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出版社： 科技文献

ISBN：9787502369859

商品编码：13540556441

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名:开心果栽培与加工利用技术（彩插）

定价：13元

作者:胡庆华,杨占国

出版社：科技文献

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787502369859

字数：139

页码：176

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：

编辑推荐

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开心果树作为珍稀果树类在我国有广阔的发展前途，它抗热、抗旱、耐寒，可在*干旱瘠薄的山地或半沙漠地带生长、结果。《开心果栽培与加工利用技术》主要介绍了开心果的经济价值、生物学特性、优良品种、育苗建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、采收加工等内容。本书由胡庆华、杨占国主编。

目录

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章 开心果生产概况
节 开心果的栽培价值
第二节 开心果的植物学特征
第三节 开心果的主要栽培品种
第二章 开心果的育苗技术
节 苗圃地选择与处理
第二节 开心果的育苗技术

内容提要

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开心果植物学名为阿月浑子，别名胡棒子、无名子等，属于漆树科黄连木属，是一种落叶小乔木。《开心果栽培与加工利用技术》主要介绍了开心果的经济价值、生物学特性、优良品种、育苗建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、采收加工等内容。
《开心果栽培与加工利用技术》内容全面系统，语言通俗易懂，技术先进实用，可操作性强。可供广大农村果树种植者、经营者及相关工作者参考使用。本书由胡庆华、杨占国主编。

