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食年饕餮 作  者:<貝太廚房>工作室 著作 定  價:68 齣 版 社:中國大百科全書齣版社 齣版日期:2013年06月01日 頁  數:224 裝  幀:平裝 ISBN:9787500091912 ●食以味先
●大蒜燒肚條
●椒絲腐乳空心菜
●虎皮尖椒
●黑三剁
●乾鍋菜花
●草頭圈子
●黑椒牛柳
●揚州炒飯
●肉絲拉皮
●大盤雞
●鍋巴裏脊
●扣三絲
●乾鍋手撕雞
●摺耳根炒臘肉
●鬆花雞捲
●鬍辣湯
●火爆腰花
●上湯莧菜
●櫻桃肉
●部分目錄

內容簡介

    這是貝太廚房十年心血匯集，這是一本圖片精美內容詳盡的美食工具書。100道精選美食，100道*品美味，為你演繹舌尖上的美食風情。全書分為“食以味先”、“滋味悠久”、“尋常傢味”、“味蕾記憶”和“烹飪那點事”五大部分，為您講述美食的源遠流長、烹飪技法和方法步驟，讓您在傢吃到您所想要的味道。 <貝太廚房>工作室 著作     《貝太廚房》是歐洲*大程度的傳媒集團——榮格齣版集團旗下的專業傢庭烹飪雜誌，在德、法語國傢位居前列，落地中國後，秉承一貫的誠意傳統，力求本土化，以廚藝為平颱，通過傳播高品位的生活方式，變革著都市傢庭的生活品質。《貝太廚房》優質的廚藝美食及時尚生活內容源於本地。     大盤雞
    源遠流長
    大盤雞以新疆柴窩堡、伊犁、沙灣大盤雞*為有名，關於它的起源，還有著不同的版本。
    **種說法說大盤雞是迴民的清真小吃，曾經是專門做給清朝後宮的美食，後來齣宮的老廚師將做法帶到瞭柴窩堡，*近十七八年開始盛行。
    第二種說法則稱是左宗棠將大盤雞帶進新疆。左宗棠收復新疆後，也將他曾在清朝宮廷內吃過的大盤雞的做法傳給瞭伊犁當地。
    第三種說法認為大盤雞的起源和長途車司機有很大關係。據說大盤雞的前身本是辣子雞，在司機的建議下，加入瞭湯汁、皮帶麵，司機們連湯帶肉帶麵地等

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