具体描述
内容简介
西班牙，這個葡萄酒世界裡沉睡的巨人，在過去十多年間，掀起了史上規模最大的葡萄酒復興運動，成為全歐最有創造力的產國。當地的酒莊，與來自法、美、澳洲的釀酒師和投資者，以傳統的在地葡萄品種和老邁低產的葡萄園，釀出無數新式前衛、符應國際風格，卻又深植於在地傳統的獨特風味，連新世界的產國，都沒能有如此驚人的創新活力。在如此動盪之間，最蒙塵過時的雪莉酒、馬拉加酒以及利奧哈的Gran Reserva紅酒這些傳統滋味卻能自外於革新風潮，幾近原封不動地保留下來，成為最難得珍貴的西班牙瑰寶。
《西班牙葡萄酒》作者林裕森傾注兩年的時光，從利奧哈到加納利群島，行訪分散於西班牙十二個自治區，四十多個DO產區裡的兩百多家酒莊。透過這本書他見證了西班牙這個古老葡萄酒王國的重新誕生，以及重現了西班牙最迷人的，因新舊交錯與古今雜陳才得以顯現的時光滋味。
作者简介
林裕森（Yu-Sen LIN），以葡萄酒及美食為專業的自由作家。法國食品協會講師、巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師、東海大學哲學系畢業。原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡，林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉積才焠鍊而成的難得美味。
作品包括：《葡萄酒全書》《酒瓶裡的風景─布根地葡萄酒》《城堡裡的珍釀─波爾多葡萄酒》《歐陸傳奇食材》《開瓶─林裕森的葡萄酒飲記》（積木文化）《美饌巴黎》《羅亞爾河城堡傳奇》（大地地理）。
内页插图
目录
利奧哈 La Rioja上利奧哈 Rioja Alta
利奧哈阿拉維沙 Rioja Alavesa
下利奧哈 Rioja Baja
巴斯克 Euskadi／País Vasco
加利西亞 Galicia
那瓦拉 Navarra
亞拉岡 Aragón
索蒙塔諾 Somontano
加泰隆尼亞 Catalunya／Catalua
佩內得斯和卡瓦氣泡酒 Penedès i Cava
普里奧拉 Priorat／Priorato
卡斯提亞－萊昂 Castilla y León
斗羅河岸 Ribera del Duero
多羅 Toro
Bierzo
卡斯提亞－拉曼恰 Castilla La Mancha
黎凡特 Levante
Utiel-Requena
阿利坎特 Alicante
穆爾西亞 Murcía
安達魯西亞 Andalucía
雪莉酒 Jerez／Xérès／Sherry
馬拉加 Málaga
Montilla-Moriles
加納利群島 Islas Canarias
Vinos de Pago
附錄
葡萄牙 Portugal
懸崖上的葡萄酒 Douro Wine
波特酒經典酒商風格 Port Shippers and their Styles
西班牙葡萄品種
西班牙葡萄酒分級
常見用語
名詞索引
台灣西班牙葡萄酒進口商與代理品牌
精彩书摘
利奧哈La Rioja大部分不是出生在西班牙的人，第一口喝到的西班牙葡萄酒，大多是產自利奧哈（Rioja）的紅酒。我也不例外。如果沒有雪莉酒（Sherry），利奧哈紅酒應該是我在西班牙的最愛。我這樣說也許很多人要抗議，西班牙葡萄酒業近十多年來如鬧革命般，多出了那麼多新式葡萄酒而成為國際酒業的焦點，利奧哈不會太老氣了嗎？
