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内容简介

　　《茶谱 煮泉小品/中华生活经典》讲述了自陆羽开创茶道，茶便渐渐深入人心。明代朱权的《茶谱》在陆羽求真茶道之上更进一步，提出以茶悟道的观点。在朱权的茶道中，探究造化，是要从烧水烹茶，甚至是采摘烘焙开始。在《茶谱》中，朱权对茶的点泡、茶的礼仪、茶的制作方法、制茶与烹茶的工具，都做了简明扼要的探讨。
　　《茶谱 煮泉小品/中华生活经典》中，田艺蘅的《煮泉小品》则是专门论水的著作。书中所记的各种水质，多为作者亲尝，他对水的点评涉猎宽泛，对水的成因做了考察，可以给我们一定的启示。

内页插图

目录

前言
茶谱
品茶
收茶
点茶
熏香茶法
茶炉
茶灶
茶磨
茶碾
茶罗
茶架
茶匙
茶筅
茶瓯
茶瓶
煎汤法
品水
煮泉小品
引
源泉
石流
清寒
甘香
宜茶
灵水
异泉
江水
井水
绪谈
跋
后记

前言/序言

　　茶，在唐代以前，是作药用的。到了唐代，工艺成熟，成了士大夫们喜爱的饮品。陆羽著《茶经〉，自此“茶道大行，王公朝士无不饮者”，这大概是“茶道”一词的来由。陆羽的茶道求真，极力甄别茶品种的优劣，烧水的火候，烹茶的分寸，以及茶具的必要陈设，追求以高超的技术，还原茶的自然真味。他作《六羡歌》云：
　　不羡黄金罍，
　　不羡白玉杯。
　　不羡朝入省，
　　不羡暮入台。
　　千羡万羡西江水，
　　曾向竟陵城下来。
　　在陆羽心中，自然之味，天地大美，胜过任何功名利禄的价值，所以“为饮最宜精行俭德之人”。茶道，追求的是品饮茶的真味。纵观整个唐代茶史，虽然偶有常伯雄之流追求形式奢华的做法，但整体上，求其一系是主流的，为文人士大夫所认可。
　　今天留世的唐宋茶书约30余种，诸如陆羽《茶经》、蔡襄《荼录》、黄儒《品茶要录》，大多走《茶经》科学家式的路子。就是贵为天子的宋徽宗著《大观茶论》，也老老实实遵循这一传统，把采茶、蒸茶、焙茶、碾茶、点茶诸多环节一一细究，唯求还原出茶的真味，对那些类似今天茶艺的花架势，半点也不提及，唯恐辱了荼的“清尚”。实际上，检阅整个中国古代110余种茶书，在“求真”这一大原则上也毫无例外。
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