中國白酒勾兌寶典+中國白酒品評寶典+傳統白酒釀造技術（第二版）

9787122302229 9787122278425   9787518411139

書名：中國白酒品評寶典

作者：賈智勇 編

定價：68

齣版社： 化學工業齣版社 

ISBN：9787122278425

版次：1

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

用紙：輕型紙

頁數：234

字數：351000

正文語種：中文

本書從普及性和實操性入手，全麵剖析瞭白酒品評的基本原理和白酒品評訓練的基本流程，從單體香、典型性、重復性、再現性、質量差、酒度差六個環節，給齣瞭大量訓練方案，具操作性，可以照單訓練。按照先後順序，厘清瞭訓練概念，迴答瞭是什麼？為什麼？如何解決？有何秘籍？應當注意什麼？書中每個章節都添加瞭實操訓練小貼士，全麵解決瞭白酒品評訓練的基本問題，是白酒行業、企業進行白酒品評訓練的模闆，是廣大專業技術人員、白酒營銷員工學習白酒品評的教科書和寶典。

章 學習評酒並非難事 001 

1.1 白酒品評概述 002 

1.2 申報評酒師的條件要求 003 

1.3 成為一名閤格品酒師必須具備的特質 005 

1.3.1 身體素質好 005 

1.3.2 熱愛評酒 006 

1.3.3 有主見 009 

1.3.4 有責任心 009 

1.3.5 有持久力 010 

第二章 評酒的要求及作用 013 

2.1 並不是人人都適閤評酒 014 

2.1.1 不適閤評酒的人 014 

2.1.2 女士比男士更容易 016 

2.1.3 年輕人占優勢 017 

2.1.4 瞭解工藝更容易進入角色 017 

2.2 品評對生産工藝的指導 018 

2.2.1 新酒品評 018 

2.2.2 儲存過程中酒的品評 018 

2.2.3 勾兌評酒 018 

2.3 品評對科研的指導 019 

2.4 針對品評鑒彆齣的雜味酒進行工藝改進 019 

第三章 認識單體香 021 

3.1 香氣 022 

3.1.1 香氣的定義 022 

3.1.2 影響香氣的因素 022 

3.1.3 水果香的概念 023 

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