文摘

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作者介绍

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绿洲的馈赠：开心果的种植、加工与美味之旅 在广袤的土地上，有一种坚果，以其独特的绿意和丰富的营养价值，征服了世界人民的味蕾，它就是被誉为“绿色宝石”的开心果。在干旱少雨的地区，开心果树顽强生长，将贫瘠的土地变成生机勃勃的绿洲，也为当地居民带来了丰厚的经济回报。本书将带您走进开心果的世界，从零开始，深入了解这种迷人的坚果。 第一章：开启开心果的种植之旅 品种选择与起源：开心果（Pistacia vera）的故乡在中东地区，那里拥有悠久的历史和丰富的栽培经验。我们将为您介绍目前市场上主流的开心果品种，分析它们的优缺点，包括果实大小、产量、抗病性以及适应性等。例如，伊朗的‘阿克巴里’（Akbari）以其大果实和高产量闻名，而美国的‘科罗拉多’（Colorado）则以其良好的抗病性而著称。我们将深入探讨不同品种的起源、遗传特性以及在世界各地的传播历史，让您对开心果的家族有一个全面的认识。 理想的生长环境：开心果树对环境的要求颇为严苛，它们偏爱温暖、干燥的气候，充足的日照是其健康生长的关键。我们将详细解析开心果树最适宜的温度范围（夏季高温、冬季温和），年降雨量需求，以及对土壤的要求——排水良好、略带碱性的沙质或壤土是其理想的家园。书中将列举一些典型的开心果种植区，如地中海沿岸、中亚地区以及美国加州等地，分析这些地区的气候与土壤特征为何适合开心果生长，并提供在不同气候条件下进行土壤改良和灌溉管理的建议，帮助您评估您的种植环境是否适宜。 繁殖与定植：开心果的繁殖主要依靠嫁接，因为种子繁殖的后代性状不稳定。我们将详细介绍嫁接的关键技术，包括砧木的选择（通常选用野生开心果或开心果的近亲）、接穗的采集和保存、嫁接时期以及嫁接方法（如芽接、枝接）。视频演示将指导您如何进行精确的嫁接操作，确保成活率。同时，我们将提供详细的定植指南，包括种植密度、株行距的合理规划，以及定植前的土地准备工作，如深翻、施肥和消毒，以确保幼苗能够顺利扎根，为未来的丰收打下坚实基础。 幼树管理与整形修剪：幼树期的管理至关重要，它决定了树体结构的合理性与未来产量的潜力。我们将系统介绍幼树期的水肥管理、病虫害防治策略，以及关键的整形修剪技术。重点讲解如何通过修剪塑造理想的树冠，培养主干、主枝，避免形成交叉枝、竞争枝，为树体通风透光创造良好条件。书中的图解将清晰展示不同生长阶段的修剪示意图，并提供针对不同树龄和生长状况的修剪方案。 成龄树管理与产量提升：随着树木的成长，管理重点将转向产量和品质的提升。我们将深入探讨开心果的授粉习性，了解异花授粉的必要性，并指导您如何合理配置雄株和雌株，以获得最佳的授粉效果。针对不同季节的病虫害，我们将提供一套综合防治方案，强调预防为主，结合生物防治和化学防治的合理运用。此外，您还将了解到关于施肥策略的优化，如何根据土壤肥力状况和树体生长周期，精确施用氮、磷、钾肥及微量元素，以促进开花坐果，提高坚果饱满度和产量。 采收与初步处理：开心果的成熟期一般在夏末秋初，果实外壳裂开是采收的重要标志。我们将详细介绍成熟果实的辨识方法，以及适合的采收时机。采收方式包括人工采摘和机械采摘，我们将分析它们的优劣势，并提供相应的采收技巧，以最大限度地减少果实损伤。采收后的初步处理同样重要，包括果实脱落、清洗、晾晒等步骤，这些环节直接影响开心果的品质和储存寿命。我们将提供详细的操作指南，确保果实得到妥善处理。 第二章：解锁开心果的加工与多元利用 果实加工基础：采收后的开心果需要经过精细的加工才能成为我们餐桌上的美味。本书将系统介绍开心果的加工流程，从初步的果壳分离到最终的包装上市。我们将深入探讨不同的果壳分离技术，以及清洗、干燥等工艺的关键环节。特别强调卫生标准和品质控制，确保每一颗开心果都符合食品安全要求。 烘烤与调味：烘烤是提升开心果风味的重要手段。我们将分享不同温度和时间的烘烤方法，如何控制火候，使果仁达到最佳的酥脆度和香气。更重要的是，我们将提供丰富多样的调味灵感，从经典的盐烤、原味，到创新的香料味（如孜然、辣椒、迷迭香），再到甜味（如蜂蜜、糖霜）。您将学会如何根据不同的风味需求，调制出独具特色的开心果产品，满足不同消费者的口味偏好。 油品提取与应用：开心果仁富含优质的不饱和脂肪，是提取高品质食用油的理想原料。我们将介绍开心果油的提取工艺，包括冷榨和热榨的区别，以及油脂的精炼与过滤。开心果油因其独特的坚果香气和丰富的营养成分，被誉为“液体黄金”，在高端食用油市场备受青睐。此外，我们还将探讨开心果油在化妆品和医药领域的应用潜力，如其滋润肌肤、抗氧化的功效。 