全3册微体兔美食系列 我的零基础烘焙书 在家做馋嘴小食 家常好滋味 家常主食零食小吃糕点面 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 微体兔

店铺： 桐庐许诺书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036806

商品编码：19423278762

基本信息

图书名称：

 微体兔美食Ⅲ 家常好滋味 

作 者：

 微体社区  

定价：

 42.80

ISBN号：

 9787518036820

出版社：

 中国纺织出版社

开本：

 32

装帧：

 平装

出版日期：

 2017-8-1

印刷日期：

 2017-8-1

编辑推荐

微体兔美食Ⅲ：家常好滋味, 

风靡网络的原创美食IP“微体社区”图文珍藏版！ 

一本专业的食谱书， 

平凡但不平淡的家常菜， 

不仅有贴心导读， 

更有关键步骤指导的“微体手记”和二维码同步视频， 

旨在提供实用的技巧， 

烹煮每一道让家人回味与回忆长留的菜肴。

内容介绍

每个家庭都有属于自己的味道， 

家中味道的传承现在已到你的手中。 

奶奶做的五香熏鱼， 

妈妈做的鱼香茄子， 

爸爸做的红烧肉， 

哪一样不是让人馋涎欲滴， 

身在远方，只要动动手， 

就可以再次置身于家的味道中， 

微体兔美食Ⅲ：家常好滋味， 

手机扫一扫，高清视频免费观看， 

包教包会，快快动手吧！

作者介绍

微体兔，即原创视频自媒体品牌“微体社区”旗下微体兔美食频道的简称，每天一个原创美食生活视频，覆盖美食全品类，简洁清新的风格，深受用户喜爱。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。视频总点击量突破两亿（仅搜狐视频单平台播放量就达8000多万次），各平台粉丝累计超百万。

目录

Chapter1 无肉不欢：肉类料理的N种解馋吃法 

椰香微辣，热情如火：巴西椰香鸡 

冬日滋补：清汤羊肉 

五彩的快手凉拌菜：凉拌手撕鸡丝 

今天你吃肉了吗：茶树菇五花肉 

椒香四溢：黑椒牛仔骨 

冬日暖心：红汤羊肉 

秘制酱料：蒜香烤五花肉 

甜甜蜜蜜：南瓜烧鸡翅 

一口一个不费事：虎皮鹌鹑蛋 

滑嫩牛柳停不了：杭椒牛柳 

纯肉的清新小丸子：金银米团 

鲜嫩多汁：糖醋小肉丸 

酸甜好滋味：香橙咕咾肉 

强强联手的美味：牛尾猪蹄 

酥软酱香：紫金猪蹄 

 

Chapter2 食鲜百味：令人停不下筷的江海之鲜 

酥脆到尖叫：菠萝咕咾虾 

吮着吃的咖喱香：咖喱蟹 

鲜美浓汤：大骨海参汤 

开花的鱿鱼：爆炒鱿鱼卷 

麻辣与鲜嫩：浇汁鳜鱼 

清新酸甜：菠萝炒虾仁 

满满的蔬菜和鱼肉：酱香烤鱼 

酸甜酥脆：五香熏鱼 

黄澄澄，超美味：蛋黄串串虾 

满满的大海气息：海鲜锅巴 

肥美海参这样吃：海参捞饭 

酥脆鲜嫩：金丝虾球 

番茄鱼香：茄汁龙利鱼 

鱼酥汁浓：浇汁小黄鱼 

 

Chapter3 美好如素：素食者的创意厨房 

水果也是菜：水果凉菜 

简单酸爽：手撕圆白菜 

夏季开胃菜：凉拌手撕茄子 

酸辣爽脆：凉拌海带丝 

清新时令野菜：马兰头拌香干 

酸甜香辣：鱼香茄子 

绝妙搭配：南瓜炒百合 

酸甜爽脆：糖醋藕丁 

撕着炒的杏鲍菇：手撕杏鲍菇 

爽滑的素食煮意：罗汉斋 

美味咖喱：咖喱烧慈菇 

清爽口味：平菇西蓝花 

香甜拔丝：桂花山药 

素菜大集合：素什锦 

夜市的味道：孜然面筋 

 

