食帖的节气食桌 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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食帖番组 编

图书标签:

• 节气
• 食谱
• 中华美食
• 应季食材
• 家常菜
• 健康饮食
• 中信出版社
• 美食文化
• 烹饪
• 饮食养生

店铺： 中信出版社官方旗舰店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508677392

商品编码：15071955270

品牌：中信出版（Citic Press）

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：纯质纸

页数：208

正文语种：中文

　　·《食帖的节气食桌》是超人气内容品牌「食帖WithEating」系列视频同名书，也是一本二十四节气时令食材及料理方法的指南书。本书邀请到24位知名美食生活家，分享他们喜爱的时令私房菜做法，与“不时不食”的健康生活态度。内容涵盖二十四节气文化科普、72种时令食材详细介绍、72道美味时令菜肴做法详解，以及144张精美手绘食物插画。全书还附有常见应季食材清单，与72道时令家常菜肴索引表，便于更快速地找到所需的节气食谱。
　　·春生夏长，秋收冬藏，所谓“不时不食”，即在食物*好吃的时刻，将它做成美味的一餐。
　　·编号223 / 李孟夏 / 林壁炫 / 青山周平 / 李若帆 / 黑麦 / 潘小月 / 河马 / 泽田里绘/ 易筱 / 晴天小超人 / 孟奇 / 吴飞 / 杂鱼治……24位生活家的健康饮食提案，72道时令私房菜的做法详解。
　　·千万播放量同名视频节目《食帖的节气食桌》全网放送中！
　　「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
　　在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。

　　《食帖的节气食桌》邀请到24位知名美食生活家，分享他们喜爱的时令私房菜做法，与“不时不食”的健康生活态度。内容涵盖二十四节气文化科普、72种时令食材详细介绍、72道美味时令菜肴做法详解，以及144张精美手绘食物插画。
　　·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
　　·现已出版18本特集书，全国同期热售。
　　《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
　　《食帖02：只为喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鲜*高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生于厨房》
　　《食帖08：自给自足指南书》
　　《食帖09：了不起的面包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要了》
　　《食帖11：美食漫画万岁！》
　　《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
　　《食帖14：小聚会教科书》
　　《食帖15：便当灵感集》
　　《食帖16：大满足！就爱锅料理》
　　《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
　　《食帖18：真的，烤箱什么都能做》
　　微博：@食帖 ｜微信公众号：食帖 ｜

