全新正版打折《巧手凉拌菜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘晓菲 编

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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511330802

商品编码：26198846594

丛书名： 巧手拌凉菜(金版)

开本：16

出版时间：2013-01-01

《四季鲜蔬，舌尖上的清凉盛宴》 在炎炎夏日，或是追求健康轻食的日常，一道道色彩斑斓、口感清爽的凉拌菜，总能瞬间唤醒沉睡的食欲，带来一份来自大自然的馈赠。这不仅仅是味蕾的享受，更是一种回归本真的生活态度，是对食材原味的尊重，是对健康生活的追求。本书《四季鲜蔬，舌尖上的清凉盛宴》正是这样一本，旨在带领您走进凉拌菜的奇妙世界，探索那些简单却又充满智慧的料理方法，让您的厨房焕发出别样的生机与活力。 我们深知，对于许多热爱美食的朋友而言，烹饪不仅是一项技能，更是一种情感的寄托，一种分享的快乐。尤其是凉拌菜，它没有繁复的烹饪步骤，没有长时间的等待，更多的是对食材的巧妙搭配与调味品的精准运用。它可以在您忙碌一天后，快速地为家人准备一份营养美味的餐点；它也可以在朋友聚会时，成为餐桌上一道道令人眼前一亮的开胃小品。本书的目标，便是成为您厨房中最得力的好帮手，让凉拌菜的制作变得轻松、有趣、且充满惊喜。 精选时令，品味食材的自然之美 本书精选了来自四季的当季新鲜蔬菜，它们在最适合的时节生长，吸收了天地精华，拥有最饱满的营养和最鲜美的滋味。从春季的嫩芽新叶，到夏季的瓜果蔬菜，再到秋季的根茎作物，直至冬季的耐寒绿叶，我们都将一一为您呈现。每一道菜谱都力求突出食材本身的风味，不过度加工，让您品尝到最纯粹的蔬菜原味。 春日篇： 随着冰雪消融，大地回春，各种鲜嫩的野菜、芽菜纷纷冒出。本书将为您介绍如何利用春季特有的食材，如马兰头、荠菜、香椿、豌豆苗等，制作出清新爽口的凉拌菜。例如，一道“凉拌马兰头”，只需简单焯水，拌入少许麻油、酱油、醋和蒜末，便能品尝到马兰头独特的清香；“香椿拌豆腐”，更是将香椿的浓郁风味与豆腐的绵软结合，成为春日餐桌上的亮点。 夏日篇： 酷暑难耐的夏季，最需要的就是能带来清凉感的食物。本书将为您搜罗各种夏季的时令瓜果，如黄瓜、番茄、茄子、苦瓜、丝瓜、藕等，教您如何将它们变成一道道解暑开胃的美味。一道“拍黄瓜”，看似简单，却蕴含着醋、糖、盐、蒜、辣椒油等多种调味料的黄金比例；“凉拌茄泥”，蒸熟的茄子捣成泥，拌上芝麻酱、蒜泥、醋，口感醇厚，风味独特；而“凉拌苦瓜”，通过焯水和冰镇，有效去除苦味，带来一丝丝甘甜，是对抗暑热的绝佳选择。 秋季篇： 秋高气爽，正是各种根茎类蔬菜成熟的季节。本书将为您呈现如何利用秋季丰收的食材，如藕、胡萝卜、土豆、山药、菌菇等，制作出营养丰富、口感多样的凉拌菜。一道“凉拌藕片”，脆嫩爽口，酸甜开胃；“秋葵拌山药”，富含粘液，营养价值高，口感顺滑；“金针菇拌三丝”，将金针菇、胡萝卜、黄瓜切丝，拌入灵魂酱汁，色香味俱全。 冬季篇： 即使在寒冷的冬季，我们也能找到适合制作凉拌菜的食材。书中将介绍如何利用白菜、萝卜、菠菜、娃娃菜等耐寒蔬菜，结合一些增添暖意和风味的调料，制作出令人惊喜的冬日凉拌菜。一道“糖醋白菜心”，爽脆甘甜，解腻开胃；“凉拌菠菜”，焯水后拌入芝麻酱，营养丰富；“凉拌萝卜丝”，脆爽辛辣，能有效地温暖身心。 百变调味，解锁凉拌菜的无限可能 凉拌菜的灵魂在于调味料的搭配。本书将带您深入了解各种基础调味料的特性，以及它们如何通过巧妙的组合，为凉拌菜赋予不同的风味。从经典的蒜泥、醋、酱油、糖、盐，到香气四溢的麻油、辣椒油、花椒油、香菜，再到浓郁的芝麻酱、花生酱，以及各种秘制酱汁，我们都将一一为您解析。 基础酱汁的奥秘： 掌握了几款基础酱汁，您便能举一反三，变化出无数种凉拌菜。例如，一款万能凉拌汁，只需要将生抽、醋、糖、麻油、少许蚝油和清水按照一定比例混合，便能搭配绝大多数的蔬菜。本书将提供详细的比例配方，并指导您根据个人口味进行微调。 特色风味调制： 除了基础酱汁，我们还将介绍一些富有地方特色或特殊风味的酱汁，如川味麻辣汁、广式蒜蓉汁、日式和风汁、泰式酸辣汁等。这些特色酱汁的加入，将使您的凉拌菜瞬间拥有国际范，为餐桌增添更多异域风情。 调味品的妙用： 很多看似不起眼的调味品，在凉拌菜中却能起到画龙点睛的作用。本书将引导您发掘它们的潜力，例如，炒香的花生碎、芝麻，能增加口感和香气；炸过的葱段、蒜末，能带来更浓郁的香味；而少许的陈醋或香醋，则能提升菜肴的层次感。 创新搭配，跳出传统思维的框架 除了经典的凉拌菜肴，本书还将大胆尝试各种新颖的食材组合和创意搭配，打破您对凉拌菜的传统认知。我们鼓励您发挥想象力，将不同的食材、不同的风味融为一体，创造出属于您自己的独家凉拌菜。 蔬菜与水果的碰撞： 尝试将甜美的水果与爽脆的蔬菜搭配，如草莓拌圣女果，菠萝拌黄瓜，芒果拌青椒。水果的清甜与蔬菜的口感形成有趣的对比，带来意想不到的味蕾惊喜。 蔬菜与豆制品/坚果的融合： 豆腐、豆干、豆皮等豆制品，以及各种坚果，都是制作凉拌菜的绝佳搭档。