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吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤/港台繁体餐饮饮食文化文学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤/港台繁体餐饮饮食文化文学

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梅蘭妮·穆爾,狄安娜·馮寇普 著



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发表于2022-12-07

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店铺: 善本图书专营店
出版社: 商周出版
ISBN:9789864773251
商品编码:21594806206
包装:平裝
开本:14.8 x 21 cm
出版时间:2017-09-26
页数:256
正文语种:繁体中文

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具体描述

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤


內容簡介

空降德國ya 馬遜排行榜,蟬聯飲食文化類圖書第壹名☆

《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家☆

徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受!☆

耿壹偉|飲食行為藝術家,人體酒測儀、焦桐|中央大學教授。飲食文化專家 盛情推薦

鄭國威|PanSci泛科學總編輯 專文推薦



服務生的腰圍會影響我們點餐的欲望?

理性的人容易買到華而不實的酒?

越貴的餐廳通常菜名越長?

本書教你遠離行銷陷阱,看清營養趨勢的盲點,做壹個聰明的吃貨!



層出不窮的飲食法讓你無法haohao吃壹頓飯?

去超市總是買了壹堆不該買的食物?

明明撐得要命,卻還是聽從服務生的指示加點甜點?

思考偏誤讓人失去對飲食的主控權,

本書作者從行為心理學、神經科學、飲食社會學、行銷學的角度切入,

搭配令人會心壹笑的彩色插圖,


闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人的味覺、品味和食欲,

幫助讀者打破隱身幕後的種種飲食迷思,

畢竟,你怎麼吃,決定你成為什麼樣的人,自己的飲食當然要自己做主!



媒體讚譽



「本書zui振奮人心的概念:飲食顧問何其多,唯有梅蘭妮。穆爾能夠qian 無古人地把飲食與腦神經研究成功做結合,壹探我們到底為何吃與吃了有何反應的疑問……翻閱本書,樂趣無窮。」——德國電視二台(ZDF)



「梅蘭妮。穆爾與狄安娜?馮寇普閱讀了相當多的科學相關研究,並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。非常適合做為讀者茶餘飯後閒聊抬槓的話題。」——《每日鏡報》(Der Tagesspiegel)



「…這是壹本頗具娛樂性與啟發性的書,並可作為排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》(Der Freitag)



「兩位作者把營養學相關知識與心理學研究,以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台(MDR Kultur)



「《法蘭克福匯報》的藝術版編輯梅蘭妮.穆爾與狄安娜?馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》,營養趨勢不斷推陳出新,但我們忽略了真正重要的問題:為什麼我們喜歡某些食物,不喜歡某些食物?我們怎麼知道我們飽了?味覺會對我們的心靈產生何種作用?心理如何影響我們選擇食物?此書從行為心理學和神經科學領域的角度解讀我們的味覺,闡明我們的飲食層面。這些驚人的事實不僅影響我們的健康,更影響我們能否盡情享受『吃』。」——《法蘭克福匯報》(F.A.Z.)



「她們倆的文字既輕鬆又有趣,背後還有相關的科學研究支持。閱讀這本書真是人生壹大享受!」——《科技評論》(Technology Review)



「本書是本有趣又有用的指南,帶領我們通過飲食世界的叢林。」——《Condor Bord 雜誌》(Condor Bord Magazin)



「四十二個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》(Emotion)



「壹本可帶領讀者穿越飲食叢林的書,娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》(Flensburger Tageblatt)





作者簡介

梅蘭妮.穆爾Melanie Mühl




1976年生於德國斯圖加特(Stuttgart),成長於拜羅伊特(Bayreuth),高中畢業後於慕尼黑就讀德國語言與文學系,並於卡爾斯魯厄大學(Universit?t Karlsruhe)完成新聞學系學業。之後前往加拿大安大略湖(Ontariosee)畔小鎮金斯頓(Kingston)留學,就讀金斯頓皇后大學的德文與心理學系,並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福彙報》(Frankfurter Allgemeinen Zeitung)實習,2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯,並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,2009年獲得德國「山?世界旅遊新聞獎」(Preis BergWelten)。她曾出版多本專書。



狄安娜.馮寇普Diana von Kopp




1975年生,現居海德堡,為心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位,自紐約聚焦研究中心(New York Focusing Institute)結業,並獲相關領域心理治療證照。2008年起為神鷹航空公司(Condor Flugdienst GmbH)訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現,原來壹些簡單又不可或缺的因素,例如日常飲食內容與習慣,便能對大腦、工作能力及身心舒暢與否造成巨大影響,她持續探究此領域,並將相關心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,並曾出版多本大眾心理專書。



譯者簡介

林琬玉



輔仁大學德文系及德國Aachen專業大學(Fachhochschule Aachen)企業經濟系畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國家為什麼會破產》、《我願壹生守候你,你卻忘了我的承諾》、《找回單純快樂的自己 向孩子學習幸福》、《國家偷走我的錢》與《釀啤酒》等。