OPENING 司岁备食
春
立春
雨水
惊蛰
春分
清明
谷雨
常见春季食材
夏
立夏
小满
芒种
夏至
小暑
大暑
常见夏季食材
秋
立秋
处暑
白露
秋分
寒露
霜降
常见秋季食材
冬
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒
常见冬季食材
索引　　［料理人］
　　编号233 / 自由摄影师，旅行生活家，独立出版人和写作者。已出版个人摄影作品集《No.223》，旅行图文集《漂游放荡》 。
　　李孟夏 / 资深媒体创意人，艺术北京品牌总监。
　　林壁炫 / 被称作“文坛小可爱”，生于潮汕，现居北京。
　　青山周平 / 日本建筑师，现居北京，B.L.U.E.建筑设计事务所主持建筑师。
　　李若帆 / “失物招领”创始人及主理人、工艺展览策划人，著有《装得下生活的器物》一书。
　　黑麦 / 记者，“黑麦的厨房”餐厅主厨。
　　潘小月 / 内容主编，曾经营私房菜工作室“山川与湖海”。著有《假如我有一间咖啡馆》《一起来吃早午餐》等美食书籍。
　　河马 / 本名陈超，因为十分喜欢河马这种动物而自称“河马”，热爱做饭和收集食器。
　　泽田里绘 / 日本东京人，职业料理人，日本创意菜老师。
　　周宏翔 / 畅销书作家，代表作《名利场》《我只是敢和别人不一样》等。
　　易筱 /“观品”茶食店创始人。
　　晴天小超人 / 美食作家、美食摄影师，著有《花样甜：不用烤箱的76道快手甜点》《一起来吃下午茶》等书。
　　孟奇 / 广告创意者、导演，2014年与太太创办只贩售白色物品的“好白商店”。
　　吴飞 /“日常味”主理人，设计师，摄影师。
　　杂鱼治 / 平面设计师，“鱼治食堂”私厨料理人。
　　Jackie / 曾任“山川与湖海”餐厅主厨。
　　ViVi / 运动营养师、健康管理顾问、时尚专栏作者。
　　Yuanxi / 食物静物造型师、女装设计师。
　　白昀泽 / 人称老白，漆器手作者，迷恋老器物的收藏者。
　　李芳园 / “土气店”店主，漆器手作者。
　　马天天 /“花治”生活植物实验室主理人。
　　霍萍 /“未满”食物美学品牌创始人，前媒体人。
　　Jennifer Jia / 曾任Kinfolk杂志中文版创建团队市场总监。
　　叮叮酱 /“叮叮厨房”主理人，W22 Studio影视工作室创意总监。
　　弥张 / 美食摄影师。　　二十四节气不仅被用来指导农事，还被视作“不时不食”的饮食参考。“不时不食”是古老概念，《论语·乡党第十》中已有记载，《黄帝内经·素问》中也说：“司岁备物”，提醒人们应当遵循时令来准备食物与药材。
　　《诗经·国风·豳风·七月》中有云：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”六月吃李子和葡萄，七月煮葵和豆。八月开始打红枣，十月下田收稻谷。然后酿成春酒，为主人求长寿。在没有农药化肥、温室大棚的昔日，牢记着岁月与作物生长的节律，吃当季的食物，是再自然不过的事情。先人们早已发现那些自然界中永恒存在的道理，比如春生夏长，秋收冬藏，顺应自然规律生长的植物，才能滋养出*丰腴的风味。

