沙拉涼拌菜的121種做法-食在好吃係列(39) 沙拉涼拌菜做法大全 沙拉醬 新手學做沙拉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編者甘智榮 編

圖書標籤:

• 沙拉
• 涼拌菜
• 食譜
• 美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 新手
• 沙拉醬
• 健康飲食
• 快手菜

店鋪： 華彩圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743196

商品編碼：26544087651

叢書名： 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

★輕食當道，營養健康
排解毒素、改善腸胃、提高免疫力、緩解壓力、護膚養顔，
隻要選對食材，閤理搭配，一碗好沙拉就可以輕鬆達到以上目的。
★沙拉涼拌菜，一本就搞定
詳細講解製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，

讓你一看就懂、一學就會，輕鬆享受烹飪帶來的樂趣。

 

夏天食用沙拉，既可以享受清淡美味又可以幫助瘦身，是愛美女孩的*愛。
——網友

海鮮的選購及處理方法
海鮮的選購方法：
海鮮品種繁多，分為魚、蝦蟹、貝和其他海味四大類。海鮮是人類食物的重要來源之一，它不僅享有美味之名，更有滋補之功。大多數海鮮都可用於食療。海鮮的烹飪方法多樣，調製的菜以清爽新鮮為主，色澤美觀。
食用海鮮中毒的事件時有發生，因此，在購買海鮮時，必須“用眼看、用手按、用鼻聞”，務必要謹慎小心。
用眼看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，錶示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚錶麵是否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮光滑、爪彎麯、斑紋清晰。
用手按：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按著不會深陷，即錶示新鮮。再看肉錶麵有無黏液，無黏液錶示新鮮度高。
用鼻聞：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，錶示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則不要購買。
海鮮的清洗方法：
海魚：吃前一定要洗淨，去淨鱗、腮及內髒，無鱗魚可用刀颳去錶皮上的汙膩部分，因為這些部位往往是海魚中汙染成分的聚集地。
貝類：煮食前，應用清水將外殼洗擦乾淨，並浸養在清水中7～8小時，這樣，貝類體內的泥沙及其他髒東西就會吐齣來。
蝦蟹：清洗並挑去蝦綫等，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬，食前用清水浸泡清洗後烹製。
鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3 次，讓其脫水3 次，纔能讓毒素隨水排盡。
乾貨：海鮮産品在乾製的加工過程中容易産生一些有害物質，食用蝦米、蝦皮、魚乾前*好用水煮15 ～ 20 分鍾再撈齣烹調食用。
海鮮的保存方法：
魚貝類與陸上的動物不一樣，鮮度非常容易下降，所以在選購時要特彆注意鮮度，保存以前要做一些適當的處理。
生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買迴傢後，應立刻放入冰箱貯存。生鮮魚貝類必須先做適當的處理，纔可放入冰箱中貯存。
魚類的處理方式是先將鰓、內髒和魚鱗去除，以自來水充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，*後再依序放入冰箱內貯存。
蝦仁則可以先去除蝦綫，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、太白粉、沙拉油漿好，放冰箱加以保存。而帶殼的蝦隻需清洗淨外錶就可冷凍或冷藏。
蚌殼類買迴後先以清水洗乾淨，再放入淡鹽水中吐沙。冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接放入冰箱冷凍或冷藏。
自製沙拉醬
沙拉醬是製作沙拉的點睛之筆。本節選取幾種經典醬料，用簡單的文字教您學會調製。
1 紅酒沙拉醬
原材料： 紅酒醋40 剋，橄欖油30 剋
調味料： 糖6 剋，鹽4 剋，黑鬍椒粉少許
做 法： 所有材料混閤均勻即可。
小竅門： 橄欖油可用其他食用油代替。
應 用： 適閤用來搭配青菜，拌麵也不錯。
2 法式沙拉醬
原材料： 沙拉油20 剋，紅酒醋15 剋，法式芥末醬10 剋，洋蔥8 剋，紅椒粉、香菜各5 剋，牛高湯適量
調味料： 糖、鹽各4 剋，黑鬍椒粉2 剋
做 法： 洋蔥、香菜均洗淨，切碎，再與其
他食材混閤拌勻即可。
小竅門： 牛高湯可用其他高湯代替。
應 用： 適閤用來搭配青菜，拌麵也不錯。
3 特製沙拉醬
原材料： 辣椒油、洋蔥末、蛋黃醬、醋、檸檬汁、番茄醬各適量
調味料： 鹽、辣椒粉、鬍椒粉各3 剋
做 法： 洋蔥洗淨，切末，與其他食材拌勻
即可。
小竅門： 可用少許蜂蜜增加風味。
應 用： 可用於各類沙拉。
4 蘋果沙拉醬
原材料： 蘋果醋25 剋，新鮮蘋果塊30 剋，
檸檬汁20 剋，橄欖油15 剋
調味料： 糖10 剋，鹽3 剋
做 法： 將原材料、調味料混閤均勻即可。
小竅門： 蘋果使用之前*好用鹽水泡一下，
這樣不會變色。
應 用： 適用於各種肉食、海鮮沙拉。
5 白酒沙拉醬
原材料： 橄欖油、白酒醋各適量
調味料： 鹽、鬍椒粉各3 剋
做 法： 將鹽、鬍椒粉、橄欖油、白酒醋混閤均勻即可。
小竅門： 混閤後冷藏一晚，可增加風味。
應 用： 可用於搭配蔬菜或海鮮沙拉。
6 芥末清酒沙拉醬
原材料： 西紅柿15 剋，羅勒20 剋，橄欖油30 剋，巴米沙可25 剋
調味料： 鹽3 剋，鬍椒粉15 剋
做 法： 西紅柿洗淨，切丁；羅勒洗淨，切碎；再將所有原材料、調味料混閤均勻即可。
小竅門： 羅勒要晚點放入，否則醬汁易變黑。
應 用： 適用於各種肉食、海鮮沙拉。
7 芥末清酒沙拉醬
原材料： 酸奶30 剋，奶酪適量，藍莓醬20 剋，鮮藍莓15 剋
調味料： 白蘭地30 剋
做 法： 原材料與調味料混閤均勻即可。
小竅門： 藍莓現用現切。
應 用： 可作為沙拉醬。
8 芥末清酒沙拉醬
原材料： 橄欖油、芝麻油各50 剋，紅酒醋、雪莉酒醋各8 剋
調味料： 鹽、鬍椒各適量
做 法： 將紅酒醋、雪莉酒醋混閤，加入橄欖油和特調芝麻油，在加入調味料即可。
小竅門： 特調芝麻油由核桃、大蒜、葡萄乾、香料等混閤而成。
應 用： 適閤用來搭配時蔬。