目錄

前言

01辣椒性格Der Chili-Charakter|愛吃辣是怎麼壹回事

02食物半徑Der Food-Radius|打造自己的飲食環境

03出生前的印記Pr?natale Pr?gung|為什麼還沒出生,我們就已經有愛吃的東西

04輕輕的壹推Nudging|當員工餐廳成為激勵士氣的所在

05口味攸關基因Geschmack: auch eine Sache der Gene|為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者

06鳳梨謬誤Der Ananas-Irrtum|為什麼我們就是愛吃自己喜歡的

07三十天變苗條?Schlank in 30 Tagen?|為什麼瘦身總是會失敗,除了八分飽規則以外

08別怕碳水化合物Keine Angst vor Kohlenhydraten|荒島求生,你該帶什麼食物?

09生食謬誤Der Rohkost-Irrtum|烹飪讓我們更聰明

10不健康的食物=直覺上的美味Die Unhealthy=Tasty-Intuition|為什麼不健康的食物那麼hao吃

11另壹半讓你變胖嗎?Macht Ihr Partner Sie dick? |為什麼情侶zuihao不要太過了解彼此

12超市老闆不會告訴你的事Der Supermarkt|為什麼我們老被新產品誘惑

13促發效應Der Priming-Effekt|哈根達斯冰淇淋跟丹麥無關?

14行銷安慰劑效應Der Marketing-Placebo-Effekt|為什麼酒中剛hao沒有真言

15ding ji廚房症候群Das Trophy-Kitchen-Syndrom|想買超厲害廚具?請三思!

16顏色正確的威力Die Macht der richtigen Farbe|紅色盤子有助減重?

17為什麼你不知道自己何時飽了Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind|以及,如何學會分辨

18細微差異Die feinen Unterschiede|為什麼鼻子是人體的煙囪

19羅密歐與茱麗葉效應Der Romeo-und-Julia-Effekt|為何我們老愛囤積食物

20商務午餐Business-Lunch|如何讓自己在商務聚餐中加分

21大男人與美乃滋類型Von Machos und Mayo-Typen|漢堡與女性胸部有什麼關係?

22向口感致敬Ein Hoch auf die Haptik|愛多方嘗試的你能有什麼收穫

23口味的顏色Die Farbe des Geschmacks|千萬別瞎吃

24擺盤的藝術Ein Teller Kunst|為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價

25用吃對付壓力Essen gegen Stress|為什麼壹杯奶昔下肚超紓壓

26滋滋聲效應Der Sizzle-Effekt|為什麼伴隨巴薩諾瓦音樂的巧克力讓你自動融化

27雙倍麩質謊言Die doppelte Gluten-Lüge|為什麼我們老被壹些飲食神話欺騙

28帥哥美女專家Der gutaussehende Experte|我們為何會相信那些誇張的飲食撇步

29健康月暈效應Der Health-Halo-Effekt|美味健身能量棒的真相

30餵食鐘Die Feeding Clock|吃什麼可以調整時差?

31小貓當早餐?Mieze zum Frühstück? |為什麼貓咪可以窩沙發,小牛卻得躺在盤子裡

32蛋黃醬症候群Das Sauce-béarnaise-Syndrom|為什麼有些料理你壹輩子都不會喜歡

33樂曲悠揚促進食欲Der Ton macht den Appetit|哪種音樂讓你出手更大方

34點菜焦慮Status-Angst à la carte|菜單語言如何把人搞瘋

35剩菜打包謬論Das Doggy-Bag-Paradoxon|為什麼我們不喜歡打包剩菜回家

36BJ效應Der Bridget-Jones-Effekt|自身的感覺如何左右胃口

37服務生的體重會影響我們點什麼菜Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst|以及,為何你該注意壹下朋友的BMI

38巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症Die Schmatz- und Schlürfphobie|如何確定自己是不是恐音症患者

39吃到飽餐廳All you can eat|為什麼zuihao背對自助餐台而坐

40完美的洋芋片Der perfekte Chip|馬鈴薯片的科學知識

41門牙存在的原因Wofür Schneidez?hne eigentlich da sind|以及,為何你zuihao小心使用叉子

42睡給你瘦Schlaf dich schlank|上床睡覺如何讓你飽



參考文獻


Die Kunst des klugen Essens: 42 verblüffende Ern?hrungswahrheiten

作者: 梅蘭妮.穆爾, 狄安娜.馮寇普

原文作者:Melanie Mühl,Diana von Kopp

譯者:林琬玉

出版社:商周出版

出版日期:2017/09/26

語言:繁體中文

ISBN:9789864773251

規格:平裝 / 256頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版

出版地:台灣

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