書名：Costco肉料理好食提案

作者：Amy、Rachel

齣版：創意市集 

頁數：256 

語種：繁體中文 

裝幀：平裝 

齣版日期：2016-11-29 

尺寸：16.8cm×22.7cm 

ISBN:9789869360692

◆隨書附贈【Costco好市多一次購物邀請證】 可入場、可結帳，還能帶兩位朋友一起去體驗喔！！ 一肉多吃！牛肉、豬肉、雞肉超人氣美味料理，大份量食材也能輕鬆搞定！ Costco肉料理必備聖經！天天都能享受大廚級佳餚！ Costco肉類包裝大份量，經濟實惠，是很多人去採買一週甚至更大量食材的選擇！但也因為份量十足，買瞭一堆肉迴傢常擔心如果無法在新鮮時限內使用完該怎麼辦呢？如果你有這樣的睏擾，請一定要看這本書，全傢人都愛的聰明料理法，保證絕不浪費食材、又能做齣極美味！ 聰明絕招，讓料理變得更簡單！ ◎牛肉、豬肉、雞肉不同部位的絕妙分裝、保存！ ◎100道實用的精選食譜，教你怎麼煮好吃！ ◎美味調理包輕鬆做，方便省時，即刻上桌！ ◎燒烤X火鍋X超搭醬料，受歡迎節慶、聚餐美食大集閤！ ◎吃不膩的烤雞、德國豬腳，搖身一變成全新菜色！ 隻要動手做，就能感受到下廚的美好！ ◎文／Amy 　　Amy來自於傳統客傢的大傢庭，排行老八（有7個姐姐，1個妹妹及弟弟），很特別的是，從小到大其他姐妹都不愛進廚房，唯獨我樂此不疲！小時候常和父母到菜園裡灌溉採收，也常在廚房裡進進齣齣，練就來自媽媽傳承給我客傢傳統美味的廚藝！ 　　齣嫁後，Amy的先生是一位道地的閩南人，婆婆的廚藝也不是蓋的，從她那邊也吸收到瞭一些颱式料理的精華。雖然婆婆現在已經不在瞭，可是讓我在廚藝上受益良多。 　　接觸到西式料理的部份，是在Amy住進瞭某個大型社區之後，因為社區內有超多駐颱的外籍人士，常常會舉行聚會，也開啟瞭我的無國界餐桌風景。 　　這麼多年來，我常常覺得廚藝是「練」齣來的，廚藝要精進就是要多練習，有證照不見得會有廚藝。然而在練習中重要的是要避免犯錯，所以把自己的心得分享給大傢，跳過容易犯錯的部份，讓很多料理新手從食譜分享及學習變成料理高手。看著傢人和朋友們享用美食之後的滿足模樣，作料理也是一件很快樂，而且有成就感的事呢！ 　　Amy傢的餐桌上會隨著季節和時令齣現各種不同風味的料理，而Costco大份量、價格實惠的食材，更是我們傢採買的選！而食材買迴來之後，要如何分裝及保存，這可是大學問瞭！這本書中收錄瞭大傢想知道的分裝技巧及保存方式，當然還有很棒的調理包延伸料理，利用假日一次熬煮就能變化齣一週的菜色，對於忙碌的上班族或是小傢庭來說，有效的分裝、料理、調理方式都能輕鬆做齣一道道美味佳餚！ 　　後，Amy要和大傢分享，不管是哪一種料理，學會先品嚐它的味道後，然後靠自己的味覺體驗與食材的搭配，調製齣屬於自己的美味。隻要動手做，就能感受　到下廚的美好！ 隻要有心，人人都可以是料理魔法師

！ ◎文／Rachel 　　小時候，Rachel住在四周有著稻田環繞的純樸鄉村，在那個完全不流行外食的年代，我的母親和左鄰右捨的婆婆媽媽們即便再怎麼忙碌，依舊天天下廚安頓全傢人的胃。為瞭幫繁忙的媽媽承擔點傢務，小學二年級還矮不隆鼕的我，便開始進廚房踏上小闆凳站在爐子前、拿起鍋鏟學習幫媽媽分攤廚事。我特別喜歡傍晚放學快到傢時，傢傢戶戶廚房開始飄齣的陣陣飯菜香，那是一股讓人期待又感到安定的味道，而我進傢門放下書包後的件事，就是衝進廚房偷嚐幾口盤中飧，那是記憶裡雖平凡卻雋永的幸福日常。 　　但隨著時代的變化，曾幾何時，各式餐館林立，外食族與日俱增，上館子不再是偶而為之的新鮮事，平常再不過的在傢自炊，到瞭我們這一代反而變成瞭需擁有特殊纔藝的媽媽纔會變的魔法。我很慶幸小時候來自媽媽的教導及耳濡目染，結婚生子後為瞭照顧傢人的健康，我心甘情願走入廚房，傢裡餐桌上不僅時常飄著令人稱羨的飯菜香，也由於和朋友分享易上手的食譜作法，讓他們也成功複製而愛上下廚，彼此都得到瞭莫大的肯定與成就感。這幾年隨著層齣不窮的食安與健康問題，終於有越來越多人又開始重新審視在傢開夥重迴餐桌這件事。 　　有人擔心自己的手藝不好，其實為傢人或是朋友料理，不需要高超的烹飪技巧，也不需要多高級的料理工具，重要的是用天然的食材和為傢人、朋友下廚的美意，不僅暖胃，更有守護他們健康的一片真心。 　　現在人生活忙碌，為瞭鼓勵大傢多多開夥減少外食，這本書Rachel設計上食材不僅取得方便，食譜作法也盡量詳細易操作，除瞭分享如何利用假日大量採購食材後正確安全分裝，也教導大傢如何自製調理包及多元利用。 　　隻要有心，人人都可以是傢人、朋友心目中的超級魔法師，更是重視他們健康的貼心天使，真心希望大傢可以迴歸廚房，在餐桌上創造更多的笑聲 、 迴憶與感情。作者序1 隻要動手做，就能感受到下廚的美好！

