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極味之選:建築師黃宏輝之20家頂級料理店(原極上之味更新版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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極味之選:建築師黃宏輝之20家頂級料理店(原極上之味更新版)

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黃宏輝 著



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发表于2022-12-08

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出版社: 麥浩斯
ISBN:9789866086724
版次:1
商品编码:16013005
包装:平裝
丛书名: 設計私的書
出版时间:2012-01-12
用纸:胶版纸
页数:176
正文语种:繁體中文
商品尺寸:19cm×23.5cm

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具体描述

编辑推荐

  ◎作者為「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝,以建築講求的品質及精準度,來思索料理的美味本質。
  ◎排除一般美食情報書的片面資料,提出「終極美味的關鍵」,為每家餐廳的極致美味定下高標準的挑剔註解,讓讀者品讀本書、品嘗美味,還更進一步地,培養出高妙的品味。
  ◎進入極味料理店之前如果要做功課,本書就是最佳導「食」書,幫助你去除點菜恐懼症,可以照黃宏輝的吃法,不然,就照他的「不點菜」哲學,一樣品味達陣。

内容简介

  持續追尋料理的精神,是一場自我學習與進階
  20家極味料理店,同品黃宏輝的獨門究極美食

  繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後,「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年,再度公開個人挑剔品味的私房美食。
  走訪大店小舖、遍嘗各國風味,黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾,考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配,最終精選出20家感動指數超高的究極料理店。
  文中充滿如美食偵探般的探奇趣味,上門點菜、大廚上菜猶如高手過招,更有尋常美食家模仿不來的「不點菜哲學」,讓主廚願意為你端上最極致的餐點;依季節探尋珍貴的絕品食材,例如松露、魚子醬等等,告訴你,最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興致與獨特品味,也譜出一段段與知名大廚結識的精采故事,如在L'ATELIER de Jo?l Robuchon與Jo?l Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名廚Igor Macchia、在Danny & Company親見牛排教父鄧有癸的精采表演……,高手過招的心境點滴,只有在如黃宏輝這般美食家的熱忱中,方能點燃。
  展現超越一般美食家的細緻味覺,提供非食譜式的美食私房品味路徑,在美食地圖裡迷路的人,藉由黃宏輝的引領,可以清楚找到品味的座標。
  【內容包括】
  1. 打開廚房的後門:作者探尋美食,因而與知名大廚結識的精采故事。
  2. 究極料理店20家:包含東壽司、La Maison、野壽司、黑白松露、植竹流、食養山房等等,以及新味覺發現地L'ATELIER de Jo?l Robuchon、la FESTA、法烹沙龍廚藝坊、Danny & Company、?園等等。
  3. 作者黃宏輝私宅盛宴被露,共享繁華食事。

作者简介

  黃宏輝
  「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝,是一位熱愛「旅行」與「美食」而聞名的建築師,曾有5年內旅行50多次的紀錄,始終認為談論「美食」,有比大堆頭的情報誌、以偏蓋全的豪門探奇,更成熟而精緻的理解方式。受到彼得梅爾《About Taste》一書的啟發,對「雪茄、紅酒、魚子醬」的想法,從道德淪喪的貴族奢侈品,變成中產氣質教養的根基,自始認真研究浸淫品味生活。2007年《極上之味》一出版即獲得「講義雜誌年度最佳美食作家」;2008年底出版《極上之宿》蟬連兩個月誠品暢銷榜第一名;2009年底新作《極上之湯》LV旗艦店特別為其舉辦新書發表會,一推出即成為啟發日本頂級溫泉旅館追尋者的聖經。

目录

【地產食材】
RESTAURANT 黑白松露
RESTAURANT 河豚
RESTAURANT 天天富羅
RESTAURANT 都鮨
RESTAURANT 黃金魚子醬
RESTAURANT La Maison
【料理美味】
RESTAURANT J-ping Cafe
RESTAURANT (吉吉)園
RESTAURANT 東壽司
RESTAURANT 吉品
RESTAURANT Danny & Company
【創意精髓】
RESTAURANT 食養山房
RESTAURANT法烹沙龍廚藝坊
RESTAURANT la FESTA
RESTAURANT 植竹流
RESTAURANT 野壽司
RESTAURANT 三太養生鐵板燒
RESTAURANT L’ATELIER de Joel Robuchon
RESTAURANT Micasa Dolci
RESTAURANT 采采

前言/序言


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