基本信息

• 商品名称：啤酒工艺实用技术(第8版)(精)
• 作者：(德)昆策|译者:湖北轻工职业技术学院翻译组
• 定价：280
• 出版社：轻工
• ISBN号：9787501965960

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-03-01
• 印刷时间：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：2
• 开本：16开
• 包装：精装
• 页数：751
• 字数：885千字

内容提要

昆策著湖北轻工职业技术学院翻译组译的《啤酒 工艺实用技术(第8版)(精)》涵盖了啤酒历史、生产 原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、 啤酒灌装、啤酒品种、清洗杀菌、自动化控制和环境 保护等多个环节。本书共有插图600余幅，图文并茂 ，通俗易懂。此书是德国酿造专业学校的主要教科书 和参考书，并被译成英文在多国出版发行。
    

目录

0 啤酒——*古老的大众饮料
1 原料
1.1 大麦
1.1.1 大麦的类型和品种
1.1.2 大麦种植
1.1.3 大麦麦粒的结构
1.1.4 大麦的化学组成和各成分的性质
1.1.5 大麦质量评价
1.2 洒花
1.2.1 种植地区
1.2.2 酒花的采摘、干燥和保存处理
1.2.3 酒花花朵的结构
1.2.4 酒花组分的组成和性质
1.2.5 酒花的评价
1.2.6 滔花品种
1 2 7 酒花制品
1.3 水
1.3.1 水循环
1.3.2 啤酒厂水耗
1.3.3 水的获取
1.3.4 对水的要求
1.3.5 水处理
1.4 酵母
1.4.1 酵母细胞的结构和组成
1.4.2 酵母的新陈代谢
1.4.3 酵母的繁殖和生长
1 4 4 啤酒酵母的特征
1.5 辅料
1.5.1 玉米
1.5.2 大米
1.5.3 大麦
1.5.4 高粱
1.5.5 小麦
1.5.6 着色糖
1.5.7 糖
2 麦芽生产
3 麦汁制备
4 酒酿造（主酵、后酵和过滤）
5 啤酒灌装
6 清洗和杀毒
7 成品啤酒
8 小型啤酒厂
9 废物处理和环境保护
10 啤酒长和制麦厂的能源经济
11 啤酒生产的自动化和过程综合