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内容简介

《安全买菜经：水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识，还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面，详细解说了这些品类的水产品的选购知识，配上清晰的选购图，帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭，让你做出美味的水产菜肴！

什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

作者简介

作者：钟纯怡，女，江苏无锡人，南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究，在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全，对如何规避安全风险很有心得。

精彩书评

购买评论1：安全食材买回家：这本书是一本关于水产食材选购、处理、保存的图书，内容很丰富很详细，配图也好看，而且还有搭配美食，让你不仅会买，还会烹饪制作。真的可以说是，有这本书在手，既可将安全食材买回家，又能放心吃好饭了！

购买评论2：一直想买的一本书：这本书可以说是我一直想要找的一本书，网上的水产品购买知识繁杂，真假难辨。这本书不仅纸质好，图片也很漂亮，并且可操作性强。这本书对我来说很实用，好好研究一下，就可以去菜市场选优质食材了！

购买评论3：内容丰富、操作性强：这本水产品购买指南书不仅图文并茂，还手把手地教读者如何从细节中判断水产食材的优劣，让平时不会买菜的人从各种肉眼可见的细节中看出食材隐藏的真相，将健康好食材搬上自家的餐桌！

目录

Part 1 河鲜、海鲜安全吃
食品的安全标准
河鲜、海鲜营养大盘点
吃鱼必吃的三个部位
影响河鲜、海鲜安全的常见因素
水发水产品中常见的问题
水产品中的孔雀石绿
巧妙识别有毒海鲜
怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素
怎样避免水产品的污染
如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害
河鲜、海鲜不能和什么一起吃
错误吃鱼惹上致命疾病
如何放心吃贝类
养殖鱼类的安全选购与处理
野生鱼类的安全选购与处理
咸鱼的安全选购与处理
鱼罐头的安全选购与处理
河鲜、海鲜烹调小窍门

Part 2 淡水鱼类
黑鱼
草鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲫鱼
鳜鱼
银鱼
鲤鱼
鳊鱼
鲇鱼
罗非鱼
鲮鱼
青鱼
乌头鱼
黄颡鱼
泥鳅
黄鳝

Part 3 海水鱼类
黄鱼
鲳鱼
鲅鱼
带鱼
沙丁鱼
金枪鱼
石斑鱼
鲑鱼
鲈鱼
比目鱼
鳕鱼
鳗鱼
秋刀鱼
鲷鱼
鲐鱼
刀鱼
红杉鱼

Part 4 虾蟹贝类
虾
蟹
螺
蛏子
蛤蜊
扇贝
蚬子
鲍鱼
牡蛎
蚌
蚶
淡菜
北极贝

Part 5 其他水产
墨鱼
鱿鱼
章鱼
海参
海蜇
海胆
乌龟
甲鱼
牛蛙
海带
紫菜

精彩书摘

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