內容簡介
本書完整呈現作者習廚、事廚近30年的烹調經驗,總結齣川菜“重口味”的真諦,即“重視滋味、口味”。在書中,作者迴歸本質,每種特色類彆精選25道菜品,從材料著手,選擇天然、傳統的食材、調料、輔料,充分詮釋川人“重視”滋味、口味的烹飪工藝與態度,除瞭菜譜外,特彆奉獻菜品風情、烹調秘訣及關鍵步驟的揭示。 硃建忠 著 硃建忠,師承中國烹飪大師、川菜儒廚舒國重先生之門下。現為特二級烹調師,技師,中國烹飪名師,川菜烹飪大師,四川省烹飪協會會員,四川名廚廚居委員會委員,四川省餐飲娛樂行業與飯店協會會員。一直喜歡拜讀硃大師的書,這本也是很棒。
評分好好好好好好好好好好好好
評分書挺好的
評分很好!非常好
評分內容差不多,隻是換瞭書名增加好奇心罷瞭,沒有想要的菜在裏麵
評分一直喜歡拜讀硃大師的書,這本也是很棒。
評分瞌睡來的很,都差不多的,沒什麼特彆
評分不錯,
評分詳細的川菜做法,考試廚師都用的著!
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