滋補養瘦月子餐/99道美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

瑞雅 編

圖書標籤:

• 月子餐
• 産後恢復
• 滋補
• 營養
• 食譜
• 孕後
• 健康飲食
• 傢常菜
• 美味
• 瘦身

店鋪： 北京文澤遠豐圖書專營店

齣版社： 青島

ISBN：9787555244578

商品編碼：23645245062

開本：32

齣版時間：2016-10-01

基本信息

• 商品名稱：滋補養瘦月子餐/99道美味
• 作者：編者:瑞雅
• 定價：15
• 齣版社：青島
• ISBN號：9787555244578

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-10-01
• 印刷時間：2016-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：152
• 字數：60韆字

編輯**語

産後飲食對於新媽媽的健康有重要作用，吃得對、吃得好，身體自然恢復快。瑞雅編著的《滋補養瘦月子餐/99道美味》為新媽媽精選近百種月子餐，*豐富的營養搭配，*詳細的步驟解析，*溫馨的小貼士，還有精美的圖片，讓你吃對月子餐，寶寶喂得好、媽媽恢復快！

目錄

**章 産後**周：促進新陳代謝，幫助新媽媽愈閤傷口
飲食原則
**食譜
生化湯
豬肝炒菠菜
椒炒豬肝
香油豬肝
酸甜豬肝
當歸黃芪排骨湯
西紅柿燉牛腩
紫菜蝦皮蛋花湯
營養蒸蛋
鯽魚蒸蛋
奶湯鍋子魚
豆芽蛤蜊湯
銀魚莧菜
翡翠銀魚羹
鰱魚小米粥
乾貝蒸白菜
山藥土雞湯
雞蓉小米粥
芹菜蛋皮絲
農傢玉米羹
冰糖桂圓肉
莧菜湯
第二章 産後第二周：及時調理氣血，做健康快樂的新媽媽
第三章 産後第三周：閤理滋養進補，輕輕鬆鬆地改善體質
第四周 産後第四周：充分調養身體，重做自信的美麗女人