《舌尖上的中国味道：寻味二十四节气》 内容提要： 本书并非讲述特定作者或出版社的某一本书籍，而是一部深入探索中华大地丰富物产与人文情怀的饮食文化巨著。它以中国传统历法中的二十四节气为经，以地域特色美食为纬，带领读者进行一场跨越时空、遍及五湖四海的味觉探险。全书力求还原食材从田间地头到餐桌的自然轨迹，阐释中国传统农耕文明中人与自然和谐共生的哲学思想。 第一部分：春生——万物勃发，唤醒味蕾 章节一：立春：嫩芽初绽的生命礼赞 主题： 迎接新生，食“春盘”的古老习俗。 内容详述： 详细介绍立春时节北方地区“咬春”的习俗，剖析春盘中各类蔬菜——如菠菜、韭菜、豆芽、香椿——各自所蕴含的地域文化意义及营养价值。重点探讨如何利用时令的荠菜、马兰头等野菜，制作出清爽、解腻的江南春日小点，如荠菜馄饨、马兰头拌香干。分析春季“肝气升发”与饮食调理的关系，推荐几款具有疏肝理气功效的汤品。 章节二：雨水：润物无声的鲜美酝酿 主题： 润泽与回甘，水产与初熟谷物的邂逅。 内容详述： 聚焦于雨水过后，江南水乡河鲜的首次肥美。例如，长江中下游地区刀鱼、鮰鱼等初上市的珍贵体验。同时，深入探讨西南地区，如四川、重庆一带，利用新收的蚕豆、豌豆制作的“时令青豆饭”，其米粒的油润与豆子的清甜是如何达到完美平衡的。文字中融入对古籍中“雨水节气食宜清淡”说法的考证。 章节三：惊蛰：蛰伏结束后的野趣回归 主题： 唤醒的动物蛋白与春季“打早儿”的传统。 内容详述： 惊蛰意味着万物复苏，本章节侧重于春季少有的动物性食材，如羊肉（特定地区称为“接春羊”）的滋补吃法，以及春天里最受追捧的“小海鲜”，如蛏子、蛤蜊的白灼或蒸制。重点介绍陕甘宁地区在此时节制作的“油炸知了猴”的文化争议与历史渊源，体现饮食文化的多样性。 章节四：春分：昼夜均平，五味调和 主题： 平衡的艺术，南北方春季主食的对比。 内容详述： 春分强调阴阳平衡，饮食上也追求调和。本章对比了北方以麦面为主的“鏊子摊鸡蛋饼”与南方以米粉为主的“春笋炒米线”两种不同地域的主食文化。深入分析春分前后上市的春笋，从竹林到餐桌，其处理方式（如熘、煮、腌）如何最大限度保留其“鲜”味。 第二部分：夏长——热情奔放，消暑解渴 章节五：清明：寒食遗风与时令糕点 主题： 祭祀中的烟火气，青团与艾草的结合。 内容详述： 清明节前后，对青团（艾草或麦草汁制作的糯米团子）制作工艺进行详尽的图文解析，从和面、包裹陷料（豆沙、咸蛋黄肉松）到蒸制，力求还原最地道的江南风味。同时，探访湖南、湖北等地在清明时节的“打春酒”习俗，以及与时令蔬菜（如马齿苋）一同烹制的杂粮饭。 章节六：谷雨：润雨生百谷，茶香四溢 主题： 谷雨茶的收藏与夏日汤饮的准备。 内容详述： 聚焦于中国六大茶类中，谷雨前后的“雨前茶”的采摘标准与独特口感。如何用新茶烹煮“茶香鸡”或制作“清明茶蛋”。此外，本章还介绍了夏季来临前，南方家庭开始准备的祛湿解暑饮品，如酸梅汤、绿豆沙的古法熬制。 章节七：立夏：尝新与“称体重”的民俗 主题： 迎接盛夏，注重“吃胖”以御暑。 内容详述： 详细介绍立夏时节，各地流行的“尝新”食物，如苏州的“豌豆糕”、广东的“鸭蛋煲粥”。重点解析“称夏”习俗背后，古人对夏季高热环境下人体能量消耗的朴素认知，并推荐几款高蛋白、易消化的时令食材，如文蛤、新鲜的鲈鱼。 章节八：小满：籽粒饱满，丰收在望的甜美 主题： 新麦登场与甜食的诱惑。 内容详述： 小满时节，北方地区的新麦开始收割，本章详细描述了利用新麦制作的“新麦馒头”或“新麦窝窝”的松软口感，以及北方地区特有的“打豆豆”习俗中，各种豆类（蚕豆、豌豆）的烹饪方式。着重介绍四川丘陵地带，小满前后采摘的桑葚，如何制成滋补的桑葚酒或糖水。 第三部分：秋收——天高气爽，储存感恩 章节九：芒种：忙着收割，腌渍的开端 主题： “忙种”的紧迫感与时令水果的集中成熟。 内容详述： 芒种是南方水果集中上市的时期，本章侧重于梅子的腌制工艺，如青梅煮酒或制作酸梅酱，为漫长夏日做准备。同时，介绍北方地区“打新谷”后，早期收获的“早熟玉米”的甜美吃法，例如与腊肉同蒸的“黄玉米饭”。 章节十：夏至：阳气极盛，凉性食物的平衡 主题： 瓜果的盛宴与“冬病夏治”的食补。 内容详述： 夏至时节，大量瓜类（如西瓜、甜瓜）达到最佳风味。本章探讨如何科学食用瓜果以避免寒凉伤脾胃，推荐搭配姜、蒜等温性调料。深入挖掘“夏至吃面”的起源，并介绍山西、河南等地夏至面条丰富的浇头文化。 