它们能为凉拌菜增添丰富的蛋白质和口感层次。例如，凉拌腐竹、香菇拌豆干、核桃拌西兰花，都是营养美味的优选。 主食的凉拌化： 谁说凉拌菜只能是配菜？本书还将教您如何将米粉、意面、甚至一些谷物，做成清爽可口的凉拌主食，例如，川北凉粉、冷面、杂粮沙拉等，让您的餐桌更加丰富多样。 烹饪技巧与健康理念 本书不仅提供丰富的菜谱，更注重烹饪过程中的细节和健康理念的传达。 焯水与汆烫的技巧： 许多凉拌菜都需要经过焯水或汆烫，以保证食材的熟度和口感。本书将详细讲解不同蔬菜的最佳焯水时间、水温，以及如何快速降温保鲜。 刀工的讲究： 即使是简单的凉拌菜，精湛的刀工也能提升其美观度和口感。书中将展示各种切丝、切片、切块的方法，让您的凉拌菜卖相更佳。 少油少盐的健康选择： 我们倡导健康的生活方式，因此在菜谱设计上，尽可能地减少油和盐的用量，强调利用天然食材的原味和香料来调味，让您在享受美味的同时，也为身体健康加分。 食材的挑选与处理： 如何挑选最新鲜、最优质的食材，以及如何对食材进行初步处理，都是制作美味凉拌菜的基础。本书将提供实用的选材指南和处理技巧。 不仅仅是食谱，更是生活方式的引领 《四季鲜蔬，舌尖上的清凉盛宴》希望不仅仅是一本菜谱，更希望成为您追求健康、精致生活方式的灵感来源。通过掌握本书中的凉拌菜制作方法，您将能： 轻松应对日常餐饮： 无论是工作日的工作餐，还是周末的家庭晚餐，都能快速、便捷地准备出健康美味的菜肴。 提升居家生活品质： 亲手制作的凉拌菜，不仅能满足家人的味蕾，更能传递您的关爱与心意，为家庭增添更多温馨的时刻。 成为宴客小能手： 在朋友来访时，您能轻松拿出几道创意凉拌菜，惊艳宾客，彰显您的好品味。 养成健康饮食习惯： 逐渐认识到蔬菜的魅力，爱上清淡、自然的口味，从而养成更健康的饮食习惯。 本书中的每一道菜肴，都经过精心挑选和反复实践，力求达到简单易学、美味健康、美观实用的标准。我们相信，通过这本书，您将发现凉拌菜的神奇魅力，并乐在其中。让您的厨房，从此不再只有煎炒烹炸的烟火气，更添一份来自大自然的清爽与诗意。现在，就翻开本书，开启您的“舌尖上的清凉盛宴”吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，彻底改变了我对“凉拌菜”的刻板印象。我一直以为凉拌菜就是简单的黄瓜拌花生米，或者拍黄瓜之类的，没什么技术含量，也提不上什么“美食”的高度。但这本书完全颠覆了我的认知！它里面的菜谱实在是太丰富多样了，涵盖了各种时令蔬菜、豆制品、海鲜、肉类，甚至还有一些水果的搭配。我之前从来没想过，原来凉拌菜可以做得这么精致，这么有创意。比如，有一道用芒果和虾仁做的凉拌，听起来就很特别，想象一下那种酸甜的芒果和Q弹的虾仁在嘴里融合的口感，简直太诱人了！还有一些关于酱汁的调配，这本书也给出了很多详细的指导，从基础的醋、糖、酱油比例，到各种香料的运用，都写得非常清楚。这对于我这种平时做菜全凭感觉的人来说，简直是福音！我一直想提升自己的厨艺，但又不知道从何下手，这本书的出现，让我找到了一个绝佳的切入点。而且，我发现里面的很多菜谱都非常适合夏天，清爽解腻，太符合我的需求了。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本食谱书的实用性真的超乎我的想象。我之前买过一些食谱书，要么是过于理论化，要么是食材过于昂贵，我家厨房根本就备不齐。但是这本书，里面的大部分食材都是我们家常厨房里常见的，很容易买到，而且做法也都很简单，不会用到什么复杂的烹饪技巧。我最喜欢的是它把每一道菜的难度都做了标注，还有准备时间、烹饪时间都写得很清楚，这样我就可以根据自己的时间来选择做哪道菜。有一次我临时有朋友来家里吃饭，时间很紧张，我翻开这本书，很快就找到了一道15分钟就能搞定的凉拌菜，而且味道评价非常好！朋友们都夸我厨艺见长，我心里那个高兴啊！而且，这本书里面还有一些关于食材处理的小窍门，比如如何让蔬菜更脆爽，如何去除海鲜的腥味等等，这些细节都写得很到位，让我学到了很多之前不知道的小知识。感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个贴心的厨房助手。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本超级棒的食谱书！虽然我买这本书的初衷是因为家里的冰箱总是塞满了各种蔬菜，但又不知道怎么处理，总是做一些重复的家常菜，吃得我都快腻了。偶然间在网上看到这本书的介绍，就抱着试试看的心态下单了。收到书的那一刻，我就被它的颜值惊艳到了！封面设计简洁大气，色彩搭配也很舒服，拿在手里沉甸甸的，感觉很有分量。翻开内页，简直就是打开了新世界的大门！每一道菜的图片都拍得像是艺术品一样，色彩鲜艳，食材质感十足，看得我口水直流，恨不得立刻冲进厨房大干一场。而且，这本书的排版设计也非常人性化，文字清晰易懂，步骤也非常详细，即使是厨房小白也能轻松上手。我特别喜欢它里面介绍的那些创意搭配，比如把水果和蔬菜结合起来做凉拌，我之前从来没想过，但看了图片和说明，真的觉得很有食欲，也很有营养。我迫不及待地想尝试里面的几种，感觉以后在家吃饭再也不会单调乏味了！

