小日子里的幸福餐桌-从挑选餐具开始学习日常餐桌布置 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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余嘉方 著

图书标签:

• 餐桌布置
• 餐具
• 生活美学
• 幸福生活
• 家居
• 美食
• 日常
• 仪式感
• 小资生活
• 慢生活

店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122275356

商品编码：24533335834

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-08-01

商品参数
基本信息

书名：	小日子里的幸福餐桌-从挑选餐具开始学习日常餐桌布置
作者：	余嘉方	开本：
YJ：	58	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-08
书号：	9787122275356	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 余嘉方 Patty Yu


帕朵家俬中国台湾地区总代理人，
法国巴黎GJ美食协会会员
和风文创顾问
景文科技大学观光餐旅美食文化讲师


在日常工作中感动于欧洲人那种似乎天生的生活美学意识，以及日常生活中那种随处可见，自然而然，浑然天成的美好。慢慢从一名餐瓷专家修炼成餐桌布置艺术家，一双巧手打造许多匠心D具的餐桌风景，让餐桌的美不仅仅停留于表面，而成为温暖每一个家庭的力量。 精彩导读 目录 自序


1AboutPorcelainTableware


关于瓷器餐具


瓷器餐具为你带来生活中的幸福感003


认识瓷器餐具的种类004


【专题1】瓷器的分类——白瓷与骨瓷006


挑选好质地瓷器餐具的秘诀010


【专题2】神奇的釉彩013


心爱的餐具需用心照顾014


别被西式餐具吓傻016


【专题3】汤匙的种类017


【专题4】西式餐具正式摆法018


【专题5】刀子的种类020


【专题6】叉子的种类022


西式餐桌的摆设准则023


使用餐具的基本礼仪026


餐瓷与欧洲人的生活032


2Tableware&Food;


