具体描述
用户评价
长期以来，我对日本料理那份看似简单却韵味悠长的风格情有独钟，总希望能在家中重现那份细腻的味道。然而，市面上零散的食谱总是让我觉得缺乏系统性，学习起来事倍功半。《調理法別日本料理》这本书，以其独树一帜的“調理法”分类方式，彻底改变了我对日料学习的看法。它将日本料理的烹饪技法进行系统性的梳理，比如“生食”、“烧烤”、“蒸煮”、“炸”、“煮物”等，让我能够从最基础的烹饪方式入手，逐步掌握各种菜肴的制作。我特别喜欢书中对“煮物”的讲解。它详细地阐述了日式高汤（出汁）的制作方法，以及如何根据不同的食材调整味噌、酱油、味醂的比例，来制作出层次丰富的风味。我按照书中的指导，尝试了“味噌汤”，那醇厚却清爽的口感，让我瞬间感受到家常日料的温暖。而且，书中对于食材的选择和处理也有着非常细致的讲解，比如在讲解“刺身”时，它会教你如何辨别鱼的新鲜度，以及如何用最简单的方式来处理。这些细节对于初学者来说尤为重要。这本书不仅让我学会了制作美味的日式料理，更重要的是，它让我理解了日本料理背后所蕴含的对食材的尊重和对烹饪过程的严谨态度。它让我对厨房有了新的认识，也让我对生活有了更多的热爱。
评分一直觉得日本料理给人的感觉就是“小而美”，每一个细节都透着精致，但真正自己上手的时候，才发现原来隐藏在其中的学问一点也不少。我之前尝试过一些零散的日料菜谱，但总觉得不成体系，今天学了这个，明天又忘了那个。直到我入手了《調理法別日本料理》，我才意识到，原来学习日料，更重要的是掌握其烹饪的“道”。这本书的独特之处在于它以“調理法”为核心，将海量的日本料理按照最基础、最核心的烹饪手法进行了划分。比如，它会有一个专门的章节讲解“炸物”，里面不仅仅有炸鸡块、炸虾，更会讲解如何制作出酥脆不油腻的天妇罗，如何掌握不同的油炸温度以适应不同食材，甚至还分享了如何制作出如“可乐饼”这样需要技巧的炸物。我曾经对炸物有很大的阴影，总觉得油烟大，容易炸糊。但读了这本书后，我按照里面的指导，成功制作出了我人生中第一份完美的天妇罗，那金黄酥脆的外衣，包裹着鲜嫩的虾仁，简直是艺术品！而且，书中对于“蒸物”的讲解也让我大开眼界。我一直以为蒸菜就是把东西放进锅里蒸熟，但这本书让我明白了，原来蒸菜也有这么多讲究，比如如何利用蒸气来保持食材的原汁原味，如何搭配不同的调味料来提升风味。我尝试了书中的“茶碗蒸”，那种细腻滑嫩的口感，鲜美的汤汁，让我一次就爱上了。这本书真的不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的日料大师在手把手地教你如何理解和掌握日式烹饪的精髓。
评分从小就对日本料理的细腻风味情有独钟，尤其是那些看似简单却蕴含着深厚功力的菜肴。然而，在家中尝试复刻，常常是望洋兴叹，总感觉少了点什么。《調理法別日本料理》这本书，就像一位慈祥的长者，循循善诱地将我引入了日式料理的殿堂。它不同于市面上许多简单堆砌菜谱的书籍，而是以一种非常系统和专业的角度，将日本料理的核心烹饪技法进行了梳理。我最欣赏的是它对“煮物”的讲解。在日本料理中，煮物占有非常重要的地位，其精髓在于如何通过恰当的调味和火候，让食材本身的风味得到最大的释放。书中详细讲解了如何制作基础的日式高汤（出汁），以及如何根据不同的食材调整味噌、酱油、味醂的比例，从而达到不同的风味效果。我尝试了书中的“筑前煮”，那浓郁而温和的汤汁，包裹着胡萝卜、香菇、鸡肉等食材，每一口都充满了日式家庭料理的温暖和幸福感。这本书还特别注重对食材的处理方式，比如在讲解“刺身”时，不仅仅是告诉你怎么切，更会告诉你如何辨别鱼的新鲜度，如何选择适合的刀具，以及不同鱼类适合的切法。这些看似不起眼的细节，却能极大地影响最终的成品。这本书让我明白，日料的美，不仅在于口味，更在于对食材的理解和对烹饪过程的尊重。