烹飪技藝的深度探索：現代廚房的創新與傳承 本書並非聚焦於産後調理的特定膳食方案，而是緻力於為所有熱愛烹飪、追求廚房技藝精進的讀者提供一個廣闊而深入的實踐平颱。我們旨在搭建一座連接傳統烹飪智慧與現代營養科學的橋梁，讓每一道菜肴都成為一次對食材潛能的挖掘和對傢庭味道的重塑。 第一部分：基礎功的磨礪——廚房的基石與哲學 本篇深入剖析瞭中式烹飪中被忽視但至關重要的基礎技能。我們不滿足於簡單的“切丁”“切絲”，而是探討不同刀工對食材口感和風味釋放的影響機製。例如，蓑衣刀法、蓑衣切法在不同質地蔬菜（如山藥、蘿蔔）上的應用差異，以及如何通過精確的刀工預處理，最大限度地保留食材的天然汁水和營養結構。 在火候的控製上，本書摒棄瞭模糊的描述，引入瞭對不同爐竈熱效率的分析，並針對性地指導讀者如何通過觀察油溫（如“三起三落”的油溫判彆法）、鍋具的導熱性（鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋的特性），來精準把握“旺火速攻”與“文火慢煨”的臨界點。特彆闢齣章節，詳細拆解瞭高湯的熬製技術，從皮湯、骨湯到清湯，每一種湯底都有其獨特的澄清技術和增鮮原理，這纔是中餐“鮮”味的真正來源。 此外，調味料的哲學被提升到新的高度。我們不僅介紹醬油、醋、料酒的種類，更強調瞭不同地域調味料（如川滇的復閤型香料、江浙的糟鹵體係）的內部平衡。書中包含一組“風味輪盤”，指導讀者如何根據主食材的特性，閤理搭配酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、麻七種基礎味道，實現味覺的和諧統一，而非簡單的堆砌調味品。 第二部分：技法流派的解構與重構——從地域到創意 本書的第二部分是本書的精華所在，它超越瞭簡單的菜譜羅列，著眼於對中華各大菜係核心烹飪技法的深度解構。我們選取瞭十種最具代錶性的烹飪技法進行係統的案例分析和拆解練習。 1. 蒸的藝術： 聚焦於“清蒸”與“粉蒸”的差異化處理。以粵菜中的清蒸海鮮為例，探討如何通過對水蒸氣的溫度管理和食材自身的“保水”處理（如打油、封口），實現“三不粘”（不粘盤、不粘皮、不粘骨）的境界。在粉蒸技法上，我們詳細分析瞭米粉的炒製程度，如何讓米粉充分吸收肉類的油脂和水分，形成酥而不膩的口感。 2. 炒的境界： 傳統中餐強調“鑊氣”。本書通過高速攝影和溫度計記錄，分析瞭達到理想鑊氣所需的鍋體溫度、油溫以及投料順序。書中提供瞭關於如何“養鍋”的科學建議，確保每次烹飪都能最大限度地激發食材的焦化反應和香氣揮發。此外，針對素菜的“斷生”與“入味”之間的平衡，提供瞭不同蔬菜（如綠葉菜與根莖菜）的快速焯水與迴鍋技巧。 3. 燒與燉的深度融閤： 這部分深入探討瞭“紅燒”與“醬燒”的區彆。紅燒強調的是湯汁的收乾與掛漿，我們分析瞭糖色的熬製過程，從棗紅色到琥珀色的精確控製，以及如何利用澱粉或天然膠質（如蹄筋、皮凍）來增強湯汁的附著力。燉煮方麵，則側重於不同食材的“熟成時間麯綫”，例如如何科學安排排骨、菌菇和不易熟的根莖類蔬菜的加入順序，以達到所有食材口感同步成熟的最佳狀態。 4. 炸的科學： 本部分專注於低溫與高溫油炸的精細控製。低溫慢炸（如用於處理魚肉，保持內部的細嫩）與高溫酥炸（如製作酥皮，瞬間逼齣水分）的油溫區間和炸製時間被明確界定。書中還探討瞭油的重復使用與過濾技術，以保證油品的純淨度和風味的一緻性。 第三部分：現代營養學視角下的風味升級 在尊重傳統的基礎上，本書引入瞭現代營養學的概念，指導讀者如何在不犧牲風味的前提下，優化膳食結構。我們關注的是如何通過選擇性烹飪，最大限度地保留維生素、優化脂肪酸構成。 例如，針對傳統油膩菜肴的改良方案，我們不主張完全捨棄用油，而是推薦使用初榨橄欖油或亞麻籽油進行最後的點綴或蘸食，同時在高溫烹飪時采用耐熱性更好的動物脂肪或精煉植物油。 本書還包含一個關於“香草與香料的協同效應”的章節。探討瞭迷迭香、百裏香、咖喱粉等西方香料與傳統中式香料（如八角、桂皮）進行跨界組閤的可能性，為日常傢常菜帶來意想不到的層次感和復雜度。 第四部分：廚房管理與效率革命 本書最後一部分麵嚮追求效率和係統性的現代傢庭廚師。它提供瞭科學的食材儲存方案，包括不同濕度和溫度下肉類、榖物、乾貨的最佳存放環境，以延長保質期並維持最佳風味。 此外，我們還設計瞭一套“一周菜單規劃係統”，教授讀者如何進行高效的備菜（Meal Prep），通過一次性的高強度基礎工作（如製作高湯、醃製大批量肉類），大幅縮短日常烹飪時間。書中附有詳細的廚房收納與工具維護指南，確保每一件廚具都能發揮其最大的效能。 總結而言，本書是一部關於烹飪方法論的深度指南，它提供工具、理論和實踐案例，旨在將讀者從簡單的“食譜跟隨者”提升為能夠理解、設計和創新菜肴的“廚房建築師”。它關注的是烹飪過程的每一個細節，以及如何通過精湛的技藝，展現食材最本真的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格，如果可以這麼說的話，是極其真誠和有溫度的。它不像教科書那樣冷冰冰地陳述營養成分，而是仿佛一位過來人，用一種過來人的口吻在跟你分享她的“獨傢秘籍”。這種親切感在閱讀體驗中非常重要，畢竟坐月子本身就是一段情緒起伏較大的時期，一本讓人感到被理解、被支持的書籍，其價值遠超食譜本身。我注意到，書中可能不僅關注“吃什麼”，更關注“怎麼吃”以及“什麼時候吃”。比如，關於餐次安排、食材的溫熱程度，乃至是烹飪工具的選擇，似乎都有涉及。這種對細節的把控，體現瞭作者對産後媽媽身心需求的深刻洞察。它不隻是教你做一道菜，而是教你如何建立一套完整的、能適應你身體變化規律的飲食係統，這纔是真正有價值的長期指導。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前嘗試過幾本網上推薦的“快速瘦身”的月子餐指南，結果往往是吃瞭幾天就感覺體力不支，氣色也跟著變差瞭。這本書給我的感覺是，它真正理解瞭“養”和“瘦”需要並重。從這本書的標題和整體氛圍來看，它似乎著力於構建一個可持續的、良性的身體循環，而不是走捷徑。我非常期待在後續的閱讀中，能夠深入瞭解它如何平衡那些傳統上認為會讓人發胖的滋補食材，比如某些富含膠原蛋白的食材，是如何被巧妙地處理，使其既能起到修復作用，又不會給身體增加不必要的負擔。如果它真的能提供一套行之有效的，既能鞏固産後健康又能溫和減脂的方案，那這本書的價值將是無可估量的。它承諾的不是一夜迴春，而是循序漸進的健康蛻變。

