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出版社： 广东科学技术出版社
ISBN：9787535960375
商品编码：23329478999
出版时间：2015-03-01
具体描述
商品参数
| 烧卤制作图解一 | ||
| 定价 | 49.80 | |
| 出版社 | 广东科学技术出版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 出版时间 | 2015-03-01 | |
| 开本 | 16开 | |
| 作者 | 潘英俊 | |
| 装帧 | 平装 | |
| 页数 | 344 | |
| 字数 | 430000 | |
| ISBN编码 | 9787535960375 | |
内容介绍
本书为《手绘厨艺》系列丛书的册，它从专业、实用、宏观角度，首次对外披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据；从食物源头，到制作工具、制作方法及评价标准，通过一幅幅线描图，详细、专业地呈现烧卤的制作过程，揭示技艺背后的文化精髓，是专业厨师入门及提高技艺的工具书。
目录
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