深加工产品开发：开心果的用途远不止直接食用。我们将带领您探索开心果在食品工业中的更多可能性。例如，开心果酱（Pistachio Paste）是制作甜点、冰淇淋的绝佳原料，其浓郁的香气能为产品增添独特的风味。开心果粉可以用于烘焙，为面包、饼干、蛋糕等增添色泽和口感。此外，我们还将介绍开心果在巧克力、糖果、能量棒等休闲食品中的应用，以及如何利用开心果的独特性，开发出具有市场竞争力的新产品。 其他利用价值：除了果实，开心果的树叶、树皮等也可被利用。我们将简要介绍开心果树的木材特性，以及在传统医学中，开心果的部分提取物可能具有的药用价值（需谨慎对待，本书仅作科普）。同时，我们也关注开心果产业的可持续发展，包括如何处理加工过程中产生的副产品，实现资源的循环利用。 第三章：拥抱开心果的美味与健康 营养价值深度解析：开心果被誉为“维生素B6之王”，其丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，对人体健康大有裨益。我们将为您详细解读开心果的营养成分构成，包括蛋白质、脂肪（以不饱和脂肪为主）、碳水化合物、维生素A、C、E、K以及B族维生素，还有钾、镁、磷、钙、铁等多种矿物质。我们将科学地解释这些营养素对人体生理功能的具体作用，如维护心脏健康、促进消化、增强免疫力、保护视力等。 健康益处与科学研究：众多的科学研究表明，适量食用开心果有助于降低心血管疾病的风险，改善血脂水平，稳定血糖，并可能有助于体重管理。我们将引用相关的科学文献和研究成果，深入浅出地为您呈现开心果对健康的积极影响。我们将探讨开心果中的植物甾醇、类胡萝卜素等活性成分在其中的作用机制，帮助您更科学地认识和利用这种健康的坚果。 开心果的美味烹饪：本书不仅是种植与加工的指南，更是一本关于享受开心果美味的食谱。我们将提供一系列精选的开心果食谱，涵盖从前菜、主菜到甜点的各个类别。例如，清爽的开心果沙拉、香浓的开心果烤鸡、经典的开心果冰淇淋，以及创意十足的开心果酱面包。每一道食谱都经过精心设计，步骤清晰，配图精美，让您在家也能轻松烹饪出美味的开心果佳肴。 开心果在饮食文化中的地位：从古老的波斯帝国到现代的全球餐桌，开心果在世界各地的饮食文化中扮演着重要角色。我们将追溯开心果在不同文明中的历史演变，探讨它在节日庆典、家庭聚会中的象征意义。从地中海地区的经典甜点，到中东的特色菜肴，再到亚洲的创新融合，您将领略到开心果在全球美食版图中的独特魅力。 结语 开心果，这一颗颗绿色的宝石，承载着阳光、土地的精华，以及无数辛勤劳作者的汗水。它不仅是舌尖上的美味，更是健康的馈赠，是可持续农业的典范。希望通过本书，您能更深入地了解开心果，无论是投身种植，还是发掘加工的无限可能，亦或是仅仅将其作为健康饮食的一部分，都能从中获得知识、灵感与愉悦。让我们一起，开启这段关于开心果的绿色奇遇。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛成了一位小小的开心果专家！这本书就像一位循循善诱的老师，用最通俗易懂的语言，将复杂的农业知识化繁为简。我一直觉得种地是一件很辛苦的事情，但这本书让我看到了其中的乐趣和智慧。它详细讲解了开心果的生命周期，从播种育苗到开花结果，每一个环节都充满了学问。我特别喜欢书中关于“开心果的日常养护”那一章，它用图文并茂的方式，教我如何给开心果“洗澡”（浇水），如何给它“施肥”（施肥），以及如何让它“晒太阳”（光照）。而且，书中还非常贴心地提醒了我，在不同的生长阶段，开心果需要的“营养”和“呵护”是不一样的，让我能够更科学地照顾它们。更让我惊喜的是，这本书还把开心果的“美食密码”也一并揭开了。它详细介绍了如何将新鲜的开心果变成美味的零食，以及如何将它们融入各种菜肴中，制作出令人垂涎的美味。这本书不仅是一本种植指南，更是一本关于生活方式的书，让我看到了将农业与生活完美结合的无限可能，也让我对未来的田园生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅这本书，就被其严谨而又不失人文关怀的编撰风格所打动。它并非仅仅罗列枯燥的技术要点，而是深入浅出地剖析了开心果从种子到果实，再到餐桌的每一个环节。书中对于不同地区、不同气候条件下开心果的适应性分析，以及针对性的栽培策略，都展现了作者深厚的专业功底和丰富的实践经验。特别是关于开心果的繁育和嫁接技术，讲解得细致入微，配以清晰的插图，即使是初学者也能依葫芦画瓢，逐步掌握。我尤其欣赏书中对于土壤改良和水肥管理的科学阐述，这对于提高产量和品质至关重要。此外，书中还详细介绍了开心果的病虫害防治措施，以及如何利用生物防治等绿色环保的方法，这与当前农业发展的趋势不谋而合，也体现了作者对可持续发展的重视。