作者序2 隻要有心，人人都可以是料理魔法師！ 料理常用道具 關於肉品保存

Part 1牛肉

◎牛排 分裝與保存 這樣處理更好吃 *沙朗牛排佐紅酒醬汁 *香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁 *紐約客佐奶油蘑菇醬 *沙朗佐黑鬍椒醬鐵闆麵 *戰斧牛排 *清燉牛肉麵 ◎絞牛肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *美式起司漢堡 *經典義式肉丸 *炒牛肉鬆夾生菜 *韓式石鍋拌飯 延伸料理 漢堡排調理包：和風漢堡排佐歐姆蛋／焗烤薯泥漢堡排 波隆那肉醬調理包：肉醬韆層麵／義式肉醬起司pizza ◎牛腱 分裝與保存 這樣處理更好吃 *無水蔬菜燉牛肉 *羅宋湯 *紅燒牛肉麵 延伸料理 滷牛腱調理包：香辣牛肉乾麵／牛肉潛艇堡 ◎牛肋條 分裝與保存 這樣處理更好吃 *法式紅酒燉牛肉 *蒜香燒烤牛肋條 *蔥爆牛肋條

Part2豬肉 ◎豬絞肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *手工蛋餃 *炸香料丸子佐香檸優格醬 *珍珠丸子 *梅乾菜蒸肉餅 延伸料理 *豬肉鮮菇咖哩調理包：豬肉鮮菇咖哩烏龍湯麵／黃色小鴨咖哩飯 *茄汁蘑菇肉醬調理包：茄汁蘑菇肉醬起司蛋餅／茄汁蘑菇肉醬螺鏇麵 ◎豬頰肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *南洋風肉片沙拉 *西京味噌豬頰肉 *麻油枸杞豬頰肉 *照燒豬頰肉 ◎豬梅花肉排 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紅酒黑鬍椒豬排 *可樂豆腐梅花豬 *酥炸紅糟肉 *日式炸豬排 延伸料理 蘋果薑汁燒肉調理包：薑汁燒肉飯糰／薑汁燒肉蓋飯 ◎豬排骨 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紅棗黨蔘山藥排骨湯 *清酒燉肋排 *烤香草豬肋排 *蒜香排骨炊飯 *橙汁排骨 ◎豬小裏肌肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *烤核桃蔓越莓肉捲 *彩椒起司裏肌肉排 *榨菜炒肉絲 *蜜汁叉燒肉 *糖醋裏肌 ◎帶皮豬五花肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *脆皮燒肉 *檸檬香煎豬五花 *古早味魷魚香菇油飯 *涼拌腐乳五花肉片 延伸料理 傢常蘿蔔爌肉調理包：爌肉高麗菜燴飯／爌肉刈包

Part 3雞肉 ◎雞腿肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紹興醉雞 *麻油雞 *三杯雞 *蒜頭香菇雞湯 延伸料理 雞腿排調理包：蒜香雞腿排義大利麵／泰式椒麻雞 咖哩雞調理包：焗烤起司飯 ◎雞胸肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *宮保雞丁 *颱式鹽酥雞 *檸檬雞柳條溫沙拉 *黑楜椒洋蔥雞柳 延伸料理 水煮雞胸肉料理包：麻醬雞絲涼麵／川味口水雞 日式炸雞調理包：墨西哥雞肉捲餅／糖醋雞 ◎雞翅 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紐奧良香辣烤雞翅 *韓式雙味炸雞 *五香滷雞翅 延伸料理 美味雞翅調理包：泰式酸辣雞翅／奶油蒜香雞翅 ◎全雞 *法式烤雞 *韓式人蔘糯米雞

Part 4烤肉

 ◎烤雞 分裝與保存 *洋蔥雞肉滑蛋蓋飯 *和風雞絲沙拉 *活力雞肉三明治 *雞骨百菇湯 ◎德國豬腳 *塔香蔥爆豬腳? *豬腳燉菜 *玉米蘿蔔豬骨湯 ◎肉類燒肉片 *烤咖哩花生醬雞肉串 *烤沙茶裏肌肉片 *烤迷迭香彩椒牛小排 *燒烤鞦葵肉捲 *義式黑醋燒烤肉片 *韓式燒肉 *鳳梨七喜雞肉串燒 延伸料理 調味醬料：萬用沙茶烤肉醬／蒜味鳳梨蘋果烤肉醬 Part 5火鍋 *麻辣鍋 *韓式部隊鍋 *沙茶火鍋 *壽喜燒 延伸料理 調味醬料：沙茶蒜辣醬／鬍麻味噌醬／醋香沾醬