章节十一：小暑：初伏的开胃与辛辣的觉醒 主题： 暑热中的“以热制热”与“头伏饺子”。 内容详述： 详细解析北方“头伏饺子二伏面三伏烙”的饮食链条。特别聚焦于初伏饺子馅料的选择，如韭菜鸡蛋或香椿肉馅的讲究。同时，对比南方地区在小暑期间，利用辣椒、花椒等辛香料来促进排汗、达到“以汗祛汗”的烹饪哲学。 章节十二：大暑：烈日炎炎，清补为上 主题： 暑气最盛时的汤品与药膳。 内容详述： 大暑被认为是炎热的顶峰，饮食应侧重于“清补”。本书推荐多款具有清热利湿功效的药膳汤方，如冬瓜薏米排骨汤、荷叶粥等。介绍潮汕地区大暑特有的“打冷晒”习俗，以及用新鲜食材制作的清凉甜品，如龟苓膏、仙草冻的传统配方。 第四部分：季末——天寒地冻，温润滋养 章节十三：处暑：秋的序曲，平抑暑气 主题： 暑气消退，从“补水”到“补气”。 内容详述： 处暑标志着暑气开始消退，饮食上应开始由清淡转向滋补。重点介绍鸭肉（老鸭汤）在此时节的回归，以及南方地区开始制作的“秋梨膏”，详细记录其熬制过程中的火候控制。 章节十四：白露：晶莹露珠，润肺养喉 主题： 润燥的首选——白露茶与各种润肺食物。 内容详述： 详细介绍“白露茶”与“春茶”在口感、药用价值上的差异。本章重点推介各种具有润燥功效的传统食物，如银耳、百合、莲子的搭配，以及甘蔗、山药等食物在不同地域的经典处理方法。 章节十五：寒露：深入的滋补与酿酒的时节 主题： 进补的开始，谷物与药材的结合。 内容详述： 寒露是进补的真正开始。详细介绍传统中医理论中，寒露时期适宜食用的“益精气”的食物，如黑芝麻、核桃仁的食疗应用。同时，介绍北方部分地区在此时节酿制“菊花酒”、“桂花酒”的传统工艺。 章节十六：霜降：最后的“丰收宴”与腌制的收尾 主题： 囤积过冬的准备，柿子的成熟。 内容详述： 霜降前后，是最后储存时令食材的关键时期。重点介绍如何制作传统风干腊肉的初期准备工作，以及各地对柿子的不同处理方式，如制作柿饼、糖火烧等。探讨霜降节气对牛羊肉食用的文化影响。 第五部分：冬藏——寒冷蕴育，热烈等待 章节十七：立冬：立冬补冬，药食同源 主题： 全面进补，北方饺子与南方羊肉的对决。 内容详述： 详细对比北方“立冬吃饺子”与南方“立冬进补”的差异。重点介绍南方（如广东、福建）在立冬时节食用的“十全大补汤”、“当归生姜羊肉汤”的药材配比与煲制技巧，体现“药食同源”的哲学。 章节十八：小雪：风干腊味，万物归藏 主题： 腊味的初次风干与根茎类蔬菜的甜度提升。 内容详述： 小雪时节，天气转冷，食物的保存方式成为焦点。详细介绍中国南北方在小雪前后，对香肠、腊肉进行初步腌制和风干的工艺流程，包括不同地区香料（如五香粉、花椒）的使用比例。同时，介绍霜冻后，白萝卜、山药等根茎类蔬菜吸收土壤养分后，甜度激增的烹饪妙用。 章节十九：大雪：地冻天寒，慢炖的艺术 主题： 长时间炖煮，以热量抵抗严寒。 内容详述： 大雪时节，饮食重点在于“慢炖”。介绍如东北的“杀猪菜”、江浙一带的“全鱼煲”等需要数小时文火慢炖的菜肴。从火候的控制到食材的层层叠加，展现中国传统慢炖菜肴的深厚功力。 章节二十：冬至：一阳来复，团圆的甜味 主题： 节气之本，汤圆与饺子的历史渊源。 内容详述： 深入考究冬至节气在古代的地位，重点阐述北方“吃饺子”和南方“吃汤圆/米团”的文化差异与哲学意义。分析不同地域汤圆馅料（芝麻、花生、豆沙）的制作特点，以及如何通过面团的软硬来达到“阴阳平衡”的口感。 章节二十一：小寒：岁末的酝酿与储备 主题： 储备年货，腌菜和酱料的成熟期。 内容详述： 小寒是为过年做最后准备的阶段。本章聚焦于各种酱料（如豆瓣酱、甜面酱）的最后一次发酵和酱缸的密封工作。介绍四川、贵州等地“腌酸菜”的秘诀，以及北方“冻豆腐”的制作过程，它们是如何成为年夜饭桌上不可或缺的配角。 章节二十二：大寒：辞旧迎新，团圆的重头戏 主题： 岁末的盛宴，年夜饭的食材谱系。 内容详述： 大寒是农历年的最后阶段，饮食上进入一年中最隆重、最富裕的时期。本书将详细描绘中国不同地域的“大寒年夜饭”菜单构成，从寓意吉祥的菜名（如“年年有余”的鱼、“五福临门”的五宝菜）到复杂繁琐的烹饪技法，体现中国人对来年美好生活的期盼与祝福。 结语：四季流转，生命不息的餐桌哲学 总结二十四节气中，饮食如何与天时、地利、人和紧密相连。强调中国饮食文化的核心在于顺应自然、感恩生命，每一口时令食物都承载着古老农耕文明的智慧与对美好生活的向往。

