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作  者:焦桐 著 定  价:29 出 版 社:生活.读书.新知三联书店 出版日期:2017年07月01日 页  数:236 装  帧:平装 ISBN:9787108059673 ●序 美食家焦桐 陈思和
●自序
●论素食
●论早餐
●论便当
●论螃蟹
●论火锅
●论猪脚
●论牛肉
●论牛肉面
●论炒饭
●论海南鸡饭
●论吃饭
●论吃面
●论吃鱼
●论红酒
●论饮酒
●论酒食
●论樱桃
●论餐馆
●部分目录

内容简介

《暴食江湖（增补版）》二十余篇“论食”文章，皆为作者焦桐到处“暴食”后的心得和体会。全书累积了作者十余年的美食经验，被认为是“开拓了饮食书写的新的向度”。张晓风就曾说：“……早期的美食写作重点是怀乡，美食文学到逯耀东而一变，至焦桐而二变，逯氏把地区怀念扩充为历史怀念，美食终于走进历史的大殿堂，而焦桐却把食物加以诗的桂冠，让它接近宗教的高度。” 焦桐 著 焦桐，1956年生于高雄市，大学中文系副教授，诗人、散文家，美食家。己出版诗集、散文集等著作二十余种。
曾创办《饮食》杂志，展开台湾地区的年度餐馆评鉴工作，并任评审团召集人。
现任“世界华文媒体集团”编委会顾问，并任台湾地区饮食文化协会理事长。
    日本人的便当文化傲视优选。
    天下便当以日式*具绘画美。日本便当习惯在白米饭上撒一点芝麻，中央再放一颗梅子，像太阳旗，我称之为日本便当的原型，是日本便当美学的起点，美感从这里展开。罗兰’巴特（RolandBarthes，1915－1980）旅行日本时吃到便当，深受震撼，认为菜色的布置相当讲究视觉效果，各种零碎的食物很有秩序地放在黑盒里，像一块调色板，用餐过程很像是画家坐在一堆颜料罐前，那边吃点米饭，这边蘸些调味料，那边再喝口汤，选择食物如创作般自由，很赏心悦目。
    日本*普遍的便当是一种四格“幕之内”，由白饭和数种菜肴构成，*初是表演者、观众在剧院中场休息（幕间）时吃的便当，故名。目前全日本“驿便屋”有三百多家，供应约三千种不同的铁路便等
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