咖啡文化＆咖啡美学（全彩） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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善本出版有限公司著

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出版社：电子工业出版社

ISBN：9787121339240

版次：1

商品编码：12383782

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-05-01

用纸：纯质纸

页数：240

正文语种：中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：设计师、咖啡从业者和爱好者。

通过本书您可以了解到一杯小小的咖啡里面包含的历史、故事。咖啡是一种文化，更是一种品味和享受。跟随我们一起来从“味觉”和“视觉”上感受“咖啡文化”充满日常生活的每个时刻。

内容简介

咖啡作为世界三大饮品之一，它风靡全球成为一种受欢迎的生活方式。本书以现代的创意设计理念出发，囊括世界咖啡文化的精华，展示全球优秀的咖啡平面与室内空间设计，文中精彩的图文与版式设计不仅为设计师提供实用参考，也为咖啡从业者和爱好者提供了解咖啡的全新视角。

作者简介

善本图书，是中国专业的设计类图书经销商之一，平面、广告、地产、产品、服装、室内、建筑、景观等设计类图书和杂志，致力于为设计师提供更新、更快、更全的设计资讯和专业化服务，崇尚精品图书，推崇“善本就是好书”，广泛地与国内外出版商和销售商保持着良好地紧密合作。

内页插图

探寻时光的芬芳：一杯咖啡中的世界史与艺术鉴赏图书名称：咖啡文化与历史的深度之旅内容概要：本书以宏大的历史视角和细腻的文化剖析，带领读者深入探索咖啡豆从遥远的埃塞俄比亚高原，如何一步步成为风靡全球的生活必需品与文化符号。它不仅是一部关于咖啡种植、制作工艺的百科全书，更是一部跨越世纪、横跨大洲的社会变迁史。我们不再将咖啡视为简单的提神饮品，而是将其置于全球贸易、政治博弈、艺术思潮乃至日常生活的宏大叙事之中。第一部分：源起与萌芽——神秘东方的第一缕香气我们将时间回溯至公元九世纪的东非高地，追溯那关于卡尔迪（Kaldi）牧羊人与羊群躁动的古老传说。从埃塞俄比亚的原始森林到也门的苏菲派苦行僧手中，咖啡如何在宗教仪式和精神修行中扮演了最初的角色。第一章：被遗忘的摇篮地理的馈赠：探究非洲之角独特的微气候如何孕育出阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）这两种决定世界风味的豆种。口耳相传的起源故事：分析不同版本神话的文化内核，以及它们如何塑造了早期人们对咖啡功效的认知。也门的秘密：详述咖啡如何通过红海贸易路线抵达也门港口摩卡（Mocha），以及苏菲派修道院如何系统性地种植、烘焙和饮用咖啡，将其作为辅助冥想的工具。咖啡在此阶段的传播，是宗教虔诚与异域需求共同驱动的。第二章：从东方到奥斯曼的扩张麦加与禁令的拉锯战：记录咖啡首次进入伊斯兰世界的早期社会冲击，包括对它“麻醉性”的争议以及几次短暂的禁止与解禁。君士坦丁堡的咖啡馆（Kahvehane）：深入描绘奥斯曼帝国首都中咖啡馆的诞生及其扮演的革命性角色。这些场所不仅仅是饮用咖啡的地方，它们是信息的集散地、政治辩论的论坛，甚至是文学创作的温床。探讨咖啡馆如何挑战了传统清真寺和宫廷的权力结构。第二部分：征服欧洲——启蒙时代的催化剂咖啡豆的航行跨越地中海，抵达威尼斯、伦敦和巴黎，引发了一场席卷整个欧洲的文化海啸。咖啡馆不再只是一个商业空间，它成为了现代性（Modernity）诞生的关键场所。第三章：威尼斯：欧洲的第一个窗口贸易的桥梁：详述奥斯曼帝国与威尼斯共和国之间复杂的商业网络，咖啡如何通过这个重要的海运枢纽进入欧洲腹地。宫廷的宠儿与教皇的裁决：记载教皇克莱门特八世品尝咖啡并宣布其为“基督徒的饮品”这一具有里程碑意义的事件，这为咖啡在天主教地区的广泛接受铺平了道路。