餐具与食物


让食物与餐具相恋037


餐具与食物的搭配原则038


摆盘的CJ技巧——留白044


3TableSetting


餐桌布置


餐桌，生活能量所在049


餐桌布置表达对客人的重视050


布置餐桌入门知识052


【专题7】餐桌布置BB单品056


餐桌布置的基本概念064


餐桌与餐厅之间的关系070


24个日常餐桌布置.新生活提案075


一个人的早餐076


小家庭的晚餐（以四口家庭为例）078


ZM夜的宴客晚餐（以六人聚会为例）084


悠闲的午茶约会088


情人节的烛光晚餐094


女孩们的生日派对100


感恩圣诞大餐106


一家团圆的年夜饭112


4VisitingtheFriendsinEurope


走进欧洲人的家


法国朋友Florence和Philippe夫妇的餐桌120


英国朋友Ada的餐桌130


德国朋友的啤酒杯138


5ChineseTable


中式餐桌


从自己的家开始，学会餐桌布置142


哪些单品餐具是BB？145


成套的餐具打破了，如何搭配应变？145


怎么布置中式餐桌？146


如何用现有的餐具搭配出新风格？148


中式餐桌改造实例1（以四口之家为例）149


中式餐桌改造实例2（以四口之家为例）152

内容介绍
七天无理由退货服务

目录
本店全部为正版图书

寻味人间烟火：舌尖上的生活美学 一书不讲餐具摆放，却为你绘就一幅关于日常饮食与生活哲学的精致画卷。 本书并非一本侧重于形式美学的指南，它深入探索的，是食物与情感、记忆与传承之间的复杂联结。我们相信，真正的餐桌美学，根植于对食材的敬畏、对烹饪的理解以及对共享时光的珍视。 第一辑：食材的远征——从田野到餐盘的生命之旅 这一辑带领读者踏上一次深度的“食材远征”。我们不讨论如何挑选一套匹配餐具的盘子，而是深入探讨构成食物本身的基石——那些来自土地、海洋和牧场的馈赠。 第一章：风土的低语：风味是如何被塑造的？ 本章聚焦于“风土”（Terroir）的概念，将其从传统的葡萄酒范畴扩展至日常食材。我们将探访不同地理环境下生长的作物，解析土壤的矿物质含量、气候的细微变化如何赋予同一种蔬菜（比如番茄或土豆）截然不同的风味结构。我们会深入探讨特定产区的传统种植方式，比如旱地农业对根茎类作物口感的影响，以及海洋盐分如何渗透进海产品之中，形成其独特的鲜味层次。 详细阐述了“时令”的重要性。时令并非仅仅是上市时间，它关乎食材的生命力高峰。我们将剖析在自然周期中成熟的食材，其营养密度和风味复杂性远超反季节催熟之物。例如，深度剖析春笋在破土而出后的短期内风味变化曲线，以及秋季成熟的坚果在油脂转化中的化学反应。 第二章：农人的智慧与匠人的坚守 本章侧重于人与食物的互动历史。我们拜访那些坚持传统而非工业化流程的生产者：手工制作豆腐的师傅、传承了数代人发酵秘方的腌渍匠人，以及使用古老石磨研磨谷物的磨坊主。 重点描述了“慢”在食物制作中的价值。慢发酵面包中酵母菌群的复杂生态系统；用文火慢炖肉汤时，胶原蛋白转化为明胶的物理过程；以及风干过程中水分迁移对肉类风味浓缩的影响。本书通过这些案例，强调了时间、耐心和经验在创造极致风味中的不可替代性。我们关注的不是餐桌的摆设，而是摆上餐桌的食物，是如何凝聚了大量非可见的劳动与智慧。 第二辑：烹饪的炼金术——火候、调味与记忆的融合 本辑深入探讨烹饪的内在逻辑，即如何通过技术手段，将原始的食材转化为具有情感共鸣的美味佳肴。 第三章：火候的哲学：从焦糖化到美拉德反应的精确控制 我们详细拆解热能与食物的相互作用。本章提供深入的科学视角来理解“火候”的含义： 美拉德反应的精确把握： 如何通过控制温度和水分，最大化地提升蛋白质与糖分在高温下产生的数百种风味化合物，达到金黄色的外壳和内部的柔嫩之间的完美平衡。这涉及对锅具导热性能和热量分布的理解。 糊化与淀粉的转变： 探讨不同温度下淀粉的糊化过程，这直接决定了米饭、面条或土豆的口感（粉糯、筋道或沙面）。 低温慢煮（Sous Vide）的现代意义： 对比传统的高温烹饪，分析低温烹饪如何精准锁住风味物质，避免营养流失，从而让食材的风味更加纯粹地呈现。 第四章：调味的语言：平衡、层次与文化印记 调味是赋予食物个性的核心环节。本章超越基础的“酸甜苦咸鲜”，探讨调味的层次感和文化背景。 风味的“三段论”： 分析一道菜肴中，前调（轻盈的酸度、香草的清新）、中调（主要蛋白质和脂肪的厚重感）和后调（回甘、香料的持久余韵）是如何叠加和交织的。 