中国白酒勾兑宝典+中国白酒品评宝典+传统白酒酿造技术（第二版）

9787122302229 9787122278425   9787518411139

书名：中国白酒品评宝典

作者：贾智勇 编

定价：68

出版社： 化学工业出版社 

ISBN：9787122278425

版次：1

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-10-01

用纸：轻型纸

页数：234

字数：351000

正文语种：中文

本书从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，具操作性，可以照单训练。按照先后顺序，厘清了训练概念，回答了是什么？为什么？如何解决？有何秘籍？应当注意什么？书中每个章节都添加了实操训练小贴士，全面解决了白酒品评训练的基本问题，是白酒行业、企业进行白酒品评训练的模板，是广大专业技术人员、白酒营销员工学习白酒品评的教科书和宝典。

章 学习评酒并非难事 001 

1.1 白酒品评概述 002 

1.2 申报评酒师的条件要求 003 

1.3 成为一名合格品酒师必须具备的特质 005 

1.3.1 身体素质好 005 

1.3.2 热爱评酒 006 

1.3.3 有主见 009 

1.3.4 有责任心 009 

1.3.5 有持久力 010 

第二章 评酒的要求及作用 013 

2.1 并不是人人都适合评酒 014 

2.1.1 不适合评酒的人 014 

2.1.2 女士比男士更容易 016 

2.1.3 年轻人占优势 017 

2.1.4 了解工艺更容易进入角色 017 

2.2 品评对生产工艺的指导 018 

2.2.1 新酒品评 018 

2.2.2 储存过程中酒的品评 018 

2.2.3 勾兑评酒 018 

2.3 品评对科研的指导 019 

2.4 针对品评鉴别出的杂味酒进行工艺改进 019 

第三章 认识单体香 021 

3.1 香气 022 

3.1.1 香气的定义 022 

3.1.2 影响香气的因素 022 

3.1.3 水果香的概念 023 

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