第四章：伦敦的“一分钱的大学” 信息革命的核心：深入分析17世纪伦敦的咖啡馆文化。这些“一分钱的大学”（Penny Universities）如何催生了保险业（如劳合社的起源）、股票交易的雏形以及早期的科学交流社团。政治光谱的交汇点：探讨咖啡馆在英国政治派系斗争中的作用，以及它们如何成为沙龙文化的前身，容纳了作家、哲学家和商人。第五章：巴黎的启蒙火花沙龙与思潮的碰撞：聚焦巴黎的著名咖啡馆，如佛罗尔（Café Procope），它们如何成为伏尔泰、卢梭、狄德罗等启蒙思想家聚集地。咖啡因的作用被认为是激发理性思辨、对抗旧制度（Ancien Régime）思想的“燃料”。社会阶层的渗透与反思：考察咖啡消费在法国贵族和新兴资产阶级中的不同表现，以及围绕咖啡贸易中奴隶劳动力的伦理争议的早期萌芽。第三部分：新世界的种植与工业化浪潮随着欧洲列强在美洲和亚洲建立殖民地，咖啡的生产迅速全球化，这带来了巨大的经济效益，同时也伴随着深刻的社会和环境代价。第六章：殖民地的扩张与黑色的足迹从法属殖民地到巴西的崛起：追踪法国探险家德·克利厄（Gabriel de Clieu）如何冒着巨大风险将咖啡幼苗带到加勒比海地区，以及随后咖啡种植如何成为热带殖民地经济的支柱。种植园经济的阴影：批判性地审视咖啡种植园背后的奴隶制和强迫劳动制度，分析咖啡的“芳香”是如何建立在对劳动人民的剥削之上的。第七章：工业革命与大众消费烘焙与研磨的革命：探讨工业技术如何改变了咖啡的储存、运输和准备方式。从手工研磨到大规模机械化烘焙，咖啡如何从昂贵的奢侈品逐渐转变为大众日常消费品。速溶咖啡的诞生与战争的关联：分析两次世界大战期间，速溶咖啡（Instant Coffee）的出现如何迎合了军事和快速生活节奏的需求，标志着咖啡形态的又一次重大转变。第四部分：现代咖啡浪潮：精品与反思进入二十世纪末和二十一世纪，咖啡文化经历了两次重大的复兴与重塑，聚焦于品质、产地和可持续性。第八章：第一波与第二波浪潮的兴衰标准化与便利性：审视战后大型连锁企业的崛起，以及他们如何将咖啡体验标准化、便捷化，但往往以牺牲风味复杂度为代价。星巴克的全球符号化：分析“第二波”咖啡运动如何将意式浓缩咖啡（Espresso）的文化带入寻常百姓家，以及由此带来的咖啡店作为“第三空间”（Third Place）的社会意义。第九章：第三波浪潮：回归原点与科学细致精品咖啡的崛起：详细阐述“第三波”咖啡运动的核心理念——强调咖啡豆的产地特性（Terroir）、透明的供应链、精密的萃取技术和风味描述的文学化。从农场到杯子的旅程：探讨咖啡师作为“工匠”的角色，以及他们如何运用科学（水温、研磨度、时间控制）来最大限度地展现咖啡豆的独特风味档案。第十章：可持续性与未来的品味公平贸易与直接贸易的伦理选择：比较不同的贸易模式，分析“从摇篮到杯子”的透明度对咖啡种植者收入和环境保护的影响。气候变暖与咖啡的未来：探讨全球变暖对适宜咖啡种植区域的威胁，以及农业科学和育种学在确保未来咖啡供应中的作用。本书通过多学科的交叉视角——历史学、社会学、经济学和感官科学，旨在揭示咖啡不仅仅是一种饮品，它承载着人类的迁徙、技术的进步、财富的积累和思想的交流。每一次轻啜，都是对过去数千年风云变幻的致敬。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直以为咖啡就是苦涩的，最多加点牛奶和糖。但这本书彻底颠覆了我的认知！它用一种非常故事性的方式，讲述了咖啡豆如何从埃塞俄比亚的牧羊人发现，一路漂洋过海，成为风靡全球的饮品。我被那些关于咖啡历史的传奇故事深深吸引，那些探险家、商人和咖啡爱好者们的故事，让冰冷的咖啡豆仿佛有了生命。书中还详细介绍了世界各地独特的咖啡饮用习惯和文化，比如意大利的意式浓缩，法国的欧蕾咖啡，土耳其的咖啡仪式，还有日本的滴滤咖啡。我这才明白，原来喝咖啡也是一种文化体验。我以前只会点一杯拿铁，现在我开始尝试不同种类的咖啡，学习如何区分阿拉比卡和罗布斯塔，了解不同产区咖啡豆的风味轮廓。书中关于风味描述的部分，用了很多生动的词语，比如“花香”、“果香”、“坚果香”、“巧克力香”，让我感觉就像在品鉴葡萄酒一样，能够细致地分辨出咖啡的层次感。