Chapter4 米饭杀手：超级好吃的下饭菜 

爱的滋味：干烧冬笋 

干锅界的网红：干锅花菜 

香甜蒜香：蒜蓉粉丝虾 

夏天怎能不吃龙虾：宫爆龙虾 

酸酸辣辣超开胃：酸汤肥牛 

肉质鲜嫩的秘诀：爆炒猪肝 

餐桌常备：黄焖鸡 

鸭香扑鼻：料烧鸭 

可爱香菇：香菇酿肉 

酱汁浓厚的高蛋白：葱烧海参 

吉祥如意：四喜福袋 

肉要啃着吃：无锡酱排骨 

卤香四溢：五香卤鸭翅 

简单却美味：肉末土豆泥 

熟悉的酸甜：糖醋排骨 

 

Chapter5 儿时味道：从小爱吃的家乡菜 

入口即化：粉蒸肉 

甜糯迷人：金玉满堂 

无须油炸：家常豆腐 

肥而不腻：家常红烧肉 

塞肉的豆腐：客家酿豆腐 

酸甜香脆里脊片：锅爆肉 

超厚实，超好吃：糖醋里脊 

香辣开胃：蒜泥白肉 

经典家常菜：鱼香肉丝 

酱香浓郁：京酱肉丝 

让人口水直流：口水鸡 

酸爽好滋味：酸菜鱼 

咸香鲜嫩：香煎带鱼 

红红火火：油爆虾 

酸甜的美容饭：菠萝饭

匠心独运的烹饪艺术：探寻舌尖上的无限可能 图书名称： 匠心独运的烹饪艺术：探寻舌尖上的无限可能 内容提要： 本书汇集了一系列深入探讨全球各地烹饪技艺、食材科学、以及饮食文化演变的重量级著作。它不仅是一本食谱集，更是一部关于食物哲学、历史传承与创新实践的百科全书，旨在为所有对美食怀有无限热忱的读者提供一个广阔而深刻的认知平台。全书分为四大核心板块，层层递进，带领读者从宏观的饮食历史脉络，到微观的分子料理细节，全方位解析“吃”的艺术与科学。 --- 第一部分：全球风味地图——跨越时空的味觉之旅 (约400字) 本部分聚焦于世界主要菜系的起源、发展及其独特的美食哲学。我们不再停留于简单的菜肴介绍，而是深入挖掘每一种料理风格背后的文化根源和社会变迁。 核心章节示例： 1. 地中海的阳光与海洋： 详细剖析希腊、意大利南部和西班牙东部饮食结构中橄榄油、新鲜蔬菜和海鲜所扮演的角色，探究其长寿饮食模式的科学依据。 2. 东方五味平衡论： 深入解读中国八大菜系在“酸、甜、苦、辣、咸”调和上的不同侧重，以及日韩料理中“鲜味”（Umami）的精妙运用和对季节更替的极致尊重。 3. 新世界的融合与碰撞： 研究拉丁美洲（尤其是秘鲁和墨西哥）如何将本土食材与殖民时期传入的欧洲、非洲元素完美结合，创造出如Tiradito和Mole酱般复杂多变的味觉层次。 4. 香料之路的秘密： 追溯古代香料贸易的路线，解析从印度到中东，再到北非的咖喱、塔吉锅和各种复合香料混合物，是如何塑造了人类的味觉版图。 本书强调，理解一道菜肴的历史背景，是真正掌握其烹饪精髓的第一步。读者将跟随历史的脚步，感受不同文明如何通过食物讲述自己的故事。 --- 第二部分：食材的科学与魔法——从田园到餐桌的转化 (约450字) 本部分将视角转向食物的本质——食材本身。它结合了现代食品科学的研究成果，揭示了食材从生长、储存到烹饪过程中发生的复杂化学和物理变化。 核心章节示例： 1. 蛋白质的奥秘与美拉德反应： 详尽讲解肉类在不同温度下嫩化和褐变的过程。书中包含了大量专业图表，解释了美拉德反应（Maillard Reaction）如何产生上千种风味分子，并提供了实现完美焦糖化和酥脆表皮的精确温度控制指南。 2. 淀粉的结构与口感塑造： 探讨米饭、面条和根茎类蔬菜中淀粉的糊化与回生现象。书中特别收录了针对不同地域面粉（高筋、中筋、低筋、杜兰小麦）的分子结构分析，指导读者如何根据面筋含量选择最适合的烘焙或擀制方法。 3. 脂肪的艺术：风味载体与口感调节： 深入比较饱和脂肪、不饱和脂肪以及植物油（如椰子油、山茶油）的烟点（Smoke Point）和风味特性。