评分☆☆☆☆☆

拿到《食帖的节气食桌》这本书，我的第一感受是惊喜，这本书的设计真的太用心了！从纸张的触感到排版的疏朗，都透露着一种对美的追求。我一直觉得，食物不仅仅是满足生理需求的，它更是连接情感、承载记忆的载体。而“节气”这两个字，更是充满了东方哲学的生活韵味。在这个快节奏的时代，我们似乎越来越少关注日升月落，草木枯荣，更遑论顺应时令去选择食物。这本书，就像一位睿智的长者，带着我们重新认识一年四季的变化，以及每一个节气里，大自然馈赠给我们的独特味道。我尤其期待书中关于“食桌”的呈现，那不仅仅是菜肴的摆放，更是一种氛围的营造，一种家庭成员围坐在一起，分享美食、交流情感的温馨画面。我希望书中能有一些关于如何布置餐桌、如何搭配饮品的建议，让每一次用餐都成为一次值得期待的“小确幸”。中信出版社在文化类图书的出版上有着丰富的经验，我相信这本书的文化内涵和实用价值都会得到很好的体现，绝对值得深入品读和实践。

评分☆☆☆☆☆

读了《食帖的节气食桌》的简介，我的内心泛起了阵阵涟漪。我一直以来都对中国传统文化中的“天人合一”理念深感着迷，而“节气”正是这一理念在饮食上的具体体现。我们常说“应季而食”，但真正理解并践行，却需要很多指引。《食帖的节气食桌》恰恰满足了我的这一需求。我希望能在这本书中，不仅仅看到一堆食谱，更能读到关于每个节气背后蕴含的哲学思考。比如，为什么小满时节的食物要“微饱”，而大暑时节的食物又该如何“清热解暑”？这些背后，一定是中国古人对自然规律的深刻洞察。我非常好奇书中会不会分享一些古老而朴素的烹饪技法，那些或许在现代厨房里被遗忘，但却蕴含着东方智慧的传统做法。同时，我也期待书中能有一些关于“食桌”的场景描绘，比如在特定的节气，一个家庭如何布置餐桌，选择怎样的餐具，甚至会有哪些与节气相关的谈话内容。我相信，中信出版社出品的书籍，在内容的严谨性和思想的深度上都有保障，这本书必将是一次充满收获的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