这本书让我对咖啡的理解上升了一个层次，从一个简单的消费者变成了一个对咖啡充满好奇和探索精神的“玩家”。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是视觉和味蕾的双重盛宴！当我翻开第一页，就被那精致的全彩插图深深吸引。每一张图片都仿佛能闻到咖啡豆的香气，看到咖啡师娴熟的手法。我不是专业的咖啡师，但我一直对咖啡有着浓厚的兴趣，从它的起源、发展，到不同国家、地区的咖啡文化，再到各种咖啡豆的特点和烘焙方式，这本书都进行了深入浅出的讲解。特别是关于咖啡美学的部分，让我对一杯咖啡有了全新的认识。原来，一杯咖啡不仅仅是提神醒脑的饮品，更是一种生活态度，一种艺术。从咖啡杯的选择，到拉花艺术的微妙之处，再到品鉴一杯咖啡时应该关注的香气、口感、余韵，书中都有细致的描绘。我尤其喜欢关于“第三波咖啡浪潮”的介绍，它让我了解了现代咖啡馆是如何将精品咖啡的理念融入日常生活的。这本书让我觉得，原来品味咖啡可以如此有深度，如此有学问。它不仅仅是一本关于咖啡的书，更是一本关于生活美学的指南，让我迫不及待地想去尝试书中介绍的各种冲泡方法，去感受不同咖啡豆带来的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我仿佛走进了一个充满香气和色彩的咖啡王国。全彩的印刷让每一张图片都栩栩如生，无论是咖啡豆的特写，还是精致的咖啡拉花，都让人心生喜爱。我一直对咖啡制作的细节很好奇，这本书恰好满足了我的需求。它详细地介绍了各种咖啡冲泡方法的原理和技巧，从经典的滴滤、虹吸，到现代的爱乐压、聪明杯，书中都有清晰的图文讲解，让我受益匪浅。我尝试了书中介绍的几种手冲技巧，发现原来简单的咖啡粉和热水，也能冲泡出如此多变的口感和香气。更让我惊喜的是，这本书还探讨了咖啡的“美学”概念，从咖啡豆的起源、品种，到不同产区的风味特点，再到咖啡馆的设计和品鉴方法，都进行了深入浅出的介绍。我开始理解，为什么人们会对一杯咖啡如此着迷，它不仅仅是一种饮品，更是一种对生活品味和艺术审美的体现。这本书让我对咖啡的认识更加全面和深刻，也激发了我更深入探索咖啡世界的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我彻底爱上咖啡的书。之前，我对咖啡的印象仅仅停留在“提神”二字，对它的历史、文化、制作工艺都一无所知。这本书就像一位资深的咖啡向导，带我一步步走进咖啡的奇妙世界。我被那些关于咖啡豆生长环境、品种差异、以及不同烘焙程度对风味影响的讲解深深吸引。书中用通俗易懂的语言，介绍了咖啡豆的“风味轮”，让我学会如何通过香气和口感去辨别不同咖啡的特点，就像品尝葡萄酒一样，发现咖啡的无限可能。更让我眼前一亮的是，书中对“咖啡美学”的阐释。从咖啡的起源故事，到不同国家地区的咖啡文化，再到咖啡馆的设计理念，都进行了细致的描绘。我开始关注咖啡杯的形状、拉花的图案，以及咖啡馆的整体氛围，发现原来喝咖啡也可以是一种如此精致的生活方式。这本书让我对咖啡的热爱，从单纯的味觉体验，升华到了对咖啡背后文化、艺术和生活态度的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于它将咖啡的“技术”和“艺术”完美地结合在了一起。我是一名业余的咖啡爱好者，平时也喜欢在家自己动手冲泡咖啡。这本书给了我很多实用的指导，从手冲咖啡的滤杯选择、水温控制、研磨度调整，到意式咖啡机的操作技巧，都讲解得非常清晰易懂，配上精美的插图，就算是新手也能很快上手。我特别喜欢书中关于“如何在家冲泡一杯好咖啡”的章节，它提供了很多具体的操作步骤和注意事项，让我少走了很多弯路。更让我惊喜的是，它并没有止步于咖啡的制作过程，而是将目光投向了咖啡的“美学”层面。从咖啡杯的设计，到咖啡馆的空间美学，再到咖啡的品鉴之道，都进行了深入的探讨。我发现，原来一杯咖啡不仅仅是味道，它的呈现方式、饮用环境、甚至整个体验过程，都充满了艺术感。这本书让我意识到，品味咖啡，是一种全方位的感官享受，是一种对生活品质的追求。