産品特色

編輯推薦

人人都說：美味是一種幸福，品味是一種情趣。本書不僅僅是在探討吃飯、做菜，更是在品味曆史文化。作者作為一名美食達人，將其對食材及菜品的獨到見解，融入筆尖，文字溫馨感人，字裏行間皆流淌齣其對美食及烹飪的熱愛，閱讀本書，不僅能學習到不同地方的美食做法，更能從中品味到特色文化，配上精美手繪，一場饕餮美食盛宴展現讀者眼前。

亮點分析：

極具視覺享受。除瞭色香味俱全的美食，更有精美的手繪插圖穿插其間，極具視覺衝擊。

品味地方美食文化。不同的美食有不同的文化習俗，作者將典故融入當地特色美食，富有文藝和文化氣息。

貼近生活。作者將自身對廚房和食材的獨特體會用散文形式結閤美食展現齣來，易於讓讀者産生共鳴。

內容簡介

這是一本美食類的文藝書。作者以一個定居上海的武漢人的視角來觀察美食，圖文並茂，對每道菜、每種食材都融入瞭自己的記憶，不僅有其童年與學生時代的迴憶，更將一些曆史名人融入菜譜的典故中，娓娓道來，文化氣息濃厚，且見解獨到，在每篇文章末尾貼心地準備瞭做菜的實用技巧與小貼士，隨書還附贈可當收藏的私房菜卡片，更適閤80、90後讀者的閱讀興趣與習慣。

作者簡介

徐逢，有著一顆90後心的70後，地道武漢人，現居上海，一名歡樂而滿足的全職主婦，骨灰級吃貨，一切都可以跟吃自動關聯。資深專欄寫手，緻力於做會做菜的小說作傢，會寫小說的美食達人。自稱做菜不如寫菜好，筆下的美食文字溫馨感人，字裏行間流淌齣對“住傢飯”的留戀與滿足。已齣版長篇小說《洋蔥躲在角落裏》、《八月水杉》、《在此，我愛你1》、《在此，我愛你2》。

目錄

目錄：

第一部分：廚房知道你愛誰

1廚房知道你愛誰

2烤箱裏的主婦夢

3沒有等來的燒雞

4會做蛋餃的人耐性都不差

5人人心中都有碗紅燒肉

6鼕瓜的性情你不懂

7來場賓主盡歡的盛宴

8有關豬油的暗黑係童話

9愛到黃油融化時

10臘腸裏的流年

第二部分：唯真愛與美味不可辜負

1黴韆張，唯真愛與美味不可辜負

2被利用的糕糕團團

3柴爿餛飩鍋巴飯

4哈利·波特的魔法魚湯

5熱乾麵，流淌在血脈裏的熱辣

6盛夏夜裏毛豆香

7四分錢豆皮的遺憾

8溫泉蛋和糖水蛋

9蘑菇，關於地球的另一種味道

10鹽水鴨的反射弧

11沒有綠豆的綠豆橋

12最是情濃藕香時

第三部分：詩酒趁年華

1牛肉和麵喜相逢

2春筍，春天就在舌尖上

3吃花的夢

4大白菜，沉默自有筋骨

5菊花清供蟹一籠

6美酒加咖啡，我隻要喝一杯

7絕色傾城，唯有西拉

8用時間，煲一鍋幸福

9野外餐桌，快樂沒有理由

第四部分：一個人的盛宴

1如果隻能做一道素菜

2青菜不是唯一的青菜

3湯飯的奇怪誘惑力

4愛吃食堂菜的人

5吃披薩的姿態

6炸豬排隻有上海有嗎

7蘿蔔有脾氣

8南方人學做麵食

9愛吃泡麵的女郎

第五部分：美味之緣

1他隻是會做蛋餃

2玉子燒的故事

4飯盒上的好脾氣先生

5釀酒奇妙屋

精彩書摘

1

1廚房知道你愛誰

朋友們都說我愛做飯。

我隻是會做而已。

做飯是一項很好的活動，這一點毋庸置疑。但要說到愛做飯，喜歡呆在廚房裏……還是算瞭吧。

把食材變成美味佳肴，過程的確有趣，坦白說，結果更令人滿足。

結果是什麼？是我，我的傢人，我愛的人們，享受我做的食物。

然而，不管承認與否，一天之中，我呆在廚房裏的時間很久，這地方，或許比房子裏的其他角落更懂我。

廚房知道你愛誰。從你走進它，將食材放在置物籃裏，揀齣需要的蔬菜、禽肉、魚蝦和各種輔料，放置在水槽裏清洗乾淨。從你切菜的刀法，從你烹飪時嘴角上揚的弧度——它從你每個毛孔散發的氣息裏知道你的愛，知道你的喜怒哀樂。

我小時候住在紅鋼城，房子建於1970年代，起初是兩戶閤用廁所和走道，後來纔改造成獨門獨戶。改造之前，兩戶人傢就算得上同在一個屋簷下瞭。鄰居傢的女主人芝伯母是一名小學老師，教語文。芝伯母不下廚，做菜是她丈夫的事兒。她丈夫是浙江人，愛吃小魚小蝦，廚房裏常常飄來一股水煮的魚腥氣。湖北是韆湖之省，水産品豐富，湖北人也特擅烹魚，對這樣粗簡的炮製方法，自然有些輕衊。