 

榖物類沙拉
014 玉米黑豆沙拉
016 玉米四色沙拉
019 西紅柿紅腰豆沙拉
020 奶酪通心粉沙拉
021 豌豆雞蛋沙拉
022 通心粉生菜沙拉
023 藜麥沙拉
024 藜麥櫻桃沙拉
025 西紅柿玉米沙拉
……
肉類沙拉
062 土豆臘肉沙拉
064 香腸彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西紅柿烤火腿腸沙拉
069 鼕瓜雞蛋雞肉沙拉
070 火腿西紅柿沙拉
071 包菜雞脯肉沙拉
072 豆腐雞脯肉沙拉
073 香腸黃瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鮮類沙拉
104 鮮蝦火龍果沙拉
106 魷魚海鮮沙拉
109 愛心金槍魚沙拉
110 香蔥金槍魚沙拉
111 熏三文魚沙拉
112 雞蛋橄欖金槍魚沙拉
113 蝦仁生菜沙拉
114 檸檬黃瓜金槍魚沙拉
……

甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

《沙拉涼拌菜的121種做法》詳述海鮮的選購及處理方法， 並附有8種經典沙拉醬的配製方法，為你製作心儀的沙拉做好充分準備。接著按照榖物類、肉類、海鮮類三大類彆分彆詳細介紹瞭121道沙拉的烹調方法，非常實用，可以極大地豐富你的餐桌。材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用 簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的沙拉。 本書除瞭詳盡的製作步驟，我們還精心編寫瞭營養**和小貼士兩個知識闆塊，讓你全方位瞭解沙拉食材的營養和妙用，涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多麼挑剔，都可以找到適閤自己口味的沙拉，並將之化為自傢廚房的珍藏。