书中对“油温控制”这一核心技术进行了深入的专题分析。 4. 发酵的力量：微生物与风味深化： 详细描述了酵母、霉菌和细菌在制作面包、奶酪、酱油和泡菜中的作用。读者将学习如何在家中安全、高效地培养天然酵母种，并控制发酵时间以达到理想的酸度和复杂风味。 这部分内容旨在将烹饪从经验主义提升到科学管理的高度，让读者知其然，更知其所以然。 --- 第三部分：烹饪技术的革新与精进 (约400字) 本章深入探讨了当代专业厨房中采用的前沿技术，并探讨如何将这些技术安全、实用地应用于家庭环境，以提升日常烹饪的效率和品质。 核心章节示例： 1. 精准温控的革命：低温慢煮（Sous Vide）的实践： 提供从基础设备选择到不同食材（如牛排、鱼柳、蔬菜）的精确水浴温度与时间表。书中还讨论了如何通过精确温控保留食材的天然汁液和营养。 2. 烟熏与分子料理的边界： 介绍了冷热烟熏的技术区别与应用场景。在分子料理部分，本书聚焦于“胶化”（如琼脂、卡拉胶的使用）和“乳化”（如卵磷脂的应用），指导读者如何安全地创造出令人惊叹的口感和视觉效果。 3. 刀工的几何学与效率： 摒弃了传统死记硬背的口诀，本章从生物力学角度分析了不同的切片角度如何影响食材的受热均匀度和最终口感。配有高清图解，演示如何通过科学的握刀姿势提高效率和安全性。 4. 工具的哲学： 分析不同材质的炊具（铸铁、不锈钢、铜、陶瓷）在热传导、保温性上的差异，以及不同刀具（主厨刀、斩骨刀、面包刀）在功能上的不可替代性，帮助读者建立一个高效且实用的厨房工具体系。 --- 第四部分：饮食伦理与未来展望 (约300字) 最后一部分将目光投向了更广阔的社会和环境层面，探讨了当代饮食者所应承担的责任与未来的趋势。 核心章节示例： 1. 可持续性餐饮的实践： 探讨如何通过“零浪费”的烹饪理念，最大限度地利用食材的每一部分（如蔬菜根茎、骨头高汤等），并分析本地采购（Locavore Movement）对生态环境的积极影响。 2. 食物的来源与公平贸易： 引导读者关注咖啡豆、可可、香料等全球贸易商品的生产条件，介绍公平贸易认证的意义，倡导负责任的消费选择。 3. 营养学的整合与个性化膳食： 探讨营养学知识如何与烹饪实践相结合，介绍如何根据个人健康需求（如低碳水、高蛋白或特殊过敏原规避）来调整经典食谱的配方，实现真正的“为自己烹饪”。 4. 数字时代的饮食记录与传承： 探讨如何利用现代技术（如食物追踪App、云端食谱管理）来系统化地记录和分享自己的烹饪经验与家族食谱，确保美食传统的延续与创新。 本书力求以严谨的学术态度、前沿的科学视角和深厚的人文关怀，为读者构建一个全面、立体、充满探索精神的烹饪知识殿堂。它不是速成的指南，而是值得伴随一生，反复研读的烹饪艺术经典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这种“系列丛书”的期望值不高，总觉得会是内容拼凑、质量参差不齐的产物。但《在家做馋嘴小食 家常好滋味》这部分内容，完全颠覆了我的印象。它不是那种只教你做网红爆款的“快餐书”，而是更侧重于那种扎根于生活，能让人感到温暖和踏实的家常小吃。我特别喜欢它对“家常”这个概念的诠释，比如那个关于葱油饼的章节，光是讲和面醒面的时间就有好几种流派，作者把每一种流派的口感差异都描述得淋漓尽致，让你能根据自己家的口味偏好来选择。我试着做了几次那些传统的小零食，比如炸菜角和蒸红薯糕，那种味道，一下子把我拉回了小时候外婆家厨房里的烟火气。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活方式的记录，里面渗透着对食材本味的尊重和对传统手艺的敬畏。