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白酒釀造工.釀酒師.品酒師/李大和/白酒釀造培訓教程暢銷書籍

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店鋪：途創圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991709

商品編碼：26321066284

叢書名：白酒釀造工.釀酒師.品酒師李大和白酒釀造培訓

齣版時間：2013-09-01

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具體描述

白酒釀造工.釀酒師.品酒師/李大和/白酒釀

作者: 李大和著作定價: 120 齣?版?社: 中國輕工業齣版社齣版日期: 2013-09-01 頁數: 裝幀: 平裝 ISBN: 9787501991709 ●上篇製麯？釀酒

●**章概論

●**節白酒概述

●第二節世界蒸餾酒

●第三節白酒生産方法

●第四節白酒與生態

●第五節白酒生産技術的發展

●第二章白酒釀造微生物知識

●**節微生物的基礎知識

●第二節菌種的分離與復壯

●第三節大麯中的微生物及酶類

●第四節黴菌的特性

●第五節酵母的特性

●第六節細菌的特性

●第三章釀酒的原輔材料

●**節製麯原輔材料

●第二節製酒原料

●第三節釀酒輔料

●第四節原輔材料的準備

●第五節白酒生産用水

●......
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