陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，号竟陵子、桑苎翁，又号“茶山御史”，唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。                 

蔡襄（1012－1067），字君谟，汉族，北宋著名书法家、政治家、茶学家。               

黄儒（生卒年月不详），字道辅，北宋建安(今福建瓯县)人。                          

熊蕃（生卒年月不详），生活于宋南渡前后。福建建阳崇泰里(今莒口)人。                     赵汝砺（生卒年月不详），宋代人，生平不详。                                

宋子安（生卒年月不详），宋代人，生平不详。                               

陆廷灿（生卒年月不详），字秋昭，自号幔亭，享有“茶仙”美誉的清代嘉定南翔文人。                                       张又新（生卒年月不详），字孔昭，深州陆泽人，约唐宪宗元和中前后在世。

前言（龚鹏程）

一  茶经

二  茶录

三  品茶要录

四  宣和北苑贡茶录

五  北苑别录

六  东溪试茶录

七  续茶经

八  煎茶水记