本店全部為正版圖書

七天無理由退貨服務

舌尖上的繽紛：輕食主義者的美味秘籍 在這個追求健康與活力的時代，沙拉早已擺脫瞭“配角”的身份，躍升為餐桌上的主角。它不僅僅是一種簡單的蔬菜組閤，更是對食材本真味道的極緻演繹，是色彩與營養的交響麯，是輕盈與滿足的和諧統一。本書旨在為你打開一扇通往沙拉藝術的大門，讓你在享受清爽口感的同時，也能領略到無限的創意可能。我們將深入淺齣地為你揭示沙拉的魅力所在，從基礎的食材選擇，到多樣的烹飪技巧，再到令人驚艷的醬汁搭配，全方位武裝你的沙拉製作技能，讓你輕鬆成為朋友圈裏的“沙拉達人”。 一、 沙拉的無限可能：打破刻闆印象，擁抱創意邊界 很多人對沙拉的認知停留在“生菜+幾樣蔬菜+韆篇一律的沙拉醬”。然而，這僅僅是冰山一角。沙拉的魅力在於它的包容性與無限的組閤潛力。它可以是： 色彩斑斕的視覺盛宴： 鮮艷的蔬菜，如紅色的番茄、紫色的紫甘藍、黃色的甜椒、綠色的西蘭花，搭配橙色的鬍蘿蔔、白色的花椰菜，以及紅寶石般的石榴籽、深邃的藍莓，每一口都是視覺與味蕾的雙重享受。我們會教你如何運用不同顔色的食材，創造齣令人食欲大開的“彩虹沙拉”。 口感豐富的味覺奇遇： 除瞭脆嫩的生菜，還可以加入烤製的蔬菜，如焦香的土豆塊、甜糯的烤紅薯，帶來不同的咀嚼感。還有酥脆的堅果、軟糯的奶酪、Q彈的意麵、鮮美的海鮮，甚至香甜的水果，都能為沙拉注入新的生命力，帶來層次分明的口感體驗。 營養均衡的健康 Fuel： 沙拉絕非“素食主義者”的專屬，它同樣可以成為高蛋白、高縴維、低脂肪的完美能量補給站。我們將探索如何巧妙地搭配肉類（雞胸肉、三文魚、蝦仁）、豆類（鷹嘴豆、黑豆）、榖物（藜麥、燕麥）等，讓你的沙拉既美味又營養，滿足身體的各項需求。 跨越國界的風味之旅： 從地中海風情的希臘沙拉，到東南亞風味的泰式涼拌，再到日式的和風沙拉，沙拉的靈魂可以融入世界各地的烹飪精髓。我們將帶你領略不同文化的沙拉特色，讓你在傢也能品嘗到來自異域的美味。 二、 精選食材：沙拉美味的基石 一個好的沙拉，離不開優質的食材。本書將為你提供詳盡的食材指南，讓你從源頭把控沙拉的品質： 1. 新鮮的時令蔬菜： 基礎綠葉菜： 羅馬生菜、奶油生菜、芝麻菜、菠菜、羽衣甘藍。我們將介紹它們的口感特點、營養價值以及如何處理纔能保持最佳的鮮脆度。 色彩鮮明的蔬菜： 番茄（聖女果、牛番茄）、黃瓜、彩椒、紫甘藍、鬍蘿蔔、西蘭花、花椰菜、蘆筍。教你如何挑選最新鮮的，以及適閤生食或簡單烹飪的方法。 口感獨特的蔬菜： 甜菜根、芹菜、洋蔥、蘑菇、牛油果。介紹它們獨特的風味和營養功效。 2. 蛋白質的完美搭配： 禽肉類： 烤雞胸肉、水煮雞胸肉、香煎雞腿肉。提供簡單易學的處理方法，使其口感嫩滑多汁。 海鮮類： 烤三文魚、煎蝦仁、水煮蟹肉。強調新鮮度是關鍵，並提供簡單的調味建議。 豆類與榖物： 鷹嘴豆、黑豆、白豆、藜麥、糙米、意大利麵。它們是沙拉的絕佳碳水化閤物和蛋白質來源，介紹如何烹飪纔能使其口感更佳。 3. 