確實，利奧哈過去一直以出產經長時間橡木桶培養的紅酒聞名，除了莓果香氣，經過桶藏的利奧哈紅酒常有香草、烤麵包、奶油、毛皮和咖啡等香氣。那確實相當老式！顏色淡，口感不是特別濃厚，且酒莊還很盡職貼心地等酒熟成好了才上市。
在瞬息萬變、商業流行的時代，還有這麼老式味道和賣酒的方式，其實已不太多見了。現在利奧哈還有些守舊的酒莊生產最陳舊風味的Gran Reserva，橡木桶存了兩、三年，甚至七、八年，裝瓶後最少再儲存三、四年，甚至八、九年才會上市，比起還沒釀好就要付錢預購的頂級波爾多更讓我感動。這些老式利奧哈完全不需買回家再等二十年。馬上開瓶就能體驗正值成熟的香氣，陳年的梅子，熟透的果香，伴隨著菌菇、苔蘚及枯葉的氣息，有如走進秋季溼冷森林般氤氳迷人。
利奧哈是西班牙最知名的葡萄酒產區，1991年成為西班牙第一個DOCa等級的葡萄酒產區。但利奧哈也可能是最被誤解的葡萄酒鄉。也許你也跟我一樣，常聽說在西班牙酒業中，利奧哈因老舊陳腐已今不如昔。但十四年來，我去了七趟利奧哈，看到的利奧哈卻是在嚴守傳統到幾近食古不化的同時，卻能容下大膽前衛，是一個有最多創新成就的葡萄酒產區，即使放在全世界葡萄酒地圖上，也完全不愧這樣的頭銜。
不只酒的風格如此，利奧哈作為世界級的酒鄉更是如此，在利奧哈美麗壯闊的葡萄園鄉野，以及古樸的中世紀酒村間，偶而參雜著如自外太空直接墜落下來的前衛酒莊建築。因極端的古今雜陳所散發出的利奧哈風貌，提供一個彷彿在時光中來回穿梭、連通新舊世界的奇妙經驗。
新舊交雜正是現在西班牙葡萄酒最迷人的地方，在革新風潮中，利奧哈也誕生了許多新式風味的前衛酒款，逐漸多出了一些新意，卻還依舊保有西班牙相當少見的優雅和細緻風味。對我來說，除了這裡簡單自然卻十分友善好客的人情，這應該比什麼都來得珍貴。這正是利奧哈會成為這次西班牙計畫起點的最重要原因。
如果說西班牙中部高原的卡斯提亞（Castilla）稱得上是主流正統，北部的巴斯克（Vasco，巴斯克語為Euskadi）正是獨立運動及分離主義最興盛的地方，夾在兩者間的利奧哈在文化上有著頗難定位的身分。跟東北邊的那瓦拉（Navarra）和西邊的亞拉岡（Aragón）也沒有太多可合成一個自治區的理由。在折衝之間，利奧哈並沒有併入任何一方，而是單獨成為埃布羅河谷（Ebro）上游範圍極窄小的自治區。
全西班牙分為十七個自治區，管轄五十個省分，利奧哈雖是其中之一，但面積小，人口少，沒分省分單獨以一省成立自治區。西班牙習慣將省府作為省名。不過這裡是個例外，Logroño雖是首府，但省名卻改用本地產的葡萄酒Rioja為名。Rioja這個名稱源自埃布羅河上游一條小支流奧哈河（Rio Oja）。發源於南邊的德曼達山脈（Sierra de la Demanda），北流之後在利奧哈的酒業中心阿羅鎮（Haro）注入剛切過坎塔布里亞山脈（Sierra Cantabria）進入利奧哈谷地的埃布羅河。
在氣候上，利奧哈似乎也有著頗難定位的身分。卡斯提亞高原暴戾極端，冬寒夏酷熱的大陸性氣候，偶而越過德曼達山脈為谷地帶來影響。飽含水氣、涼爽的大西洋海風經常攀越北邊的坎塔布里亞山脈進入谷地。而地中海的溫熱海風，則一路沿著埃布羅河谷自東邊吹襲而來。這三股氣候勢力剛好在利奧哈的土地上交相拔河，造就一個交雜多變的自然環境。
利奧哈雖小，但有著多樣的環境，種植多樣的品種，葡萄酒風格當然也很多樣。調配各方似乎正是利奧哈在地理和人文中的特長。過去利奧哈葡萄酒得以成為西班牙酒業的經典，成功的關鍵不也在調合多種葡萄及多個產區？