在加工利用方面，这本书提供了大量实用的配方和技术指导，让我看到了将农产品进行深度开发的广阔前景。无论是制作糕点、糖果，还是作为调味品，开心果都能展现出其独特的风味和价值。这本书的出版，无疑为广大农户和农业从业者提供了一本宝贵的参考书，也为我这样的业余爱好者打开了一扇了解开心果世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样的“零基础”农业爱好者量身定做的！我一直对开心果这个小小的坚果充满了好奇，总觉得它背后一定蕴含着不少学问。果不其然，这本书的内容就如同打开了一个全新的世界。它没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常亲切、接地气的方式，向我介绍了开心果的方方面面。从它生长所需的“土壤环境”，到“阳光雨露”的适宜度，书中都给出了非常具体、可操作的建议。我特别喜欢书中关于“修剪技巧”的讲解，那些图示清晰明了，让我即使是第一次接触，也能准确地把握住关键点，避免“手忙脚乱”。而且，书中对于“病虫害的预防与治理”也进行了详细的说明，让我不再为那些可能出现的“不速之客”感到恐慌。更让我惊喜的是，这本书还“解锁”了开心果的“隐藏技能”——加工与利用。从简单的烘烤，到复杂的烘焙，书中提供了非常丰富的食谱和创意，让我看到了开心果在美食领域的无限潜力。这本书让我深刻体会到，原来种植和品尝开心果，可以如此充满乐趣和学问。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计感真的非常棒！我特别喜欢它的全彩印刷，那些高质量的图片，无论是开心果的花期、果实成熟的过程，还是不同加工产品的成品图，都清晰生动，让人赏心悦目。我一直觉得，对于农业类的书籍来说，视觉化的呈现方式至关重要，而这本书在这方面做得尤为出色。通过这些精美的插图，我能够更直观地理解书中所讲解的各种技术要点，比如如何辨别果实的成熟度，如何进行采摘，以及在加工过程中如何控制温度和湿度。书中关于栽培的部分，详细介绍了不同品种的特性，以及它们的生长习性，这让我能够根据自己的实际情况，选择最适合的品种进行种植。而且，书中还提供了不同季节的管理要点，从春季的萌芽管理，到夏季的生长调节，再到秋季的采收和冬季的休眠期管理，都讲解得非常到位。最让我兴奋的是，书中还包含了一些非常有创意的开心果加工方法，例如将开心果用于制作沙拉酱、面包馅料，甚至是作为肉类料理的点缀，这些都让我看到了将开心果融入日常饮食的更多可能性，也激发了我尝试自己动手制作的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常吸引人，读起来一点也不枯燥，反而像是在听一位经验丰富的农夫在分享他的“种地秘籍”。我一直觉得，种植一棵树，尤其是像开心果这样需要精心呵护的果树，是一件充满挑战也充满成就感的事情。这本书就如同我的“开心果种植百科全书”，里面涵盖了从选苗、栽种到日常管理、病虫害防治的全过程。我尤其喜欢书中关于“土壤的秘密”那一章，它用通俗易懂的语言，解释了为什么开心果喜欢什么样的土壤，以及如何通过简单的改良，让土壤变得更适合它们的生长。而且，书中对于“浇水和施肥的艺术”也进行了详细的讲解，让我不再盲目地进行操作，而是能根据开心果的不同生长阶段，给予它们最恰当的“营养”。最让我欣喜的是，这本书还拓展了我的视野，让我看到了开心果除了直接吃之外，还能变成各种美味的食品。那些关于“开心果的创意料理”的介绍，真的让我大开眼界，我迫不及待地想要尝试用开心果来制作一些属于自己的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本充满惊喜的“开心果故事书”，让我一步步地走进这个小小的绿色世界。我一直对开心果的成长过程感到好奇，而这本书就为我揭开了它神秘的面纱。它从最基础的“种子”开始讲起，详细介绍了如何让它“发芽”，如何让它“长大”，以及如何让它“开花结果”。我特别喜欢书中关于“开心果的‘身体语言’”的讲解，它教我如何通过观察开心果的叶子、果实，来判断它是否健康，是否需要“生病急救”。而且，书中还用非常形象的比喻，讲解了开心果的“施肥技巧”，让我不再为那些复杂的化肥成分感到头疼。最让我感到兴奋的是，这本书还向我展示了开心果的“变身术”。从一颗颗青涩的果实，到变成我们熟悉的美味零食，再到融入各种令人垂涎欲滴的菜肴中，书中提供的加工方法和创意，简直是打开了我的美食新世界。这本书不仅仅是一本农业种植指南，更是一本关于美食和生活方式的探索之旅，让我对“吃”有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

