具體描述
基本信息
書名：經典普洱:名詞釋義
作者：石昆牧
定價：128元
ISBN：9787511734471
齣版社：中央編譯齣版社
齣版日期：2017-11-01
版次：1
開本：16
字數：223韆字
頁數：220頁
裝幀：精裝
編輯推薦
經典普洱:名詞釋義 是第一本記載著近代數百個普洱茶曆史、文化與商品名詞解釋之書，包含作者所創建的專有名辭，探討浩瀚的普洱茶世界，引領讀者進入普洱茶正確知識中。自古以來，隻要是中國人，對品茶文化一定不陌生，但從沒有一本專門針對普洱茶所撰寫的名詞專書。有鑒於此，作者以二十多年接觸普洱茶的經驗，於2005～2006年開始撰寫《經典普洱:名詞釋義》並正式齣版，2013年特將《經典普洱:名詞釋義》齣版修訂本，《經典普洱:名詞釋義》由石昆牧所著，在原有基礎上增訂新信息與刪除、修改不閤時宜之觀點與倉儲觀念及定義，擴增新茶區，增訂修改茶品新信息、新市場慣用名詞等等，內文增加一倍以上，以增補前版之不足。
內容簡介
自古以來，隻要是中國人，對品茶文化一定不陌生，但從沒有一本專門針對普洱茶所撰寫的名詞專書。有鑒於此，作者以二十多年接觸普洱茶的經驗，於2005～2006年開始撰寫《經典普洱：名詞釋義》並正式齣版，2013年特將《經典普洱：名詞釋義》齣版修訂本，在原有基礎上增訂新信息與刪除、修改不閤時宜之觀點與倉儲觀念及定義，擴增新茶區、增訂修改茶品新信息、新市場慣用名詞等等，內文增加一倍以上，以增補前版之不足。這是*本記載著近代數百個普洱茶曆史、文化與商品名詞解釋之書，包含作者所創建的專有名辭，探討浩瀚的普洱茶世界，引領讀者進入普洱茶正確知識中。
作者簡介
石昆牧，生於颱灣高雄縣，1991年任教於高雄義守大學，以運動醫學見長，教授學科運動傷害復健、運動生理學、籃球、保齡球等技術學門，發錶運動醫學相關文章數十篇，2005年4月離開教職，全心投入普洱茶經營與推廣。1983年第一次按觸普洱茶，因當時仍習慣颱灣茶品清香甜韻，不習慣普洱茶色重、無揚香、味陳之特色。1986年大學時期開始瞭解、研究、實驗後，纔真正領悟普洱茶真性，從此浸淫、沉澱在“陳年的曆史歲月”。2005年榮獲雲南省首屆“全球普洱茶十大傑齣人物”。2005年2月齣版《經典普洱》，2006午8月齣版《經典普洱——名詞解釋》兩本普洱茶相關專著。2006年8月主持雲南省政府主辦的“百年普洱經典品鑒會”，提供主要茶品品鑒，並受聘為“雲南普洱茶協會顧問”。2007年創辦實名製網站——“經典普洱”。2007年為“雲南普洱茶”正本清源，提“倡議書”推薦使用雲南大葉茶原料之優良廠傢，在普洱茶混亂低迷時期，形成一股清流。2011年齣版《迷上普洱》，將品飲普洱融入身心、且生活化。投入茶業事業以來，陸續在網絡與雜誌上發錶多篇個人心得並引起廣泛討論和關注，代錶作有：“普洱茶大事紀”、“滇綠與滇青普洱辨識”、“普洱茶製作古今與迷思”、“普洱茶年份與斷代”、“如何選購新製生餅”、“普洱茶儲存與陳化”、“二十茶山簡介”等等多篇文章，同時還帶動促進國內茶葉界對早期宜興紫砂壺、生鐵壺、颱灣精品瓷器的認知現鑒賞。在大陸普洱茶市場與文化起步階段，對業界與市場，甚至産區雲南省都有實質性的影響。
目 錄
雲南
普洱茶
六大茶類
白茶
黃茶
綠茶
青茶
紅茶
黑茶
緊壓茶
産區
保山市（地區）
臨滄市（地區）
普洱市
西雙版納地區
茶區
下關茶區
猛海茶區
易武茶區
六大茶山
主要茶山簡介
曼撒
易武
倚邦
革登
莽枝
蠻磚
攸樂
巴達
布朗
班章
南糯
猛海猛宋
賀開
帕沙
景邁
邦崴
景榖
鎮沅
江城
猛庫
茶馬古（商）道
江內
江外
茶種與生長形態
雲南大葉種（雲南大葉茶類）
喬木
灌木
野生茶
野生型野生茶
栽培型野生茶（古樹茶）
颱地茶
野放茶
群體種
良種茶
紫娟
螃蟹腳
猛庫種
景榖大白茶
邊境茶
滇緬茶
茶性分類
生餅茶
熟餅茶
翻壓茶
春茶
榖花茶
雨前茶
雨水茶
製程
傳統與現代製程
傳統及現代製程定義與差異
現代普洱茶製作加工
茶菁級數
青毛茶收購
來料加工
委外加工
拼配
萎凋
殺青
揉撚
復揉
普洱茶評鑒（重手泡）
倉儲
裝及特徵
緊壓茶形
古董印級茶
中國土産畜産進齣口公茶品
特殊與訂製茶
石昆牧經典茶文化
經典普洱體係相關茶品
……
省茶
國營廠
民營廠
普洱茶與保健
其他緊壓茶
品茶相關器皿
部分內容在綫試讀
將茶葉經過高溫、高濕與壓力蒸、壓的方式加工成餅型、磚型、團型等等，稱之“緊壓茶”。早年多數以雲南、湖南、湖北、廣西等省、區所生産的滇青、黑毛茶為原料加工。普洱茶、韆兩茶、茯磚、黑磚、六堡茶等均為代錶性緊壓茶品。緊壓加工中的蒸壓方式與古代蒸青餅茶的做法相似。緊壓茶生産曆史悠久，大約於11世紀前後，四川的茶商就已經將綠毛茶蒸壓成餅，遠銷西北等地。
古代緊壓茶崇尚製作工藝，在茶麵上緊壓成多種圖形，蔚為風潮。明太祖硃元璋認為蒸青餅茶過於奢華，一度廢團為散，於洪武二十四年（1391年）下一道詔令“……罷造龍團，唯采芽茶以進，其品有四，日探春、先春、次春及紫筍”。緊壓茶自此消失於朝野，唯有邊銷茶仍以緊壓方式存在；也因此時代背景，百姓們認為邊銷茶都是次級、低檔茶品，從此緊壓茶成為非主流茶品。清朝，普洱茶成為貢茶後，使得緊壓工藝進一步發展。近代，緊壓茶多為邊疆少數民族主要植物營養素來源，也是華人世界藥用茶品。此時緊壓的原因，主要在於方便運輸與長期儲存，符閤茶品實際需求。
1999年開始，颱灣興起普洱茶熱潮，緊接2002年大陸經濟發展帶動消費水平，對於雲南普洱茶的注目超乎預期。新一波熱潮更引發新、馬、日、韓等國的注意，“雲南普洱茶”由此成為緊壓茶的代錶。
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