《新鮮食感瑞士卷》

作者：福田淳子

出版社：楓書坊

分類：生活百科烹飪西式小食

ISBN：9789865775087

語言：中文(繁)

出版日期： 2013/09/01

版次：1

頁數：88

開本：26x18 cm

印刷：全彩／平裝

内容简介

瑞士捲是一種老少咸宜的甜點，送禮自用兩相宜非常實用。製作瑞士捲其實也很簡單，只需掌握7種基本麵糊的作法，就連結婚蛋糕都能做出來。你還再煩惱要吃什麼甜點、要送親友什麼禮物嗎？現在就來製作簡單好上手的瑞士捲吧！

本書將麵糊分成濕潤、鬆軟、有彈性等7種口感，基本上都是以雞蛋、砂糖、麵粉製成，差別只在於用量的不同。奶油的作法相當簡單，依照想要的口味加入不同的食材即可，內餡可選用水果、紅豆餡等食材，不論是麵糊、奶油、內餡之間的搭配，或是蛋糕的造型、包裝，只需發揮一點巧思，就能做出独特的瑞士捲。

作者简介

福田淳子：專業糕點師、食品設計師。

曾經幫咖啡店等餐廳研發菜單或開立店舖，平常可在雜誌、書籍或廣告中看到她的身影。她研發的食譜，就連一般家庭也能輕鬆地做出美味料理，受到相當高的評價。著有《趁熱吃，好吃!暖胃也暖心的60道熱甜點幸福提案》（悅知文化）、《我愛和風洋果子》、《我愛乳酪蛋糕 香濃滑順、綿密細緻》、《我愛冰淇淋》、《我愛布丁》、《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》（以上皆為臺灣東販）等書。

部落格會介紹每日便當，擁有很多的粉絲。

目..........................录

Prologue 前言

4 享受本書的方法

6 瑞士捲的前置作業

8 本書的使用方法

9 PART 1 享受不同口感的麵糊，7種基本的瑞士捲

作法10 濕潤、光滑的瑞士捲 《?1：全蛋打發的麵糊》

14 蓬鬆、柔軟的瑞士捲 《?2：分蛋打發的麵糊》

18 濕潤、有彈性的瑞士捲 《?3：戚風麵糊》

22 清爽、鬆軟的瑞士捲 《?4：餅乾麵糊》

26 扎實、光滑的瑞士捲 《?5：舒芙蕾麵糊》

30 香醇、濃厚的瑞士捲 《?6：杏仁麵糊》

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