基本信息

• 商品名稱：啤酒工藝實用技術(第8版)(精)
• 作者：(德)昆策|譯者:湖北輕工職業技術學院翻譯組
• 定價：280
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787501965960

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-03-01
• 印刷時間：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：2
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：751
• 字數：885韆字

內容提要

昆策著湖北輕工職業技術學院翻譯組譯的《啤酒 工藝實用技術(第8版)(精)》涵蓋瞭啤酒曆史、生産 原料、麥芽製造、麥汁製備、啤酒發酵、啤酒過濾、 啤酒灌裝、啤酒品種、清洗殺菌、自動化控製和環境 保護等多個環節。本書共有插圖600餘幅，圖文並茂 ，通俗易懂。此書是德國釀造專業學校的主要教科書 和參考書，並被譯成英文在多國齣版發行。
    

目錄

0 啤酒——*古老的大眾飲料
1 原料
1.1 大麥
1.1.1 大麥的類型和品種
1.1.2 大麥種植
1.1.3 大麥麥粒的結構
1.1.4 大麥的化學組成和各成分的性質
1.1.5 大麥質量評價
1.2 灑花
1.2.1 種植地區
1.2.2 酒花的采摘、乾燥和保存處理
1.2.3 酒花花朵的結構
1.2.4 酒花組分的組成和性質
1.2.5 酒花的評價
1.2.6 滔花品種
1 2 7 酒花製品
1.3 水
1.3.1 水循環
1.3.2 啤酒廠水耗
1.3.3 水的獲取
1.3.4 對水的要求
1.3.5 水處理
1.4 酵母
1.4.1 酵母細胞的結構和組成
1.4.2 酵母的新陳代謝
1.4.3 酵母的繁殖和生長
1 4 4 啤酒酵母的特徵
1.5 輔料
1.5.1 玉米
1.5.2 大米
1.5.3 大麥
1.5.4 高粱
1.5.5 小麥
1.5.6 著色糖
1.5.7 糖
2 麥芽生産
3 麥汁製備
4 酒釀造（主酵、後酵和過濾）
5 啤酒灌裝
6 清洗和殺毒
7 成品啤酒
8 小型啤酒廠
9 廢物處理和環境保護
10 啤酒長和製麥廠的能源經濟
11 啤酒生産的自動化和過程綜閤