……
前言/序言
用户评价
这本书给我最大的感受，是它将“品鉴”这件事，从一种单纯的感官体验，提升到了文化和历史的层面。作者在描述每一款葡萄酒时，不仅仅关注它的物理属性，更重要的是它所承载的地域特色、人文故事以及酿酒师的哲学思考。我仿佛能闻到普里奥拉托那些板岩土壤特有的清新气息，感受到卡瓦气泡中蕴含的西班牙热情。书中对各个产区的历史变迁、葡萄品种的演化、乃至葡萄酒与当地饮食文化的紧密联系，都进行了深入的探讨。这让我意识到，一杯葡萄酒不仅仅是液体，更是这片土地的精华，是历史的沉淀，是文化的载体。我尤其喜欢书中对于不同葡萄品种的详细介绍，作者不仅说明了它们的主要风味特征，还深入挖掘了它们在不同产区的独特表现，以及那些赋予它们生命力的风土条件。读完这本书，我感觉自己对西班牙葡萄酒的理解，不再仅仅停留在“好喝”或者“不好喝”的层面，而是能够更深刻地体会到其中蕴含的丰富层次和文化底蕴。它让我对品鉴这件事充满了敬畏和好奇，渴望亲自去验证书中所描述的一切。
评分读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一次西班牙葡萄酒的“全景式”扫描，但绝非那种走马观花的肤浅介绍。作者展现了惊人的深度和广度，从那些最耳熟能详的产区，比如里奥哈和普里奥拉托，一路挖掘到那些鲜为人知却同样充满潜力的地区。每一款被提及的葡萄酒，都不仅仅是被赋予了名字和产区，更被赋予了生命和故事。作者在描述品鉴时，使用的词汇异常精准而富有诗意，仿佛能让你隔着书页闻到那股淡淡的花香，或是感受到那份浓郁的巧克力般的醇厚。我印象特别深刻的是关于阿兰胡埃斯地区的一段描述，作者将那里的特有品种与当地古老的酿酒传统巧妙地联系起来，揭示了为何该地区能酿造出如此独特而令人难忘的佳酿。而且，这本书并没有回避那些关于西班牙葡萄酒发展过程中遇到的挑战和变革，比如新旧世界的碰撞，以及如何在新时代保持其独特性的讨论。这些真实的洞察，让整本书读起来更加立体和可信。对我而言，它不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更是一扇了解西班牙文化、历史和地理的窗口。每一次翻阅，都能发现新的惊喜，就像在品鉴一杯复杂度极高的葡萄酒，每一次回味都会有不同的感受。
评分这是一本让我产生了强烈“实地考察”冲动的书。作者的文字非常有画面感，读着读着，我仿佛已经置身于西班牙的葡萄园中，感受着那里的阳光、微风，甚至能听到葡萄藤在低语。书中对各个产区的地理环境、气候条件、土壤特征的描绘，细致入微，却又充满了诗意，让人能够真切地感受到风土对葡萄酒品质的影响。我特别喜欢书中关于不同酿酒技术的探讨，作者用非常易懂的方式解释了橡木桶陈酿、二氧化碳浸渍等复杂工艺，并生动地说明了它们如何塑造了葡萄酒的最终风格。而且，书中没有回避西班牙葡萄酒业发展过程中所面临的挑战和机遇，例如如何在新兴产区的崛起和全球市场的竞争中保持自己的特色，这些深入的分析让我对这个行业有了更全面的认识。阅读的过程，就像是在跟随一位经验丰富的向导，一边游览壮丽的西班牙风光，一边品尝着当地最醇美的佳酿。书中所推荐的一些葡萄酒，更是让我跃跃欲试，渴望能有机会亲口品尝，验证书中那些生动而诱人的描述。这本书不仅仅是知识的传授，更是情感的连接，它让我对西班牙这片土地和她所孕育出的美酒，产生了深深的向往。
