陸羽（733—804），字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人，號竟陵子、桑苧翁，又號“茶山禦史”，唐代著名的茶學傢，被譽為“茶仙”，尊為“茶聖”，祀為“茶神”。                 

蔡襄（1012－1067），字君謨，漢族，北宋著名書法傢、政治傢、茶學傢。               

黃儒（生卒年月不詳），字道輔，北宋建安(今福建甌縣)人。                          

熊蕃（生卒年月不詳），生活於宋南渡前後。福建建陽崇泰裏(今莒口)人。                     趙汝礪（生卒年月不詳），宋代人，生平不詳。                                

宋子安（生卒年月不詳），宋代人，生平不詳。                               

陸廷燦（生卒年月不詳），字鞦昭，自號幔亭，享有“茶仙”美譽的清代嘉定南翔文人。                                       張又新（生卒年月不詳），字孔昭，深州陸澤人，約唐憲宗元和中前後在世。

前言（龔鵬程）

一  茶經

二  茶錄

三  品茶要錄

四  宣和北苑貢茶錄

五  北苑彆錄

六  東溪試茶錄

七  續茶經

八  煎茶水記