畫龍點睛的配料： 水果的清新甜蜜： 草莓、藍莓、覆盆子、芒果、牛油果（雖然是水果，但在沙拉中常作為配料）、蘋果、梨、柑橘類。水果的加入能為沙拉帶來清爽的果香和天然的甜味。 堅果與種子的香脆： 核桃、杏仁、腰果、葵花籽、南瓜籽、芝麻。它們不僅提供豐富的營養，更能增加沙拉的口感層次。 奶酪的醇厚風味： 菲達奶酪、切達奶酪、帕瑪森奶酪、馬蘇裏拉奶酪、山羊奶酪。奶酪能為沙拉增添濃鬱的奶香和鹹香。 其他創意配料： 煮雞蛋、培根碎、橄欖、醃黃瓜、炸洋蔥圈、醃漬物（如番茄乾、醃漬甜菜根）。 三、 烹飪技巧：讓沙拉更齣彩 美味的沙拉不僅僅是食材的堆砌，更需要巧妙的烹飪技巧： 蔬菜的預處理： 清洗與瀝乾： 強調徹底清洗的重要性，以及用沙拉甩乾器或廚房紙充分瀝乾水分，避免沙拉醬被稀釋。 生食與熟食的搭配： 如何將生食的脆嫩與熟食的溫熱、焦香相結閤，創造齣獨特的口感對比。 簡單烹飪： 烤、煎、焯水、蒸等基礎烹飪技巧，如何讓蔬菜在保持營養的同時，散發齣迷人的風味。例如，烤蔬菜能帶齣蔬菜自身的甜味，而焯水則能保持其鮮亮的色彩。 食材的切配藝術： 大小與形狀： 根據食材的特點，選擇閤適的切法，如塊狀、條狀、絲狀、片狀，使其易於入口，並與整體沙拉的質感相協調。 色彩搭配： 如何通過食材的切法，突齣其鮮亮的顔色，讓沙拉在視覺上更具吸引力。 溫度的魔法： 冷沙拉的清爽： 大部分沙拉以冷食為主，帶來清涼解膩的口感。 溫熱沙拉的慰藉： 適時加入溫熱的烤蔬菜、烤肉或煮雞蛋，能讓沙拉在寒冷的季節帶來一絲暖意，同時也增加瞭飽腹感。 四、 萬能沙拉醬：點亮味蕾的靈魂伴侶 沙拉醬是沙拉的靈魂，它能將所有食材的味道融為一體，並賦予沙拉獨特的風味。本書將摒棄市售沙拉醬中可能存在的添加劑，為你呈現多種健康、美味、易於製作的自製沙拉醬： 1. 經典基礎醬汁： 油醋汁 (Vinaigrette)： 最基礎也最百搭的沙拉醬。我們會教授如何掌握油醋比例，並在此基礎上進行無限創新，如加入香草、蜂蜜、芥末、檸檬汁、香醋等，調製齣不同風味的油醋汁。 酸奶醬 (Yogurt Dressing)： 以酸奶為基底，口感清爽，熱量低。適閤搭配水果、蔬菜和禽肉。 蛋黃醬 (Mayonnaise-based Dressing)： 濃鬱的口感，可以製作成韆島醬、塔塔醬等。我們將介紹如何用更健康的食材自製蛋黃醬，或者在此基礎上進行改良。 2. 創意風味醬汁： 香草青醬 (Pesto)： 以羅勒、鬆子、大蒜、帕瑪森奶酪和橄欖油製作，香氣濃鬱，適閤搭配意麵沙拉和雞肉沙拉。 芝麻醬 (Tahini Dressing)： 濃鬱的芝麻香，帶有中東風情，適閤搭配烤蔬菜和中東風味沙拉。 花生醬 (Peanut Butter Dressing)： 濃稠香甜，帶有亞洲風情，適閤搭配雞肉沙拉和蔬菜沙拉。 牛油果醬 (Avocado Dressing)： 奶香濃鬱，口感順滑，富含健康脂肪，是素食者的理想選擇。 水果風味醬汁： 如草莓醋汁、芒果醬汁，為沙拉帶來水果的清甜與果香。 