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2本新編營養師手冊第三版+運動飲食手冊 無需長跑與節食的科學健身指南 營養學基礎知識教程書籍科學健身餐營養食譜書營養師書籍

書名：新編營養師手冊（第三版）

作者:鬍敏 編

定價：38

齣版社： 化學工業齣版社 

ISBN：9787122247414

版次：3

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：527

字數：443000

正文語種：中文

本書共分七章，包括營養學基礎、各類食物的營養價值、各類食物的食品衛生、人群營養、公共營養、營養強化與保健食品、臨床營養等。深入淺齣地論述瞭人體需要的基礎營養素，人在不同生活和工作條件下需要的營養素；營養素不足或過量對健康的不良影響；各種疾病的臨床營養以及食品的汙染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物成分錶收錄其中。本書是營養師日常工作的參考手冊、工具書，也可作為廣大居民的營養知識普及讀本。 

d一章營養學基礎1 

d一節人體構成及食物的消化吸收［2］ 

一、人體中主要消化液［2］ 

二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝［3］ 

三、脂類的消化、吸收與代謝［5］ 

四、蛋白質的消化、吸收與代謝［7］ 

第二節熱能［9］ 

一、概述［9］ 

二、人體的熱能消耗［10］ 

三、人體一日熱能需要量的確定［12］ 

四、熱能供給［14］ 

第三節蛋白質［14］ 

一、概述［14］ 

二、蛋白質的組成［15］ 

三、氨基酸模式［15］ 

四、消化、吸收、代謝［16］ 

五、生理功能［17］ 

六、食物蛋白質營養學評價［17］ 

七、供給量、來源［20］ 

第四節脂類［20］ 

一、概述［20］ 

二、分類和特點［20］ 

三、消化、吸收、代謝［21］ 

四、生理功能［22］ 

五、供給量、來源［24］ 

第五節碳水化閤物［25］ 

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