即便是做了失败几次，那种尝试的过程本身也充满了乐趣，这才是美食的真谛吧。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来说，这套书的“效率”和“多功能性”也是我非常欣赏的一点。它把烘焙、小吃、主食、糕点这些看似不相干的领域，用一种非常流畅的逻辑串联了起来。比如，书中有一个章节是关于如何利用剩余的米饭来制作一些快手点心，这完美解决了我们家每天做饭都会有剩菜剩饭的困扰，既避免了浪费，又提供了一个创新的解决方案。它的配方设计非常灵活，很多基础配方都可以根据手边现有的水果或者干果进行替换调整，作者在关键点都给出了“可替代选项”，而不是死板地要求你必须去哪里买到特定的原料。这种灵活性极大地降低了做饭的门槛和心理压力，让我感觉做饭不再是受限于食谱的“任务”，而是一种充满创造力的“游戏”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计，简直是艺术品级别的享受。很多美食书，为了追求花哨，图片看起来很美，但实际操作起来却让人摸不着头脑。但这本《家常主食零食小吃糕点面》的插图，是那种非常写实但又带着清新气息的风格。它不是那种过度修饰、失真的“假美食图”，而是能让你清晰地看到食材在不同阶段的状态。比如，揉面揉到什么程度该停手，书里的图片就能给你一个明确的参照物，这比文字描述有效多了。我之前买过一些西式的烘焙书，配图往往是成品照，中间过程图很少，让人焦虑。但这套书，从原料的准备到成品的出炉，每一个关键步骤都有对应的实拍图，让我这个视觉学习者受益匪浅。而且，整体的阅读体验非常舒适，纸张的质感也很好，拿在手里就觉得心情舒畅，让人愿意一遍遍翻阅，甚至只是看看图也觉得很治愈。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙新手的救星！我以前对做甜点这件事，心里总是有一万个“不行”，总觉得那得是天赋加上专业知识才能搞定的事情。结果翻开这本《全3册微体兔美食系列 我的零基础烘焙书》，感觉像是找到了失散多年的亲人。它里面的步骤讲解得极其详尽，那种详细程度，简直是手把手带着你走进厨房，连打蛋的力度和面粉过筛的次数都写得清清楚楚，完全没有那种高高在上的“行家”口吻。我第一次尝试做书中那个“懒人版布朗尼”，照着做，虽然卖相上还差点意思，但味道居然真的可以媲美外面甜品店里的水准！最让我惊喜的是，它推荐的食材都很容易在普通超市买到，没有那些奇奇怪怪、看了名字都不知道是啥的进口香料，这一点对于像我这种日常在菜市场买菜的主妇来说，简直太友好了。而且，它还贴心地标注了不同烤箱的脾气可能会导致的烘焙时间微调，这避免了多少次“黑乎乎”的惨剧发生啊。这本书真正做到了“零基础友好”，让我这个烘焙小白，终于敢迈出从“只敢买着吃”到“敢于自己动手做”的第一步，成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

我必须强调一下这套书在“小吃”部分的深度挖掘。市面上很多书对主食和甜点的讲解会比较详尽，但对于那种散落在各个地方的特色小吃，往往是一笔带过。但这套书里关于面点和传统小吃的介绍，简直是地方美食的“微型百科全书”。比如关于“发酵”的讲解，不是笼统地说“发酵至两倍大”，而是细致区分了酒曲、酵母和老面在不同气温下的反应速度和效果差异，这对于想要深入了解食物背后科学原理的人来说，绝对是宝藏。我尝试着做了书里介绍的几种地方风味的小吃，那些味道是平时我在城里的大餐馆里绝对找不到的，那种“失传的味道”被重新找回的感觉，非常奇妙。它不只是教你做菜，更是在传递一种对地域美食文化的尊重和传承。