AB低卡营养100道月子餐 产后调理新指标 催乳美颜育儿书婴儿早中晚餐怀孕妇书籍坐月子食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 醉玉铭山图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266871

商品编码：25577557700

丛书名： 低卡营养100道月子餐

商品参数

书名：低卡营养100道月子餐（100道专为产后妈咪精心挑选的月子食谱，精心调养产后体质）

作者：孙晶丹著

ISBN ：9787537266871

出版社：新疆科技卫生出版社

出版时间：2016-11-01

印刷时间：2016-11-01

字数：54000字

页数：144页

开本：24开

包装：平装

重量：g

定价：29.80元

内容简介

产后妈咪的梦想就是恢复产前的身材，该吃什么？该怎么吃？这是很大的一门学问。就让本书教靓妈咪们，产后照着这样吃准没错，迅速恢复以往身材。料理怎么做？好简单。只要跟着书中的图解做菜步骤，以及15道二维码，让读者通过文字、图片及视频的三者结合，便能轻松学会美味又健康的月子餐料理！

作者简介

硕士，高级营养师、国际药膳师。毕业于白求恩医科大学及华中科技大学硕士研究生班，深圳市营养培训创始人之一。从事临床营养、学生营养工作多年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

目录

暂无 

《烹饪的艺术与科学：跨越时代的味蕾探索》 一、 引言：餐桌上的文化之旅 本书旨在带领读者进行一场深入的、跨越时空的味觉探索之旅。我们相信，烹饪远不止于简单的食材混合，它是一种复杂的艺术形式，是文化、历史、科学与情感的交汇点。本书将跳脱出任何特定阶段的饮食指南，聚焦于烹饪技艺的本质、风味的构建原理，以及食物在人类社会中的深刻意义。 我们将探索从古老文明的烹饪哲学到现代分子美食学的创新实践，全面解析“如何烹饪”以及“为什么这样烹饪”。这不是一本关于特定食谱的汇编，而是一部关于烹饪思维的指南，旨在激发读者对食物的无限好奇心与创造力。 二、 烹饪的基石：食材的科学解构 要真正掌握烹饪的艺术，必须先理解食材的科学属性。本书将详细解析各类基础食材——谷物、蛋白质、蔬菜、油脂——的化学构成及其在热力学作用下的变化。 2.1 蛋白质的变性与美拉德反应： 我们将深入探讨肉类、海鲜和豆类在加热过程中蛋白质分子链的重组，如何影响口感的嫩度与风味。重点解析“美拉德反应”（Maillard Reaction）的复杂机制，这种反应如何产生数百种风味化合物，是焦香、烘烤风味的来源。我们将通过实验性的案例，展示温度、湿度和pH值对这一关键反应的影响。 2.2 碳水化合物的糊化与淀粉回生： 针对米饭、面食和根茎类蔬菜，我们将解释淀粉颗粒如何吸收水分、膨胀，最终达到糊化的状态。同时，我们将深入讨论“淀粉回生”现象，即食物冷却后变硬的原因，并提供保持食物最佳口感的科学方法，这与任何阶段的特定营养需求都无关，而是纯粹的物理化学原理。 2.3 油脂的氧化与风味载体： 油脂不仅是热传导介质，更是风味分子储存和释放的关键。本书会分析饱和脂肪、不饱和脂肪在不同烹饪温度下的稳定性，以及“烟点”的实际意义。我们将探讨风味分子如何溶解在油脂中，并在口中释放，从而构建出丰富而层次分明的味觉体验。 三、 跨越地域的味觉地图：全球烹饪哲学 烹饪的历史是人类迁徙与交流的历史。本书将绘制一张宏大的全球味觉地图，对比不同文明在资源限制和文化偏好下形成的独特烹饪哲学。 3.1 东方“鲜”味的体系构建： 探讨以日本的昆布高汤（出汁）、中国的“味精”（谷氨酸钠）发现、以及东南亚发酵鱼露背后的鲜味科学。我们不探讨如何制作某一特定的月子汤，而是分析“鲜味”这一基本味觉是如何被不同文化体系所理解、提炼和运用的。 3.2 地中海的香草与油脂交响曲： 分析地中海饮食体系中，橄榄油、新鲜香草（如牛至、罗勒）与酸性物质（如柠檬、葡萄酒）如何共同作用，创造出清新、平衡的风味结构。我们将着重于香草精油的提取和应用，而非其具体的药用价值。 3.3 香料的贸易与征服： 回溯香料之路的历史，探讨胡椒、肉桂、丁香等如何影响了欧洲的航海探索，以及它们在不同菜系中功能性的转变——从防腐剂到风味核心。分析不同香料混合（如咖喱粉、五香粉）的结构，揭示其背后的数学比例和感官平衡。 四、 高级技法与现代创新 本书的后半部分致力于探讨现代厨房工具的革新以及烹饪思维的拓展，这些技法是所有高级料理的基础，不局限于任何特定人群的食谱。 4.1 分子美食学的工具箱： 介绍使用卡拉胶、卵磷脂、藻酸钠等食品级添加剂，实现对食物质地的精准控制。例如，如何利用球化技术创造出“鱼子酱”般的液体凝结物，或使用液氮进行即时冷冻，探讨这些技术对食物口感的颠覆性影响，纯粹聚焦于物理形态的改变。 4.2 现代热力学控制： 深入讲解真空低温烹饪（Sous Vide）的精确控温原理，它如何将温度控制的误差降至最低，从而实现前所未有的蛋白质嫩度。对比传统烤箱的“非均匀加热”与真空烹饪的“完全均匀加热”，分析两者在分子层面的差异。 4.3 调味与平衡的艺术： 引入“味觉轮”模型，系统性地指导读者如何识别和平衡酸、甜、苦、咸、鲜五大基本味觉。我们提供一套通用的“调味公式”，帮助厨师在面对任何新食材或新菜式时，都能通过微调酸度或咸度来达到完美的感官和谐，从而提升菜肴的整体表现力。 五、 结论：构建你自己的烹饪哲学 《烹饪的艺术与科学》的最终目标是赋予读者独立思考和创新的能力。我们希望读者能够摆脱对既定食谱的依赖，理解每一步操作背后的科学逻辑和文化渊源。通过对食材、历史和现代科学的全面梳理，读者将能够构建出属于自己的、灵活多变的烹饪哲学，无论面对何种食材或需求，都能游刃有余地创造出令人惊叹的美味佳肴。这是一本关于理解“为什么”而非仅仅学习“怎么做”的深入指南。

