医的体质分类，如阳虚、阴虚、气虚、血虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁等，以及如何通过观察舌象、脉象、面色、症状等简单方法，初步判断自己的体质类型。 一旦了解了自己的体质，您就能更精准地选择适合自己的食物。例如： 阳虚体质： 容易怕冷，肢体不温，应多食用温热性的食物，如羊肉、韭菜、生姜、红糖等，避免生冷寒凉的食物。 阴虚体质： 容易口干舌燥，手足心热，应多食用滋阴润燥的食物，如鸭肉、梨、百合、银耳、枸杞等，避免辛辣燥热的食物。 气虚体质： 容易疲劳乏力，气短懒言，应多食用补气益气的食物，如小米、玉米、鸡肉、山药、黄芪等。 痰湿体质： 容易肥胖，胸闷痰多，应多食用健脾化湿的食物，如薏米、冬瓜、陈皮、萝卜等，避免肥甘厚味。 除了体质，本书还将详细讲解如何根据不同的季节进行饮食调理。春季宜升发，多食用新鲜的蔬菜，如菠菜、韭菜；夏季宜清热解暑，多食用瓜果、绿豆、薏米；秋季宜滋润，多食用梨、蜂蜜、百合；冬季宜温补，多食用羊肉、牛肉、坚果。 更重要的是，本书将针对一系列常见病症，提供详细的食疗方案。从感冒咳嗽，到胃肠不适，从高血压、糖尿病的辅助调理，到失眠、焦虑的缓解，您都能在本书中找到科学、安全的食疗建议。我们会解释为什么某种食物能对某种疾病起到辅助作用，让您知其然，更知其所以然。 第四章：现代家必读——餐桌上的健康智慧 在现代社会，健康已经成为家庭关注的焦点。这本书，正是为现代家庭量身打造的“健康宝典”。它不仅仅是关于疾病的治疗，更是关于如何通过日常的饮食，构建一个健康、和谐、充满活力的家庭。 本书将帮助您： 科学育儿： 如何为婴幼儿、儿童、青少年选择营养均衡、促进成长的食谱，如何通过食疗增强孩子的免疫力，预防常见儿童疾病。 呵护女性： 针对女性不同生理阶段的特点，如经期、孕期、哺乳期、更年期，提供科学的饮食建议，帮助女性调理身体，保持健康与美丽。 关爱男性： 提供有助于男性提高精力、改善体质、预防“三高”的食疗方案。 银发族健康： 关注老年人的特殊需求，提供有助于延缓衰老、增强体质、防治老年常见病的食疗食谱。 家庭厨房的食疗实践： 提供大量简单易行、美味可口的食疗食谱，从汤羹、粥品到主食、甜点，让食疗不再枯燥，而是成为一种享受。每道食谱都将配有详细的食材用量、制作步骤，以及对食材功效的简要说明。 饮食禁忌与搭配： 详细讲解不同食物之间的禁忌与宜搭，避免因不当的饮食搭配而影响健康。 本书的“全彩白金版”设计，将图片的精美与知识的深度完美结合。每一道食谱都配有诱人的高清图片，让您在学习制作的同时，也能感受到美食的魅力。清晰的排版和流畅的文字，将使阅读过程轻松愉快。 结语 《中华食疗大全：药食同源，用食物养生，现代家必读的防病祛病食疗宝典》，不仅仅是一本书，它更是您开启健康生活方式的一把钥匙，是您家庭健康的一份保障，更是您与家人分享智慧与关爱的桥梁。 我们期待，当您翻开这本书，能够从中汲取无穷的健康智慧，掌握神奇的食疗力量，让您的餐桌成为治愈的源泉，让您的家庭充满生机与活力。健康，从“食”开始，从这本书开始。愿您和您的家人，永远健康、快乐！

评分☆☆☆☆☆

我一直想找一本关于食疗的书，能够真正结合我们中国传统的药食同源的理念，又兼顾现代人的健康需求。偶然间看到这本书的封面，名字就吸引了我：“正版 中华食疗大全 全彩白金版”。“大全”两个字就让人觉得内容丰富，而“全彩白金版”则暗示了其精良的制作和高质量的呈现。我对食疗一直很感兴趣，觉得通过日常饮食来调理身体，预防疾病，是最自然、最健康的养生方式。这本书的名字里还提到了“药食同源”，这正是中国传统医学的核心思想，也是我一直追求的养生之道。书名中“用食物养生”和“现代家必读的防病祛病食疗宝典”更是直击痛点，说明这本书不仅有理论，更有实践指导，能帮助我们这些现代家庭解决实际的健康问题。我特别期待这本书能够详细介绍不同食材的药用价值，以及如何根据季节、体质来搭配饮食，达到防病、祛病的目的。