香料的“组合定律”： 深入解析不同文化中香料的经典搭配（如印度马萨拉、中东七味香料），并非随机混合，而是基于对特定食材风味轮廓的精准弥补或增强。 发酵调味品的深度利用： 探讨酱油、鱼露、味噌、奶酪等发酵产品中蕴含的谷氨酸（Umami）和复杂的酯类物质，它们如何作为“风味放大器”，提升整体菜肴的深度。 第三辑：餐桌的温度——分享、仪式与无声的交流 本辑将焦点从食物本身转向食物承载的情感价值，探讨用餐环境与氛围如何烘托食物的味道。 第五章：时间与节奏：用餐的流动性与专注力 我们讨论用餐的“节奏感”。一顿愉悦的晚餐，其节奏往往比餐桌的摆设更重要。探讨如何安排上菜的顺序，以确保味蕾不会过早疲劳，比如，如何用一道清爽的汤品来“重置”味觉，为接下来的浓郁主菜做铺垫。 本章也关注“数字隔离”对用餐体验的影响，倡导一种回归当下的专注式用餐，感受食物的香气、咀嚼的质地，以及身边人的声音和表情。这是一种比任何餐垫或烛台都更具感染力的“餐桌布置”。 第六章：记忆的餐桌：食物与情感的锚点 食物是通往过往最直接的桥梁。本章探讨“舒适食物”（Comfort Food）的心理学基础。为什么某些特定的味道组合，能瞬间唤醒童年、家乡或特定节日的记忆？ 我们将分析那些代代相传的“拿手菜”背后的非书面知识：外婆做红烧肉时那一勺秘制的糖色，父亲炸鱼时对面粉和油温的“手感判断”。这些细节，是任何一本关于餐具摆放的指南无法触及的，它们构成了每个家庭独一无二的“幸福餐桌”的底色。 本书旨在引导读者，将目光从外在的装饰移开，聚焦于食物本身的生命力、烹饪中的匠心，以及围绕食物所建立起来的，那些真挚而不可替代的人际联系。真正的幸福餐桌，是每一口食物的味道与每一份共享的情感交织而成的，充满了人间的烟火气。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我期盼已久的！作为一名在家吃饭频率很高，但又对生活品质有一定追求的普通上班族，我一直希望能让日常的餐桌变得更有仪式感，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了营造一种温馨、舒适的用餐氛围。我尝试过在网上搜集各种餐桌布置的灵感，但往往信息碎片化，缺乏系统性，而且很多教程要么过于专业，要么使用的餐具我根本买不起，这让我一度感到沮丧。直到我翻开这本书，我才发现，原来打造一个幸福的餐桌，真的可以从最基础、最贴近生活的地方着手。这本书没有上来就讲那些高大上的摆盘技巧，而是从最根本的——挑选餐具开始。它会告诉你不同材质的餐具带来的质感差异，不同颜色和形状的碗盘如何搭配，甚至连材质的透光性、保温性都考虑在内。我之前买餐具的时候，完全是凭着“好看”来选，现在才知道，原来一把勺子的弧度、一个盘子的边缘厚度，都能影响到用餐的心情和体验。书里还穿插了不少小故事，讲一些关于餐具的历史或者不同文化下的餐桌习俗，读起来一点都不枯燥，反而让我对这些日常用品有了更深的认识和感情。我尤其喜欢它讲解如何根据不同菜肴选择合适餐具的部分，这简直是点醒了我！以前我总是用同一个盘子装各种菜，现在我才明白，原来用对的碗盘，真的能让食物本身看起来更诱人，也能提升用餐的整体感受。这本书真的让我从“食”的层面，上升到了“品”的层面，让我开始重新审视自己与餐桌的关系，感觉离“精致生活”又近了一步。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，家的味道，很大程度上就体现在餐桌上。我是一个喜欢下厨的人，但常常感觉自己的餐桌布置太平淡无奇，缺乏亮点。朋友来家里吃饭，我总是觉得有点拿不出手，即使菜做得再好，那简单的几件套碗筷，也总觉得少了点什么。这本书的出现，简直就是雪中送炭！我特别喜欢它开篇就强调的“从挑选餐具开始”这个理念。它不是简单地告诉你买什么牌子的碗碟，而是深入浅出地讲解了不同材质、不同风格餐具的特点，以及它们如何在视觉上和触感上影响整体的用餐体验。比如，它会细致地描述陶瓷的温润、玻璃的晶莹、木质的自然，让我对这些再熟悉不过的材质有了全新的认识。书里还用大量的图片展示了不同餐具组合的效果，我看着那些精心布置的餐桌，心里那个羡慕啊！最让我感到惊喜的是，它还结合了不同节日、不同场合的餐桌布置建议，比如周末的家庭早午餐，或者和朋友的晚宴，都会有相应的餐具搭配和装饰方案。