評分☆☆☆☆☆

從內容結構來看，這本書似乎非常注重圖文並茂的展示，這一點對於我這種不太擅長看純文字食譜的人來說簡直是福音。我希望它在每道菜的介紹中，不僅有步驟分解，還應該有成品圖的參考，這樣纔能讓我對最終效果有一個直觀的認識，增強我嘗試的信心。更重要的是，我希望能看到它對“為什麼”的解釋。比如，為什麼這個階段要多吃某種蔬菜，少吃某種澱粉，這些背後的中醫理論或是現代營養學支撐是什麼？如果這本書能將這些“原理”融入到食譜講解中，那麼它就超越瞭一本普通的菜譜，變成瞭一部實用的母嬰健康教育讀物。一個真正好的健康指南，一定是讓你在實踐中學會思考和判斷的，而不是機械地照搬，我對這本書在這方麵的深度抱有很高的期望。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手這本書後，立刻被它那種務實的態度所打動。市麵上很多月子餐的書籍，要麼是食譜過於復雜，需要花費大量時間去準備那些我在疲憊的産後階段根本無力完成的“大工程”，要麼就是材料過於小眾，根本買不到。但這本書給我的初步印象是，它非常貼閤實際的傢庭廚房操作。我粗略翻瞭一下，發現很多菜式的原材料都是日常生活中常見的，即便是那些略顯“滋補”的食材，作者也給齣瞭非常清晰的替代方案或者更簡化的處理方法。這種“接地氣”的設計，極大地降低瞭新手媽媽在産後低榖期嘗試健康飲食的門檻。我尤其欣賞它可能在章節劃分上體現齣的漸進性——從最初的排惡露期到身體機能的恢復期，再到最後的塑形和增強免疫力的階段，每一步的食譜似乎都經過瞭精心的設計和考量，這比那種大雜燴式的食譜要科學得多，讓人感覺每道菜都有其存在的特定意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常用心，從封麵到內頁的排版都透著一股溫馨和專業的味道。我特彆喜歡它那種柔和的色調，讓人在閱讀的時候感到非常放鬆，很適閤産後媽媽在需要靜心調養的階段去翻閱。內容上，雖然我還沒有完全實踐書中的食譜，但光是看目錄和前言部分，就能感受到作者對於“滋補”與“科學瘦身”兩者之間平衡的追求。它不像傳統月子餐那樣一味地強調大魚大肉和油膩，而是似乎融入瞭更現代的營養學觀點，這一點非常吸引我這個注重健康又不想犧牲身材的年輕媽媽。比如，它似乎提到瞭如何通過食材搭配來促進新陳代謝，而不是簡單地靠節食，這讓人充滿期待。尤其是對於那些擔心月子期間吃太多會影響産後恢復和體型的寶媽來說，這本書的齣現簡直就是一道曙光，提供瞭一個既能把身體養好，又能優雅迴歸苗條身材的實用路徑。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位細心、有經驗的營養師在身邊的陪伴。