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內容簡介

《安全買菜經：水産篇》是一本水産選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋各種水産安全食用小知識，還從淡水魚類、海水魚類、蝦蟹貝類及其他水産幾個方麵，詳細解說瞭這些品類的水産品的選購知識，配上清晰的選購圖，幫您挑齣好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配搭，讓你做齣美味的水産菜肴！

什麼樣的蔬菜口感好、品質佳？什麼樣的水果是催熟的？什麼樣的魚肉質肥厚？如何分辨齣哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎麼迴事？答案都在本係列書中。本係列圖書教會您在菜場、超市挑選齣好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。

作者簡介

作者：鍾純怡，女，江蘇無锡人，南京農業大學漁業碩士。主要從事漁業生産、漁業技術推廣應用和漁業經營管理等方麵的研究，在水産健康養殖與病害控製方麵成就顯著。她特彆關注淡水魚類和海水魚類食品的安全，對如何規避安全風險很有心得。

精彩書評

購買評論1：安全食材買迴傢：這本書是一本關於水産食材選購、處理、保存的圖書，內容很豐富很詳細，配圖也好看，而且還有搭配美食，讓你不僅會買，還會烹飪製作。真的可以說是，有這本書在手，既可將安全食材買迴傢，又能放心吃好飯瞭！

購買評論2：一直想買的一本書：這本書可以說是我一直想要找的一本書，網上的水産品購買知識繁雜，真假難辨。這本書不僅紙質好，圖片也很漂亮，並且可操作性強。這本書對我來說很實用，好好研究一下，就可以去菜市場選優質食材瞭！

購買評論3：內容豐富、操作性強：這本水産品購買指南書不僅圖文並茂，還手把手地教讀者如何從細節中判斷水産食材的優劣，讓平時不會買菜的人從各種肉眼可見的細節中看齣食材隱藏的真相，將健康好食材搬上自傢的餐桌！

目錄

Part 1 河鮮、海鮮安全吃
食品的安全標準
河鮮、海鮮營養大盤點
吃魚必吃的三個部位
影響河鮮、海鮮安全的常見因素
水發水産品中常見的問題
水産品中的孔雀石綠
巧妙識彆有毒海鮮
怎樣遠離河鮮、海鮮中的天然毒素
怎樣避免水産品的汙染
如何減輕河鮮、海鮮中攝入的重金屬危害
河鮮、海鮮不能和什麼一起吃
錯誤吃魚惹上緻命疾病
如何放心吃貝類
養殖魚類的安全選購與處理
野生魚類的安全選購與處理
鹹魚的安全選購與處理
魚罐頭的安全選購與處理
河鮮、海鮮烹調小竅門

Part 2 淡水魚類
黑魚
草魚
鰱魚
鱅魚
鯽魚
鱖魚
銀魚
鯉魚
鯿魚
鮎魚
羅非魚
鯪魚
青魚
烏頭魚
黃顙魚
泥鰍
黃鱔

Part 3 海水魚類
黃魚
鯧魚
鮁魚
帶魚
沙丁魚
金槍魚
石斑魚
鮭魚
鱸魚
比目魚
鱈魚
鰻魚
鞦刀魚
鯛魚
鮐魚
刀魚
紅杉魚

Part 4 蝦蟹貝類
蝦
蟹
螺
蟶子
蛤蜊
扇貝
蜆子
鮑魚
牡蠣
蚌
蚶
淡菜
北極貝

Part 5 其他水産
墨魚
魷魚
章魚
海參
海蜇
海膽
烏龜
甲魚
牛蛙
海帶
紫菜

精彩書摘

安全買菜經：水産篇 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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