评分☆☆☆☆☆

作为一个经常在厨房里“摸爬滚打”的人，我深知一本好的食谱书能带来多大的便利和灵感。而这本书，绝对是我近期最满意的一次购书经历。我一直觉得“凉拌菜”的定义太过狭窄，总觉得它只能作为配菜，而这本书却将凉拌菜提升到了一个全新的高度。它里面的很多菜谱，不仅口味丰富，营养均衡，而且颜值也爆表，完全可以作为一道独立的主菜，宴客也不失礼。我最欣赏的是它里面关于“季节性”食材的搭配建议，比如春天适合吃什么，夏天适合吃什么，这种细致入微的关怀，让我觉得作者非常了解读者真正需要什么。而且，我还发现这本书里介绍的很多拌法，都强调了食材的原味，不会过度依赖调味料，这一点对我这个追求健康饮食的人来说，非常重要。我感觉这本书就像是一本随时随地可以翻阅的“灵感宝典”，每次打开它，都能找到新的烹饪思路，让我的厨房生活变得更加有趣和充实。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量绝对是物超所值！我收到书的时候，简直不敢相信它的价格。精装本，全彩印刷，纸张厚实，手感非常好，而且图片高清，色彩还原度极高，真的就像是在欣赏一本高端的美食杂志。我平时就喜欢在厨房里放一本好看的菜谱书，既能当工具书，又能当装饰品，这本书完全符合我的要求。而且，我觉得这本书的设计非常用心，每一道菜的旁边都会有一些小贴士，比如推荐的搭配，或者口感的描述，这些都让我在选择菜谱的时候，有了更多的参考。我个人比较喜欢它里面的一些创意摆盘建议，虽然我平时不太追求摆盘，但看了书里的图片，真的觉得很有灵感，下次朋友聚会，我也可以尝试着做一些简单的摆盘，让餐桌看起来更精致一些。总的来说，这本书不仅内容丰富，它的外观和质感也让我觉得非常满意，完全对得起它的价格。