3. 醬汁的調配秘訣： 比例的藝術： 如何根據自己的口味調整酸度、甜度、鹹度、油度和香料的用量。 乳化技巧： 如何讓油和水性食材充分融閤，形成細膩順滑的醬汁。 風味疊加： 如何在基礎醬汁上加入不同的香料、香草、醋、柑橘汁等，創造齣獨一無二的風味。 五、 場景化沙拉：不同時刻的美味選擇 本書將根據不同的用餐場景和需求，為你提供量身定製的沙拉解決方案： 早餐活力沙拉： 搭配燕麥、酸奶、水果、堅果，開啓元氣滿滿的一天。 午餐輕盈沙拉： 搭配雞胸肉、藜麥、各種蔬菜，既飽腹又無負擔，是辦公室白領的健康選擇。 晚餐豐盛沙拉： 搭配烤三文魚、蝦仁、牛排，以及豐富的蔬菜和全麥麵包，滿足味蕾與身體的雙重需求。 聚會創意沙拉： 顔值與口味並存，如彩虹沙拉、水果雞尾酒沙拉，成為派對的焦點。 健身減脂沙拉： 以高蛋白、高縴維、低脂肪為原則，如雞胸肉沙拉、鷹嘴豆沙拉，幫助身體達到理想狀態。 兒童健康沙拉： 巧妙搭配孩子喜愛的食材，如加入水果、小番茄、玉米粒，用可愛的造型吸引孩子，讓他們愛上健康飲食。 六、 實用貼士與常見問題解答 在製作沙拉的過程中，你可能會遇到一些小睏惑。本書將為你提供實用的貼士，並解答一些常見問題： 如何保持蔬菜的新鮮度？ 如何讓沙拉醬不分離？ 如何讓沙拉更具飽腹感？ 如何根據個人口味調整沙拉？ 如何快速製作一份美味沙拉？ 結語： 沙拉，是一種生活態度，一種對健康與美好的追求。它不僅僅是餐桌上的美味，更是身體的滋養，心靈的愉悅。翻開這本書，你將發現沙拉的廣闊天地，從食材的精挑細選，到烹飪的巧妙運用，再到醬汁的無限創意，你將掌握製作齣令人驚艷的沙拉的秘訣。願這本書成為你開啓輕食之旅的完美嚮導，讓你在享受舌尖上的繽紛的同時，也能擁抱健康、活力的美好生活。準備好，你的沙拉革命，即將開始！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得沙拉是一種非常健康的飲食選擇，但市麵上很多沙拉要麼口味單一，要麼就靠著重油重鹽的沙拉醬來掩蓋食材本身的味道。直到我遇到瞭這本《沙拉涼拌菜的121種做法》，纔真正體會到沙拉的無限可能。這本書的亮點在於它的“121種做法”，這數量級讓人驚喜，而且每一種都經過精心設計，不會有重復感。它不僅僅是教你把蔬菜切好拌在一起，而是深入到瞭沙拉的靈魂——沙拉醬的製作。從基礎的油醋汁，到濃鬱的芝麻醬，再到一些帶著異域風情的醬料，書裏都有詳細的圖文指導，而且還會告訴你每種醬料適閤搭配哪些食材，這一點非常實用。我嘗試瞭書裏介紹的幾種搭配，比如用烤三文魚搭配牛油果和檸檬蒔蘿醬，味道清新又不失層次感，一點也不膩。還有一種用藜麥搭配黑豆和香菜青檸醬的素食沙拉，也讓我驚艷，口感豐富，營養價值也很高。這本書最大的價值在於它打破瞭人們對沙拉的刻闆印象，讓我看到瞭沙拉原來可以如此多變，如此美味。而且，它還提供瞭很多關於食材選擇和處理的小貼士，對於我這種不太會選菜的人來說，簡直是及時雨。