《食帖的节气食桌》这个书名，自带一种温暖而诗意的光环，瞬间就抓住了我的目光。我一直觉得，中国人对于“时令”的讲究，是一种深入骨髓的文化基因，而“节气”就是这一基因最鲜明的表达。在现代社会，我们常常因为忙碌而忽略了这份宝贵的传统，这本书的出现，恰好填补了我的这种缺憾。我非常期待书中能够深入浅出地解读每一个节气的特点，并将其巧妙地转化为餐桌上的美食。我希望能在这本书里，不仅仅是学习一道菜的做法，更能体会到古人顺应自然、尊重食物的哲学。特别是“节气食桌”的设计，我设想它不单是菜肴的组合，更是一种生活方式的体现。也许书中会分享一些关于节气时令养生的食俗，或者是关于如何利用当季食材，搭配出既美味又健康的“家庭食桌”的场景。中信出版社一向以其高质量的图书出版而闻名，我相信《食帖的节气食桌》在内容的丰富度、图片的精美度以及整体的设计感上，都一定会超出我的期待，是一本值得反复品读和实践的宝藏书籍。

评分☆☆☆☆☆

《食帖的节气食桌》这个书名，光听着就让人感到一股清雅的生命力。我一直认为，饮食是连接人与自然最直接的方式，而“节气”则是这种连接的天然脉络。对于我这种生活在城市，与自然渐行渐远的人来说，这本书的意义更是非凡。我期待书中能展现一种“润物细无声”的饮食智慧，不是生硬的科普，而是将节气饮食融入日常生活的点滴之中。我想看到那些充满生活气息的菜谱，它们简单易学，却能精准地抓住时令的精髓，让我感受到食物的本味和时令的美意。更吸引我的是“食桌”这个词，它不仅仅指代餐桌上的食物，更是一种氛围，一种关于家人团聚、朋友小聚的美好场景。我希望书中能有一些关于如何营造这样的“食桌”氛围的建议，比如如何搭配饮品，如何选择合适的音乐，甚至是一些关于餐桌礼仪的细节。我相信，中信出版社的图书，一向以其精良的品质和深刻的内容著称，这本书一定能带给我前所未有的阅读和实践的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

第一眼被《食帖的节气食桌》的封面吸引，那种温润的色调和细腻的插画，仿佛瞬间将我拉入了一个充满烟火气和诗意的厨房。作为一名平日里忙碌于工作，常常忽略了季节更迭对饮食影响的都市人，这本书的出现，就像及时雨一样。它不仅仅是一本食谱，更像是一位温柔的朋友，在耳边低语着关于食物、关于时令、关于生活的美好。我尤其期待书中对每个节气特色食材的深入挖掘，不单单是简单的食材介绍，而是从文化、历史、甚至传说中去理解它们为何在这个时节出现，又承载了怎样的饮食智慧。那些精心设计的菜谱，我相信不仅仅是烹饪的指南，更是一种生活的仪式感。想象着在春分时节，品尝一道以嫩芽为主料的清爽料理，感受春天的生机；在立冬时节，围炉而坐，享受一锅热气腾腾的滋补汤品，温暖整个身心。这本书，我相信能帮助我重新找回与自然同频的饮食节奏，让我的餐桌，也成为一个有故事、有温度的所在。中信出版社的书籍，一直以来在内容深度和编排设计上都颇有水准，对于《食帖的节气食桌》充满信心，相信它会是一次愉快的阅读和实践体验。

评分☆☆☆☆☆

不错，很快

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还没看，习惯给好评。

评分☆☆☆☆☆

囤货。以后要学着做饭了。

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凑单买的，真的很一般，也可以读一下！

评分☆☆☆☆☆

不错，很快

评分☆☆☆☆☆

物流飞快，内容丰富，值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

食贴一直在买，良心出品

评分☆☆☆☆☆

这套书真的值得买，一个吃货必看的书，让你知道食物怎么做怎么吃。

评分☆☆☆☆☆

还没看，习惯给好评。