评分我一直以来都是一个对外来饮食文化抱有极大好奇心的人，尤其是日本料理，那份精致、清淡与鲜美的风格，总是让我心驰神往。然而，现实中的厨房操作，往往是理论与实践脱节，很多复杂的步骤总让我望而却步。《調理法別日本料理》这本书，则以其独特的“調理法”分类方式，彻底颠覆了我对日料学习的认知。它不像一般的食谱那样，直接给出成品菜名，而是着重于教授各种基础的烹饪技法，比如“生食”、“烧烤”、“蒸煮”、“炸”、“煮物”等等。这让我能够举一反三，掌握一种方法，就可以解锁更多的菜肴。我尤其喜欢书中关于“烧烤”的部分。它不仅仅是简单地介绍烤肉串，更深入地讲解了如何利用不同的火候来处理不同的食材，以及如何调配各种日式烧烤酱汁。我按照书中的指导，尝试制作了“照烧三文鱼”，那种外酥内嫩，酱汁浓郁的口感，简直让我欲罢不能。而且，书中对食材的搭配和摆盘也有着非常细致的讲解，让我在享受美味的同时，也能感受到视觉上的盛宴。这本书不仅教授了我烹饪技巧，更让我领略到了日本料理中蕴含的“禅意”和对生活的热爱。它让我在厨房里找到了新的乐趣，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。
评分一直以来，我对日本料理的印象总是停留在“精致”、“美味”这两个词上，但总觉得想要在家做出这样的味道，似乎需要高深的技艺和特殊的工具，所以迟迟不敢动手。《調理法別日本料理》这本书，就像是一盏指路明灯，照亮了我探索日料的道路。这本书最让我印象深刻的是它的内容组织方式。它没有杂乱无章地罗列菜谱，而是非常有条理地将日本料理按照核心的烹饪手法进行分类。我个人非常喜欢“炸物”这一章节，因为炸物总是让人又爱又恨。书里对炸物的讲解非常透彻，从面糊的调制比例，到油温的控制，再到食材的处理，都讲解得非常详细。我按照书中的指导，第一次炸出了像模像样的“唐揚げ”，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，家人都惊叹不已。而且，书中还提供了很多关于炸物的“小贴士”，比如如何让炸物不粘锅，如何处理废油等等，这些细节都体现了作者的用心。此外，我对“烧物”这一部分也颇有心得。书中不仅介绍了常见的烤串，还讲解了如何制作“照烧鸡腿排”。我一直觉得照烧酱汁的比例很难掌握，但这本书给出了非常明确的配方和制作方法，我做出来的照烧鸡腿排，色泽诱人，味道咸甜适中，非常下饭。这本书的内容详实，讲解清晰，让我这个厨房新手也能充满信心地去尝试各种日式料理，而且每一次的尝试都能收获满满的成就感。
评分我一直对日本料理有着一种近乎痴迷的热爱，尤其是那种在味道、色彩和摆盘上都追求极致平衡的美学。然而，实际操作起来，总感觉隔了一层纱，很多关键点都抓不住。《調理法別日本料理》这本书，恰恰弥补了我在技术上的短板，更重要的是，它让我看到了日料背后更深层次的烹饪哲学。这本书的结构安排非常人性化，它并非按照菜系或者食材来划分，而是以“調理法”，也就是烹饪的方法作为主线。这意味着，当你掌握了一种烹饪方法，你就可以触类旁通，去制作很多不同种类的菜肴。比如，书中关于“煮物”的部分，它会详细讲解如何熬制日式高汤，这是很多日式料理的灵魂。然后，它会基于这个高汤，展示如何制作出比如味噌煮、酱油煮等等不同风味的菜肴。我按照书中的方法，第一次熬制出了真正清澈鲜美的日式高汤，这对我来说是一个巨大的突破！用这个高汤煮出来的“筑前煮”，食材的鲜味被完美地激发出来，浓郁却不腻口。而且，书中在讲解每一种烹饪方法时，都会配以大量的插图和详细的步骤说明，即便是一些非常细微的动作，比如如何握刀、如何下锅，都讲得清清楚楚。这让我在实践中少走了很多弯路。这本书不仅仅是一本食谱，更像是我的私人料理教练，它帮助我理解了日式烹饪的精髓，让我在厨房里也能享受到创造的乐趣。
评分一直以来，我都觉得日本料理是一门高深的艺术，需要精湛的刀工和对食材的极致理解才能驾驭。然而，《調理法別日本料理》这本书，却以一种非常接地气的方式，将这门艺术拆解成了一步步可以学习和掌握的技巧。这本书的独特之处在于，它不是简单地罗列菜谱，而是以“烹饪方法”为核心，将复杂的日料系统化。我对于“炸物”这一章节尤其着迷。以前我总是对炸物敬而远之，觉得油烟大，容易失败。但这本书详尽地讲解了炸物的原理，包括如何调制出酥脆不油腻的面糊，如何掌握不同食材的油炸时间和温度，以及如何避免食材粘连。我按照书中的指导，成功制作出了“天妇罗”，那金黄酥脆的外衣，包裹着鲜嫩的虾仁，口感绝佳，让我成就感爆棚。这本书还对“煮物”的讲解也非常到位。它详细介绍了日式高汤（出汁）的制作方法，以及如何利用不同的汤底来烹煮出各种风味的菜肴，比如味噌煮、酱油煮等。我尝试了书中的“关东煮”，那种温暖治愈的汤汁，配上各种吸饱汤汁的食材，简直是寒冷冬夜的最佳选择。这本书的语言平实易懂，图文并茂，让我这个厨房新手也能轻松上手，并且每一次的尝试都能获得成功的喜悦。
