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出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518040322
商品编码：18787903633
具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 星级面点——大师50余年匠人技艺 |
| 作者： | 王志强 |
| 定价： | 68.0 |
| 出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版日期： | 2017-12-01 |
| ISBN： | 9787518040322 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 装帧： | 平装-胶订 |
| 开本： | 16开 |
| 内容简介 | |
| 《星级面点——大师50余年匠人技艺》凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，旨在给予读者更多灵感和启发。书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，每个成品均配有精美图片，让读者感受到大师的匠心之作。 |
| 目录 | |
| 中式面点的传承和创新 五皮… ……………………………002 王记八样… ………………………008 1 金丝葫芦…………………………009 2 玻璃馄饨…………………………010 3 薄荷甑糕…………………………011 4 千层酥盒…………………………012 5 鹅肝元宝…………………………013 6 罗汉大包…………………………015 7 牛眼馅饼…………………………016 8 气鼓饽饽…………………………017 蒸八样… …………………………018 1 豆沙包……………………………019 2 福字饼……………………………019 3 大馒头……………………………020 4 奶黄包……………………………020 5 囍字饼……………………………021 6 银丝卷……………………………022 7 枣荷叶……………………………023 8 枣发糕……………………………024 酥八件… …………………………025 福字酥……………………………027 禄字酥……………………………027 寿字酥……………………………027 囍字酥……………………………027 苹果酥……………………………029 寿桃酥……………………………029 葫芦酥……………………………029 白皮酥……………………………029 四扇屏… …………………………030 春兰………………………………031 夏荷………………………………031 秋菊………………………………032 冬梅………………………………032 花开富贵…………………………033 面果… ……………………………034 1 久保桃……………………………035 2 橘子………………………………035 3 库尔勒香梨………………………036 4 柠檬………………………………037 5 山竹………………………………037 6 石榴………………………………038 7 柿子………………………………039 8 青苹果……………………………040 9 杨桃………………………………041 蔬菜四样… ………………………043 1 花菇………………………………044 2 黄彩椒……………………………045 3 圆白菜……………………………046 4 长茄子……………………………047 与时俱进的时代作品 1 冰山企鹅…………………………050 2 金钱元宝…………………………051 3 蒲棒………………………………051 4 扇贝酥……………………………052 5 小鸡出壳…………………………053 6 熊猫戏竹…………………………054 7 雨伞酥……………………………055 8 迷你小粽子………………………056 传统北京小吃 1 艾窝窝……………………………058 2 八宝饭……………………………059 3 白皮酥……………………………060 4 馓子蝴蝶…………………………061 5 姜汁葫芦排叉……………………062 6 麻酱烧饼…………………………063 7 开口笑……………………………064 8 螺蛳转………… |
| 编辑 | |
| 《星级面点——大师50余年匠人技艺》凝练作者50余年面点研发制作精华，业界扛鼎之作！大董倾情作序！屈浩、董克平真诚！ |
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