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港台原版 香料共和國: 從洋茴香到鬱金, 打開A-Z的味覺秘語 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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港台原版 香料共和國: 從洋茴香到鬱金, 打開A-Z的味覺秘語

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約翰 歐康奈 著



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发表于2024-03-29

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店铺: 拇指原版图书专营店
出版社: 聯經出版
ISBN:9789570849851
商品编码:18181864217

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具体描述

香料共和國: 從洋茴香到鬱金, 打開A-Z的味覺秘語

作者:約翰 歐康奈出版社:聯經出版出版日期:2017/08/17页数:400pages装帧:平装尺寸:15.5 x 22 cm
内容简介

從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史!

香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!

埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴?

十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺?

在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房?

每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒,

每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒,

香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香,

呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。

在約翰? 歐康奈活色生香的說明中,你將津津有味地消化香料大餐。


香料是稀世珍品,既熟悉又奇特,加在我們最愛的菜餚中安慰我們,同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。


英國知名飲食文化作家約翰? 歐康奈在《香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》一書裡,帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力,以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛,教人食指大動!


《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰? 歐康奈在說明每一種香料之時,闡述它的植物背景、歷史的意涵,以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全,說一系列發人深省的有趣故事,說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。

 

目录

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