我希望这本书的排版清晰，图文并茂，这样阅读起来会更有趣，也更容易理解和实践。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统养生文化情有独钟，尤其是“药食同源”的理念，我觉得这是我们祖先留下的宝贵财富。所以，当我在书架上看到“正版 中华食疗大全 全彩白金版”这本书的时候，我的目光就被牢牢吸引住了。名字里的“大全”二字，让我对它内容丰富程度充满了期待，感觉这本书会把市面上分散的食疗知识都整合起来，形成一个系统的体系。“药食同源”更是这本书的核心价值所在，我相信它会深入浅出地讲解如何利用我们日常生活中就能获得的食材，来达到预防和治疗疾病的效果。尤其是我非常看重“用食物养生”这个说法，它不仅仅是告诉你吃什么，更是告诉你一种健康的生活方式，一种与自然和谐相处的生活态度。而且，“全彩白金版”这个描述，让我觉得这本书在制作上一定会非常用心，或许会有很多精美的图片，能够帮助我更好地理解那些食材的特性和食谱的制作方法。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到这本书时，它的名字“正版 中华食疗大全 全彩白金版”就深深地吸引了我。作为一名对健康饮食充满热情的人，我一直在寻找一本能够系统地介绍中国传统食疗文化的书籍。这本书的“大全”二字，预示着其内容的丰富性和全面性。“药食同源”是这本书的核心理念，也是我一直推崇的健康哲学，即充分利用食物本身的药用价值来调理身体，达到防病祛病的目的。我特别赞同“用食物养生”的理念，它是一种温和而持久的健康管理方式，能够从根本上改善身体素质。我期待这本书能够提供详尽的食材功效介绍，包括它们的性味归经、适宜人群以及禁忌人群，并且能够提供一些实用的食谱，能够指导我们如何根据不同的季节、体质和疾病来选择和搭配食物。同时，“全彩白金版”的宣传语让我相信，这本书在视觉呈现上也会非常出色，能够让学习过程更加生动有趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信“病从口入”的道理，所以对“食疗”这个概念特别敏感。“正版 中华食疗大全 全彩白金版”这个书名，第一时间就吸引了我的眼球。我觉得“大全”这个词非常有份量，意味着它会涵盖非常广阔的食疗知识，从食材的辨识到具体的食疗方案，应该都包含在内。“药食同源”更是点睛之笔，这才是我们中华民族几千年来的养生精髓，用我们日常能接触到的食物来达到治病养生的效果，这才是最可持续、最健康的方式。我一直觉得，现代社会很多疾病的根源都出在不当的饮食习惯上，而这本书提出的“用食物养生”，正是解决这些问题的关键。我希望这本书能够提供一些详细的、针对不同疾病或症状的食疗方法，而且最好是经过验证的、安全的。同时，“全彩白金版”的描述让我觉得这本书不仅内容专业，在视觉呈现上也一定会很出色，能够让我更直观地学习和应用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这类忙碌的现代人量身定做的。名字叫“正版 中华食疗大全 全彩白金版”，光听名字就觉得它分量十足，内容肯定很扎实。我一直觉得，现代人虽然生活水平高了，但很多健康问题却层出不穷，比如亚健康、慢性病等等，很大一部分原因就是饮食不规律、不健康。而这本书里提到的“药食同源”，恰恰是我们老祖宗留下的宝贵智慧，用最天然的食物来调理身体，比那些化学合成的药物要安全有效得多。我尤其看重“用食物养生”这个概念，它强调的是一种生活方式的转变，而不是短期内的临时抱佛脚。我希望能在这本书里找到很多切实可行的食疗方子，针对我们家庭成员的不同需求，比如给孩子增强免疫力，给父母调理肠胃，或者帮我自己缓解工作压力带来的疲惫。而且“全彩白金版”这个描述，让我对它的内容呈现方式充满期待，希望不仅仅是文字，还有精美的图片，能让我更直观地了解食材和食谱。