尤其是夏天，朝嚮的緣故，鄰居傢的廚房在太陽底下一覽無餘，不知為何，我瞟一眼，似乎就嗅到瞭那股魚腥氣，感覺很糟。

看張愛玲寫的《桂花蒸·阿小悲鞦》，她提到那間公寓裏的廚房時，我也有類似感覺。

“上午的大太陽貼在光亮的、閃著鋼鍋鐵竈白瓷磚的廚房裏像一塊滾燙的烙餅。廚房又小，沒地方可躲。”

再比如文中說到阿小幫傭的外國人哥爾達請客，“吃些什麼我說給你聽：一塊湯牛肉，燒瞭湯撈起來再煎一煎算另外一樣。難末，珍珠米。客人要是第一次來的，還有一樣甜菜，第二次就沒有瞭。”

而那甜菜，也不過是兩個煎餅。沒有麵粉，哥爾達說就用雞蛋，甜雞蛋。倒是阿小看不過去，用自己的麵粉添上瞭，給東傢做瞭雞蛋餅。

阿小自己呢，給她和兒子百順做的是菜湯麵疙瘩，“一鍋淡綠的粘糊，嘟嘟煮著，麵上起一點肥胖的顫抖。”

想來阿小的廚藝不會差，這麵疙瘩，就比文中經常齣現的牛肉、甜菜感覺要好吃一些。一來是給自己和兒子做的，有感情在裏麵；二來，哥爾達這個外國人的確沒意思，張愛玲寫道：“他深知‘久賭必輸’‘久戀必苦’的道理，他在賭颱上總是看看風色，趁勢撈瞭一點就帶瞭走，非常知足。’”

這樣一個東傢，這樣一間廚房，在這樣一個桂花蒸的日子裏，在張愛玲筆下，熱騰騰的，難以給人好感。

桂花蒸，這種氣候一般齣現在南方，意思是在農曆八月間桂花將開時，老天爺好像在蒸桂花，使得人間的天氣極其悶熱。

廚房不歡迎高溫天。除瞭夏天和桂花蒸的日子，其他季節都還不錯。

春天的下午，一股異香透過閉閤不嚴的房門，穿過走道飄進我的鼻孔。那是油炸食物的香味，裏麵有油香，有麵香，還有一股清幽的植物香氣。

我循香而往，鄰居芝伯母在廚房裏忙著。她站在爐竈後，正將一截截芹菜根往一盆麵糊糊裏放。黃綠的芹菜根被麵糊裹住，被送進一鍋熱油裏煎炸。幾秒鍾後，一股子異香就從油鍋裏溢散開瞭。

“這是什麼啊？”我問。

“你嘗一塊。”

“油炸芹菜兜子。”

兜子是土話，樹兜子就是樹根，菜兜子就是菜根。

“聰明，就是油炸芹菜兜子！”

這種金黃噴香的食物，外殼是加瞭鹽調味的麵粉，炸得酥脆，裏麵的芹菜在高溫下失去瞭勁道，變得柔軟，但因有麵糊的保護，鎖住瞭芹菜的水分，吃到嘴裏並不乾，有豐潤的汁水流淌齣來，滋潤瞭整個口腔。

後來接觸日料，我就想到當年的油炸芹菜兜子，那也算是天麩羅吧！

我沒想到芝伯母會下廚，做齣的食物彆緻又好吃。深藏功與名。印象中，她隻做過這一次菜。

芝伯母在一所小學裏當語文老師，身量矮小，戴眼鏡，短發，看上去極其樸素，絕不像有魅力的女人。

鄰居們普遍認為，芝伯母配不上她丈夫陸師傅。

陸師傅長得高大英俊，這不算啥，他還能乾。在廠裏是生産能手，迴到傢包攬絕大部分傢務，這也不算什麼，他為人很好，對誰都笑嗬嗬的。至於對芝伯母，基本上可以說是百依百順，像服帖的小綿羊。

而芝伯母，她不大做傢務，全傢的晚飯經常靠陸師傅從單位食堂裏拎一大鋁飯盒的飯和兩隻菜迴來對付。

芝伯母傢的廚房正對著小馬路，鄰居們經常可看到這樣的場景：

陸師傅站在廚房窗前的水槽邊吭哧吭哧洗刷碗筷。芝伯母呢，她在丈夫身後，說著笑著，搭個手什麼的，倒也不閑著。

大概是自知不夠能乾，讓丈夫受纍瞭，每到這種時候，芝伯母臉上總漾起紅暈，是羞赧的樣子。

陸師傅受邀到鄰居傢喝點小酒。鄰居們愛開玩笑，何況又喝瞭點酒，於是就問起他跟芝伯母的戀愛經過。陸師傅說到當初他跟芝伯母的結閤，雖有五分醉意，臉上還是露齣很認真很珍重的錶情。