评分我对日本料理的热爱，源于其对食材本味的尊重和烹饪过程中所体现的精益求精。然而，实际操作中，总会遇到各种各样的问题，例如调味比例不准确，火候掌握不到位等等。《調理法別日本料理》这本书，恰恰解决了我在这些方面的困扰。它以“調理法”为核心分类，提供了一个非常系统和科学的学习框架。我最喜欢的是书中关于“烧烤”的章节。它不仅仅局限于烤串，更是深入讲解了炭火烧烤、铁板烧等不同烧烤方式的原理，以及如何通过控制火候来达到食材的最佳状态。我按照书中关于“烤鸡肉串”的指导，调整了腌料的比例和烤制的时间，做出的鸡肉串外酥内嫩，酱汁入味，获得了家人的一致好评。此外，书中关于“蒸煮”的讲解也让我受益匪浅。我一直以为蒸菜非常简单，但这本书让我明白了，原来蒸菜也有很多讲究，比如如何让蒸气均匀分布，如何利用蒸气来锁住食材的原汁原味，以及如何搭配不同的调味料来提升风味。我尝试了书中的“茶碗蒸”，那细腻滑嫩的口感，鲜美的汤汁，让我一次就爱上了。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的日料大师，在手把手地教我如何理解和掌握日式烹饪的精髓，让我在厨房里也能品味到来自东瀛的细腻风情。
评分我一直以来都是一个对美食有着执着追求的饕客，尤其钟情于日式料理那份精致与纯粹。然而，现实中要在家复刻出一道道令人惊艳的日式料理，却总是因为技巧的生疏和对烹饪流程的不熟悉而屡屡受挫。直到我翻阅《調理法別日本料理》这本书，我才真正感受到了一种拨云见日的畅快。这本书最让我赞赏的地方在于其结构设计的独到之处。它并没有简单地将菜肴堆砌，而是将日本料理的核心烹饪技法进行了系统性的梳理和分类。例如，关于“烧烤”的部分，书中不仅仅是罗列了烤鸡肉串、烤鱼等，而是深入剖析了炭火烧烤、网烤、铁板烧等不同烧烤方式的原理，以及如何通过火候的控制来达到食材外焦里嫩的最佳口感。我尝试了书中的“盐烤秋刀鱼”，仅仅是简单的盐烤，但通过书中对火候和翻面的精准指导，我做出的秋刀鱼比我以往的任何一次尝试都要鲜美，那种恰到好处的焦香和鱼肉的肥美，简直让我食指大动。再比如“煮物”这一章节，它详细介绍了日式高汤（出汁）的制作方法，以及如何利用不同的汤底来烹煮出各具风味的料理。我按照书中的步骤尝试了“关东煮”，汤底醇厚，食材入味，那种温暖治愈的感觉，瞬间把我带回了东京的某个雨夜。这本书的讲解细致入微，即便是初学者也能轻松掌握，但对于我这样的“老饕”来说，它更是提供了许多精妙的技巧和深入的见解，让我受益匪浅。
评分这本《調理法別日本料理》简直是为我这种厨房小白量身打造的！我一直对日本料理充满好奇，但总觉得步骤繁琐，食材也难寻，所以总是望而却步。直到我遇到了这本书，我才发现原来自己可以轻松做出地道的日式美味。书中的内容分类非常清晰，按照不同的烹饪方法来编排，比如“生食”、“烧烤”、“蒸煮”、“炸”、“煮物”等等。每一章节都像是一次小型的料理课程，从基础的食材处理，到各种调味品的运用，再到最后的摆盘技巧，都讲解得细致入微。我最喜欢的是书中对“刺身”部分的讲解，以前我总觉得处理生鱼片是件技术活，需要非常专业的刀工，但这本书用图文并茂的方式，一步步教我如何挑选新鲜的鱼，如何用最简单的工具处理，而且还介绍了不同鱼类适合的切法。我尝试了书中的金枪鱼刺身，简直惊艳到了我自己！家人朋友都赞不绝口，都以为我是去外面学的。而且，书中还附带了许多不同季节的推荐菜谱，让我可以在不同时间享受到最当季的食材，这一点真的太贴心了。除了刺身，我还在尝试“天妇罗”的部分，书里对裹粉的比例，油温的控制，都讲得非常明白，我第一次炸出来的天妇罗，酥脆不油腻，和我在外面餐厅吃的有得一拼。这本书不仅让我学会了烹饪，更让我感受到了日本料理背后蕴含的对食材的尊重和对生活的仪式感。我强烈推荐给所有热爱日本料理，或者想尝试自己动手做日料的朋友们，绝对不会让你失望！
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等，本站所有链接都为正版商品购买链接。
© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有