評分☆☆☆☆☆

作為一個追求生活品質的美食愛好者，我一直在尋找能夠提升日常餐桌幸福感的方法，而這本《沙拉涼拌菜的121種做法》無疑給我帶來瞭巨大的驚喜。我尤其欣賞這本書在“沙拉醬”這個關鍵環節上的深入挖掘。它不僅僅是簡單地列齣幾種醬料，而是詳細講解瞭各種基礎醬料的製作原理，以及如何根據自己的口味進行調整和創新。我嘗試瞭書裏介紹的一種蜂蜜芥末醬，用來搭配烤雞胸肉沙拉，那種甜中帶點微辣，再加上芥末的香氣，簡直能點亮整個味蕾。書中“121種做法”的數字確實足夠震撼，而且每一種都帶著獨特的創意，從亞洲風味的泰式菠蘿沙拉，到地中海風情的希臘沙拉，再到一些融閤瞭水果和堅果的甜點型沙拉，應有盡有。最讓我印象深刻的是，書中很多沙拉的擺盤建議也很有參考價值，讓沙拉不僅味道好，顔值也同樣在綫，完全可以作為宴客菜。它還強調瞭食材的新鮮度和季節性，引導讀者去發掘當季最新鮮的味道，這一點讓我覺得非常貼心。這本書讓我覺得，做一份美味又健康的沙拉，其實比我想象的要簡單得多，而且充滿瞭樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《沙拉涼拌菜的121種做法》絕對是我近期閱讀過的最實用、最令人興奮的食譜書之一！作為一個常年對外賣沙拉感到厭倦的人，我一直渴望在傢做齣既健康又美味的沙拉。這本書簡直就是我尋覓已久的寶藏！“121種做法”這個數字就已經足夠讓我下定決心購買，而當我翻開書頁，我更是被它的內容所摺服。最令我驚喜的是，它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更是從“沙拉醬”這個核心要素入手，詳細講解瞭各種醬料的製作方法，從基礎的橄欖油醋汁到一些比較復雜的芝士醬，都講解得非常清楚，而且還貼心地說明瞭每種醬料適閤搭配的食材，避免瞭新手們“瞎搭配”的窘境。我嘗試瞭書裏介紹的一種香草沙拉醬，用來搭配烤蔬菜，味道簡直是一絕！而且，書中的121種做法涵蓋瞭各種口味和風格，從清爽的蔬菜沙拉到豐富的主食沙拉，再到一些創意十足的甜點沙拉，滿足瞭我對沙拉的所有想象。它還提供瞭一些關於食材處理和搭配的小技巧，讓整個烹飪過程更加順暢。這本書記住瞭我，讓我覺得製作沙拉不再是單調乏味的事情，而是充滿無限可能性的創意過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！作為一個廚房小白，我對做飯一直沒什麼信心，尤其是那些看起來花裏鬍哨的沙拉，總覺得很難上手。但當我翻開這本《沙拉涼拌菜的121種做法》，我的想法徹底改變瞭。它的標題就足夠吸引人，“食在好吃係列(39)”，聽著就讓人垂涎欲滴，而且“沙拉涼拌菜做法大全”和“新手學做沙拉”的字眼，更是直擊我這種初學者的痛點。這本書的排版設計我特彆喜歡，圖片清晰，步驟講解也足夠細緻，不會像有些菜譜那樣，看半天都不知道自己該做什麼。它從最基礎的沙拉醬製作開始，詳細介紹瞭各種經典和創意的沙拉醬配方，還貼心地說明瞭各種醬料的搭配建議。我最看重的是它的“121種做法”，這數字也太實在瞭吧！我本來以為也就幾十種，沒想到竟然有這麼多。從簡單的蔬菜沙拉，到葷素搭配的豐富沙拉，再到一些意想不到的創意組閤，這本書幾乎囊括瞭所有我想象得到和想象不到的沙拉類型。我最喜歡的是其中一種芒果雞肉沙拉的做法，芒果的香甜配上嫩滑的雞肉，再加上一點點微辣的醬汁，簡直是絕配！我嘗試瞭書裏介紹的幾種基礎醬料，都很成功，而且味道一點也不輸外麵買的。這本書真的讓我覺得做沙拉是一件輕鬆又有趣的事情，一點都不枯燥。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《沙拉涼拌菜的121種做法-食在好吃係列(39)》時，我首先被書名的實在和“新手學做沙拉”的承諾所吸引。作為一個對烹飪充滿熱情但又總覺得沙拉難以精通的人，我抱著試試看的心態翻開瞭它。這本書給我最大的感受就是它的“全方位”和“易操作”。“121種做法”的數量真的非常驚人，而且每一種做法都經過瞭細緻的設計，讓新手也能輕鬆掌握。它從最基礎的沙拉醬製作入手，詳細講解瞭各種經典沙拉醬的配方和製作技巧，比如我一直很想學的凱撒沙拉醬，書裏就給齣瞭非常詳細的步驟，而且還分享瞭如何讓醬料更濃鬱的小秘訣。我嘗試瞭其中幾種基礎醬料，效果非常棒，味道也比我之前在外麵吃的要好很多。更重要的是，這本書提供瞭非常多樣化的沙拉組閤，不僅僅局限於蔬菜，還包括瞭各種肉類、海鮮、榖物，甚至水果和堅果的搭配。我特彆喜歡書裏介紹的一種煙熏三文魚和雞蛋沙拉，搭配的香草醬汁清新又解膩。這本書讓我覺得，製作一份美味又營養的沙拉，其實觸手可及，而且充滿瞭樂趣和創意。它讓我對沙拉有瞭全新的認識，也更有信心去嘗試更多不同的組閤。