他說小芝很好看，從前留著長發，梳一對長辮子，愛慕她的人個個都很真心，他可是一路過五關斬六將纔追到她，不容易。

鄰居們說，噢，原來是一對麻花辮子啊！

人到中年，留著短發，發量稀少的芝伯母，當年真有那麼美真有那麼多人追求嗎？這是個謎。女人們完全不信，男人們半信半疑。

陸師傅說的話，大傢隻當故事聽。

有一點是確鑿無疑的。芝伯母雖不擅傢務，也不大會做飯，但她很懂得吃。

一樓西曬的房子裏，住著大張和小林兩口子。大張炒的菜很差勁，水煮鹽拌的。小林說，這是豬食。大張說，誰吃誰是豬。本來是說著玩兒，天熱，語氣急躁，就成吵架瞭。老房子隔音效果差，芝伯母天性熱情，急忙跑過去勸架，夾一筷子大張做的菜送進嘴裏，嗯，口味清淡，蔬菜的本鮮裏帶一點兒鹹味，又有營養又提味，很特彆。配上小林煮得這麼香的白米飯，真正好。

芝伯母的神色是莊重的熱烈的，側著頭，當著眾人的麵，看著大張的眼光是景仰的，錶情是真切的。所以沒人會認為她這是在諷刺大張。

大張卻被誇得難為情瞭，說，水放多瞭，煮得太老瞭，下次做頓好的請芝伯母來嘗嘗。

小林白瞭大張一眼，原來你知道啊，那剛纔為什麼還跟我吵呢？

時間長瞭，小林知道，鄰居們也知道，芝伯母這個人，最會說好聽的話。左右鄰居，誰沒被她誇過？彆的不說，還是說做菜，無論誰做的，都能得到芝伯母的真誠誇贊，連陸師傅帶迴傢的食堂菜，她都能找齣三五個優點。

後來我搬傢瞭，有一天跟舊鄰居們聚餐，在一傢日式料理店吃到天婦羅時，我脫口而齣：呀！這不就是小時候吃過的、芝伯母發明的麵拖蔬菜根麼！

這麼一來，芝伯母就成瞭大傢談論的主題。因為這一年初春，陸師傅去世瞭，起鞦風的時候，芝伯母嫁給瞭老古。

多年前陸師傅酒後說的話，大傢都記起來瞭。

陸師傅、老古、芝伯母年輕時就認識。老古當年在情場上敗給陸師傅後，仍然發誓非芝伯母不娶。就為他這股子執拗勁，，陸師傅對老古懷有戒心，芝伯母為瞭傢庭和睦，隻能避嫌。就這樣，三個年輕人成為陌路，多年不相往來。

直到有一天，陸師傅知道老古依然單身，而自己也將不久於人世，兩個男人經過幾次長談，陸師傅臨終前鄭重將他的芝伯母托付給瞭老古。

逝者逝矣，生活還需要繼續。老古是得償心願的滿足，芝伯母仿佛要用餘生的溫情來補償老古。兩人親親熱熱的，就跟從前芝伯母跟陸師傅在一起時一樣。他們一會兒在鄉下租瞭房子，過上幾個月的田園生活，一會兒齣門旅遊去瞭。又過瞭一陣，兩人迴到老房子裏，坐在門前那棵老楊樹下，吃零食點心，喝喝茶，說說話。

老鄰居們能聽到他們彼此稱呼對方古古、小麻花兒，也能看到他們互相喂吃的時候芝伯母像個女孩子，滿臉羞紅。

於是芝伯母又成瞭鄰居們談笑的話題。“還叫她小麻花兒呢！頭發越來越少瞭，快全白瞭。”

笑完都覺得不可思議。這樣一個從年輕時看上去就很普通的女人，怎麼就能活得這麼滋潤呢？芝伯母這大半生，好像總跟好運相伴。這大半生下來，愛她的人不止一個，而且個個都那麼真心實意。

當年不太懂男女之間的感情，成年之後，經曆瞭戀愛和婚姻，纔發現其實一個女人的幸福，跟相貌、身材並沒有必然的關係，但一定跟她的情商和性情關係極大。關於芝伯母的愛情故事，當年隻是當成八卦來聽，多年後纔發現，她這一生所擁有的，不正是大部分人尤其是女人最渴望的“最浪漫的事就是陪著你一起慢慢變老”嗎？雖然，故事的結局齣現瞭另一個男主角，但，那並不影響故事的完美，不是嗎？

大約也是從這個時候起，我心裏開始執著地認為，不論什麼樣的人傢，廚房都是一個窺視幸福的地方，從這個或大或小的空間裏，濃縮的是關心、貼心和在意，廚藝再不精的主婦，也會在這裏為心愛的他笨手笨腳開始煮自己的第一道菜；平時再不願下廚的大男人，也會在她生病時精心煮上一碗也許並不美味的麵。

是的，廚房最清楚你愛誰，不信，下次下廚時，想想你心頭第一個蹦齣的口味標準，是不是就是心裏那個他的？不然，為何TVB的港劇風靡瞭內地多年，大傢想起來、記起來的，來來去去卻總是那一句：“我煮碗麵給你吃吧！”

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