评分这本书简直是一场穿越时空的味蕾冒险！从第一页开始，我就被作者那深邃的笔触牢牢吸引住，仿佛亲身漫步在安达卢西亚火热的阳光下，呼吸着普里奥拉托山区那带着泥土和石灰的清冽空气。书中对不同地区风土人情的描绘，远不止是枯燥的地理知识堆砌，而是充满了生动的画面感。你能感受到加泰罗尼亚那粗犷而热情的气息，卡斯蒂利亚-莱昂那厚重而历史悠久的气韵，还有北方绿色海岸那湿润而充满生机的景象。作者没有停留在表面的赞美，而是深入挖掘了每个产区独特的微气候、土壤构成，以及那些世代相传的葡萄品种，如何共同塑造了葡萄酒的灵魂。我尤其喜欢那些关于当地酿酒师的故事，他们不仅仅是生产者，更是这片土地的守护者，用他们的智慧和汗水，将自然的馈赠转化成杯中的琼浆。阅读的过程中，我常常会情不自禁地想象，当品尝一杯产自里奥哈的陈年红酒时，那份橡木桶带来的沉稳与丝滑，与葡萄本身的果香交织融合，会是怎样一种绝妙的体验。作者对于“风土”这个概念的解读，让我对葡萄酒的理解上升到了一个新的高度，不再仅仅是口感的评价，而是对土地、气候、人文历史的深刻感知。这是一本能够点燃你探索欲望的书，让你渴望亲自去验证那些文字中的美好。
评分这本书的文字风格可以说是既严谨又不失温度，恰到好处地平衡了专业性和可读性。作者对于葡萄酒的分析，既有对酒体、香气、单宁等技术性指标的细致剖析，又不乏对这些指标背后所蕴含的地域风情和酿酒师心血的深情解读。我特别赞赏作者在解释各种葡萄酒术语时，总能结合具体的例子，或者用通俗易懂的比喻，让像我这样并非专业人士的读者也能轻松理解。例如，在讨论特定产区的土壤组成如何影响葡萄酒的矿物感时，作者生动地将其比作“大地的低语”，这种形象的比喻瞬间让抽象的科学原理变得鲜活起来。书中对不同年份葡萄酒的阐述，也让我领略到了天时地利人和对于酿造一瓶伟大葡萄酒的重要性。作者不仅仅是列出数据，而是通过讲述那些气候变化如何影响葡萄生长，以及酿酒师如何因势利导的故事，展现了葡萄酒酿造的艺术性与科学性。我感觉这本书就像一位经验丰富的老友，在你面前徐徐道来，用他的见识和热情，引导你一步步走进西班牙葡萄酒的迷人世界。读完后，我的酒柜里似乎也多了许多等待我去发现和品味的“故事”。
评分很多英文看得不太懂
评分阿尔萨斯的丽丝玲也可搭大部分的菜，因為这些酒的个性不会和食物衝突，或抢走食物味道。容易配菜的葡萄酒多半是不涩，柔和，没有很多酒精，均衡，不太酸的，不是太浓厚或有很多丹寧。例如法国的薄酒莱（不是每年11月的新酒），义大利北部的Barbera、Dolcetto，新世界裡中价位的酒如智利的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）等。
评分速度很快，第二天就到了，书籍没有问题
评分还没看完，感觉满意
评分芹菜和wasabi等。
评分那麼，国人爱吃的麻辣锅是不是很难找到速配的对象呢？想不到竟也有可搭配的品种，那就是灰皮诺（pinot gris）。
评分至於葡萄酒味觉上的架构，则是在酸、涩（丹寧）和甜这三个味道之间奇妙均衡。透过这三个味道，可以為每一瓶酒定位。把这架构用在其他食物上也很好用。有点像学逻辑或哲学时，有理论架构后，就可以套用在其他地方。
评分我始终不明白这书的性价比在哪？
评分百搭“灰皮诺”，什麼菜都可搭
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