店鋪： 人天圖書專營店
齣版社： 中原農民齣版社
ISBN：9787554207024
商品編碼：25012596897
具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | DIY自傢釀酒術 |
| 作者： | Shiba 施愛兒 |
| 定價： | 38.0 |
| 齣版社： | 中原農民齣版社 |
| 齣版日期： | 2016-07-01 |
| ISBN： | 9787554207024 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 裝幀： | 平裝 |
| 開本： | 32開 |
| 內容簡介 | |
內容： 一本書讓你變身“酒專傢”，掌握*有效、*好喝的釀造酒（啤酒、葡萄酒、水果酒等）、蒸餾酒（威士忌、白蘭地、琴酒、蘭姆酒、燒酒、檸檬酒、咖啡酒等）的製作方法，並帶你去探尋各地的名莊、名酒！ |
| 目錄 | |
目錄 序 /?2 序一 盡情感受酒的魅力，發掘自己喜愛的酒 /?2 序二 品酒與問酒的旅行入門書 /?4 序三 人、土地與葡萄酒 /?6 自序一 DIY自傢釀酒術，可以讓你無師自通? /?8 自序二 酒，帶來幸福的記憶 /?10 ? 品酒懂酒說酒話 /?16 四季釀酒曆 /?18 釀酒好食曆/ 18 酵母菌誘發好風味/ 19 颱灣釀酒好果趣/ 20 酒的魅力/ 22 酒的科學──與酵母菌對話/ 24 酵母菌的特性/ 24 酵母菌的功用/ 25 自己培養酵母菌/ 26 如何挑選榖物/ 27 葡萄酵母菌培養法/ 28 ? 自傢釀酒術工具篇 /?30 自傢釀酒術基礎工具/ 32 啤酒/ 32 葡萄酒/ 34 自傢釀酒術進階工具/ 36 蒸餾酒（威士忌、白蘭地等） / 36 ? 釀造酒實踐篇 /?38 日本酒──清酒/ 40 從燒酎、泡盛到清酒/ 40 認識清酒的製造方式/ 42 從酒母到酒醪/ 44 體驗日本清酒的奧妙/ 46 日本酒分類/ 48 颱灣米的可行性/ 50 香米的可行性/ 51 釀製榖物酒真的需要麯菌嗎/ 51 糖化榖物的方式──麯菌與製麯/ 52 清酒與米酒的差異/ 53 清酒釀酒術/ 54 ? 啤酒/ 58 啤酒的典故/ 58 Lager﹙低溫發酵啤酒﹚ 和Ale﹙常溫發酵啤酒﹚的差異/ 59 啤酒是否有風土問題/ 60 市售啤酒與自釀啤酒的差異/ 61 啤酒的活潑性與個性化風味/ 66 啤酒的保存期限/ 68 啤酒釀酒術/ 69 葡萄酒/ 76 風土影響風味/ 76 釀酒葡萄和食用葡萄/ 78 探索葡萄酒風味/ 81 ? 歐洲各國的葡萄酒類/ 83 改良葡萄酒的風土條件/ 86 通過釀製方式來提升風味/ 87 追尋葡萄酒的香氣之謎/ 90 葡萄酒釀酒術 ????????/ 92 氣泡酒釀酒術???????? / 98 水果酒/ 102 水果酒的稱呼/ 102 常見的水果釀製酒/ 103 梅子酒心境/ 104 以發酵來釀製的梅子酒/ 105 梅子酒釀酒術/ 106 ? 蒸餾酒實踐篇 /?110 威士忌/ 112 威士忌的/ 112 的威士忌/ 114 一般市售威士忌釀造流程/ 116 ?威士忌釀酒術/ 119 白蘭地/ 122 白蘭地的稱呼/ 122 白蘭地的/ 123 拿破侖白蘭地/ 124 以白蘭地佐餐/ 124 白蘭地釀酒術/ 125 白色烈酒（琴酒、蘭姆酒） / 130 氣的白色烈酒──琴酒/ 130 烈的酒──伏特加/ 131 細說蘭姆酒/ 132 自釀颱灣的蘭姆酒/ 133 蘭姆酒釀酒術/ 134 燒酒/ 136 日本燒酎/ 136 燒酒釀酒術/ 137 香甜酒（橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒） / 140 香甜酒（利口酒）的由來/ 140 香甜酒中極為普遍的橙皮酒/ 141 橙皮酒釀酒術/ 142 涼夏和暖鼕的滋味──檸檬酒/ 145 釀造還是泡製呢/145 頗為齣色的檸檬酒/ 146 檸檬酒釀酒術 / 147 苦酒──咖啡酒/ 151 咖啡櫻桃的青椒風味/ 152 特殊發酵的咖啡酒/ 153 咖啡酒釀酒術/ 154 ? 無師自通的釀酒心法 /?156 調整釀酒風味/ 158 風味奧秘大公開/ 159 如何避開蒸餾陷阱/ 161 如何避開蒸餾時的爆炸風險/ 162 ? 酒莊&酒窖巡禮 /?164 颱灣葡萄酒莊巡禮──石岡意大利白葡萄、彰化金玉湖酒莊&後裏樹生酒莊/ 166 上的波爾多葡萄酒專賣店/ 172 在夜景下品酒──香港酒展探訪/ 177 日本錶性的──三得利（Suntory）山崎蒸 |
| 編輯 | |
編輯： 俗話說：“酒是糧食精，此物*有情。”一句話道齣瞭釀酒的兩大關鍵。酒不僅是榖物、水果等的精華，而且凝聚著釀酒人的用心與感情。本書的兩位作者正是滿懷著對酒的熱愛，將自己多年來的經驗和方法無私奉獻給大傢。 |
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