一本让人眼前一亮的书，光是封面那鲜艳的插图就足以吸引我的目光。我一直对那些看起来充满异域风情又美味可口的坚果很感兴趣，开心果无疑是其中的佼佼者。这本《开心果栽培与加工利用技术（彩插）》就像一本寻宝图，打开它，我仿佛看到了自己亲手种出那一颗颗碧绿果实的喜悦，也闻到了烘烤过的开心果散发出的迷人香气。书中丰富的彩插，不仅让枯燥的种植过程变得生动有趣，更重要的是，它提供了直观的学习方式。那些图文并茂的讲解，让我这个对农业一窍不通的城市居民，也能清晰地理解每一步的要点，比如如何选择合适的土壤、如何进行精细的修剪、如何在病虫害的威胁下保护我的“宝贝”。更让我惊喜的是，书中关于加工利用的部分，让我看到了开心果除了直接食用之外的无限可能。从传统的烘烤、盐渍，到更具创意性的开心果酱、开心果冰淇淋，甚至是一些意想不到的烹饪应用，都让我跃跃欲试。这本书不仅仅是一本农业技术书籍，更像是一本开启我美食探索之旅的指南，让我期待着未来能亲手制作出属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的每一个章节都充满了实用的价值，让我受益匪浅。在栽培技术方面，它系统地介绍了开心果的生长习性、对土壤和气候的要求，以及如何进行选址、育苗、定植等关键步骤。书中对于不同年份的生长管理，从春季的修剪、施肥，到夏季的病虫害防治，再到秋季的果实采收，都给出了详细的操作指南。特别是关于开心果的嫁接技术，讲解得非常透彻，配以清晰的图解，让我对这一复杂的技艺有了深入的了解。在加工利用方面，这本书更是提供了丰富的创意和实用的方法。从传统的烘烤、盐渍，到现代的开心果酱、开心果冰淇淋，再到将其应用于各种烘焙食品、甜点和菜肴中，书中都给出了详细的配方和制作流程。这些内容不仅能够帮助农户提高产品的附加值，也为广大消费者提供了更多品尝和享受开心果美味的方式。这本书的出版，无疑填补了开心果栽培与加工领域的一项重要空白，为相关产业的发展提供了有力的技术支持。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来了太多惊喜！我一直对那些充满异域风情又营养丰富的坚果情有独钟，而开心果更是其中的佼佼者。这本《开心果栽培与加工利用技术（彩插）》就像一本宝藏，不仅让我了解了开心果的生长奥秘，更让我看到了它巨大的经济价值和无限的加工潜力。书中详尽的栽培技术，从土壤的选择、品种的繁育，到病虫害的防治、果实的采收，都讲解得十分到位，而且配以大量的彩图，让每一个步骤都清晰可见。我特别喜欢书中关于“开心果的‘营养餐单’”那一章，它详细介绍了如何根据开心果的不同生长阶段，科学地进行施肥和浇水，这让我这个对农业知识不多的新手，也能轻松上手。更令我惊喜的是，书中关于加工利用的部分，简直是打开了我的美食新世界！从传统的烘烤、盐渍，到更具创意的开心果酱、开心果冰淇淋，甚至是如何将开心果巧妙地融入到各种菜肴中，都提供了详细的指导和丰富的配方。这本书让我看到了，原来小小一颗开心果，也能衍生出如此多的美味和商机。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和内容质量都属上乘，是一本值得仔细品读的农业书籍。其最大的亮点在于内容的全面性和实用性。在栽培技术方面，它系统地梳理了开心果从选种、育苗、移栽到日常管理、病虫害防治的全过程，并且根据不同的生长周期，提供了详细的季节性管理建议。无论是土壤的选择、施肥的配比，还是枝条的修剪、嫁接的技术，都讲解得非常详细，配以大量的彩图，使得即便是初学者也能清晰地理解和掌握。在加工利用方面，书中更是为读者提供了广阔的思路和丰富的实践方法。它不仅介绍了传统的烘烤、盐渍等加工方式，还深入探讨了如何将开心果应用于现代食品工业，例如制作开心果酱、开心果油、开心果风味的甜点和糕点等，并提供了相应的配方和工艺流程。这些内容对于提升农产品的附加值、拓展农产品销售渠道具有重要的指导意义。这本书的出版，无疑为开心果产业的发展注入了新的活力，也为广大农业从业者提供了宝贵的学习资源。