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的书拿到手里，沉甸甸的，光是封面那种柔和的色调和精致的插图就让人感觉很安心。我一直对传统月子餐那种油腻、单一的印象很深刻，总觉得“下奶”和“滋补”就意味着要吃大量的红烧肉和猪蹄，但这本书完全颠覆了我的认知。它引入了很多现代营养学的概念，比如宏量营养素的合理配比，维生素和矿物质的精确补充，这一点非常吸引我这个追求科学育儿的妈妈。我特别喜欢它对食材选择的细致讲解，不仅仅是告诉你“要吃什么”，更是解释了“为什么吃这个”。比如，它会详细分析不同种类的鱼类在催乳效果上的差异，以及如何通过搭配粗粮来控制血糖，避免产后体重反弹过快。书里关于“低卡”的理念贯穿始终，让我感觉坐月子不再是一场与脂肪的“殊死搏斗”，而是一次优雅、健康的身体修复过程。它提供的食谱不仅注重营养均衡，连摆盘和色彩搭配都考虑到了，阅读体验简直像是在翻阅一本高端的健康美食杂志，让人从视觉到味觉都得到极大的满足。这对于产后情绪不稳定的妈妈来说，是一种非常温柔的关怀。

评分☆☆☆☆☆

我是一个超级“细节控”，买任何育儿书籍都习惯性地先翻到目录看结构严不严谨，这本书的逻辑组织简直是教科书级别的清晰。它不是简单地罗列食谱，而是构建了一个完整的产后修复时间轴。比如，产后第一周侧重于排恶露和伤口愈合，提供了清淡、易消化的食谱，配方里似乎更偏向于温和的草本和少量蛋白质的摄入；而到了第三、四周，随着身体机能的恢复，食谱的丰富度和能量密度才逐渐提高，开始加入更多有助于气血恢复的食材。这种阶段性的调整，体现了作者对产后生理变化的深刻理解，而不是“一刀切”的方案。更让我惊喜的是，它对“情绪与饮食”的关联也有所探讨，提醒我们保持愉悦的心情对泌乳和恢复同样重要，并在食谱中巧妙地融入了一些能提升幸福感的风味调剂，比如用少量的柠檬皮或香草来提味，这种细腻的心思真的让人感动。它不只是一本食谱书，更像是一位经验丰富、体贴入微的产后调理顾问。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前试过几本市面上的月子餐指南，大多是文字堆砌，图片模糊不清，看着就让人打退堂鼓。但这本《AB低卡营养》的排版设计，简直是为我们这些视觉动物量身打造的。每一道菜都有清晰、高饱和度的实物照片，光是看着那些摆盘精美的餐点，食欲都会被激发出来。我尤其欣赏它在食谱旁的“小贴士”部分，里面会针对不同地域的食材进行替换建议，比如北方地区可能难以买到特定的南方药材，它会提供本地化的替代方案，非常接地气。而且，食谱的难度系数也有明确标注，有些快手餐只需要二十分钟就能搞定，这对于新手妈妈来说简直是救命稻草，毕竟产后初期精力有限，谁有空去搞那些复杂的炖煮？它真的懂得我们产妇的“痛点”，把复杂的事情简单化，把美味和健康完美地结合在一起，让我对“坐月子”这件事充满了期待而不是恐惧。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到实用和安心的地方，在于它对“特殊情况”的处理方式。它没有回避月子期可能出现的各种“小麻烦”，比如乳腺不通、体虚盗汗，甚至是轻微的产后抑郁倾向。在应对这些问题时，它提供的建议是食疗为主，辅以温和的生活习惯调整。比如，针对乳腺管的疏通，它推荐了一款特定的汤品，并详细说明了药材的用量和煎煮时间，而不是含糊其辞地说“多喝汤”。这种严谨的、可操作性的指导，让我觉得手里的这本书是可靠的“后盾”。它让我意识到，坐月子绝不是单纯的“卧床不动，猛吃猛补”，而是一个需要精细化管理的身体重建期。它教会我如何倾听自己身体的声音，根据每天的实际感受来微调食谱，而不是盲目地遵循一个固定的模板。这种个性化的指导，是其他书籍所不具备的深度。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体感觉是“专业”且“不焦虑”。市面上的育儿书籍很多时候会制造一种“不这样做就会出问题”的紧张感，读起来压力很大。但这本书的基调非常积极向上，它将产后恢复定义为一次充满乐趣的自我探索之旅。它在强调营养的同时，也兼顾了妈妈的心理健康和对宝宝早期发展的关注。比如，书中提到的一些辅食制作思路，虽然是月子期后的内容，但它的设计理念已经提前植入了，比如如何通过食物的色彩来激发婴儿的视觉感知能力。这说明作者的视野是很宏大的，不仅仅停留在眼前的三餐，而是着眼于母婴的长远健康发展。它让我觉得，坐月子不是一个被动的忍耐期，而是一个主动为自己和宝宝的未来打下坚实基础的黄金时期。这种赋能感，比任何一碗催乳汤都更补人。