我之前总是想着要买多少东西才能布置出好看的餐桌，现在才明白，原来很多时候，只需要巧妙地运用手边的餐具，或者添置一两件有特色的单品，就能带来巨大的改变。这本书没有给我施加经济压力，反而教会我如何用更少的预算，打造出更具品味的餐桌。它就像一位温柔的闺蜜，在耳边细语，告诉你如何一点点地提升家的温馨感，让每一餐都变成一种享受。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活细节比较在意，但又没有什么经验的新手主妇，我一直渴望能把家里的餐桌布置得温馨又实用。我尝试过在网上看一些教程，但总是觉得太复杂，而且很多建议都是基于非常专业的厨具和餐具，让我觉得遥不可及。这本书完全颠覆了我之前的想法！它从最基础的“挑选餐具”入手，就像是手把手地教我一样。它不会上来就给你一堆专业术语，而是用非常通俗易懂的语言，讲解了不同材质（比如瓷器、陶器、玻璃、木质）的优缺点，以及它们在视觉和触觉上的感受。我之前买餐具的时候，只看外观，现在才知道，原来勺子的深度、叉子的齿数、杯子的厚度，都有讲究。书里还详细介绍了如何根据不同的食物种类来选择合适的餐具，比如盛汤用什么碗，吃沙拉用什么盘子，这些看似微不足道的细节，原来对提升用餐的整体体验有这么大的影响。而且，这本书还提供了很多不同风格的餐桌布置范例，从简约日式到温馨田园，再到复古摩登，应有尽有，让我大开眼界。我尤其喜欢它讲解如何利用色彩和材质来营造不同氛围的部分，感觉自己一下子就掌握了布置餐桌的“秘籍”。它不仅仅是一本关于餐具的书，更是一本关于如何用心地生活，如何把日常变得更有仪式感的指南。现在，我每次吃饭，都会不自觉地去思考餐具的搭配，整个用餐过程都变得更加有趣和有期待感了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我曾经对“餐桌布置”这个概念有点抗拒，觉得它太矫情，太形式化。我一直认为，吃饭嘛，能吃饱就行，其他的都是锦上添花。但是，自从我开始尝试自己在家做饭，并邀请朋友来家里做客之后，我渐渐发现，一个仅仅是摆满了菜肴的餐桌，似乎总少了点什么。直到我偶然间看到了这本书，我才明白，原来餐桌布置，不仅仅是为了好看，更是为了营造一种人与人之间的连接感，一种对美食的尊重，一种对生活的热爱。这本书的切入点非常独特，它不谈那些高大上的摆盘技巧，而是从最贴近我们日常生活的“挑选餐具”开始。它会告诉你，为什么一个好看的碗盘能让食物看起来更美味，为什么一把有质感的勺子能提升用餐的幸福感。我印象特别深刻的是，书中对不同材质餐具的质感描述，比如陶瓷的温润、金属的光泽、木质的朴实，让我对这些司空见惯的物品产生了新的认识。而且，它还提供了很多非常实用的建议，比如如何根据不同的菜肴选择合适的餐具，如何利用简单的装饰品来点缀餐桌，让整个过程变得非常容易上手。这本书没有给我灌输任何“必须购买”的理念，而是教会我如何去发现和利用手边的资源，如何用自己的巧思去创造属于自己的餐桌美学。现在，每次我精心布置好餐桌，朋友们都会赞不绝口，我自己也觉得非常有成就感。这本书让我意识到，原来幸福，真的可以从一张精致的餐桌开始。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，提升生活品质，最直接也最容易实现的方式，就是从日常的居家细节入手。而餐桌，无疑是家中人与人之间情感交流最重要的一个空间。我之前尝试过一些关于家居布置的书籍，但很多都侧重于宏观的装修和软装，对于餐桌这个具体而微的区域，却很少有深入的讲解。直到我遇见了这本书，才算是找到了心目中完美的解答。它非常明智地将“挑选餐具”作为入门的第一课，这让我这个对餐具一窍不通的新手，能够有条不紊地去学习。书里对不同材质餐具的介绍，从美学角度到实用性，都做了详尽的分析，让我彻底告别了过去“随便买”的时代。我尤其喜欢它提出的“餐具与食物的对话”这个概念，让我开始思考，为什么有些菜肴用特定的碗盘会显得更加诱人，为什么有些餐具会自带一种温暖的治愈感。这本书不仅仅是教你如何“摆”，更是教你如何“选”，如何“搭”，如何“感受”。它穿插了许多关于餐桌文化和历史的小故事，让学习过程不再枯燥，反而充满了趣味。它提供的范例布置，从日常的早餐到节日的晚宴，都非常有参考价值，而且很多灵感都来自于一些简单易得的物品，让我觉得非常实用。我感觉这本书就像一位循循善诱的老师，把我从一个餐桌的“旁观者”变成了一个“参与者”，让我开始享受为家人和朋友准备每一顿饭的过程，让每一次用餐都成为一次美好的体验。