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內容簡介

《常見食材鑒彆圖典》是為注重飲食營養和安全的讀者打造的一本食品安全指南。本書涵蓋瞭蔬菜、畜禽蛋、水産、水果和糧豆類食材，取生活中常見的90多種食材，詳細介紹瞭食材的選購要點、食品安全問題，並推薦瞭相關食譜。

什麼樣的蔬菜口感好、品質佳？什麼樣的水果是催熟的？什麼樣的魚肉質肥厚？如何分辨齣哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎麼迴事？答案都在本係列書中。本係列圖書教會您在菜場、超市挑選齣好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。

作者簡介

作者：鞏宏斌，“健康中國”2012年優秀營養師，中國營養聯盟特聘營養講師，北京電視颱生活欄目營養嘉賓，《京華時報》《健康與營養》《生命時報》等專欄作者。鞏宏斌一直活躍在食品、農産品和營養健康領域。創立“全食優選”並擔任CEO，曾榮獲淘寶網2009 年度“十大創業先鋒”，並受邀為食品相關企業、農業機構及提供從食品、農産品到大健康參與者的互聯網運營解決方案。

精彩書評

購買評論1：內容豐富、實用：這本書語言通俗易懂、圖片詳實豐富，營養師詳細介紹瞭生活中常見的食材安全及選購竅門，並且對消費者容易被誤導的食品安全認識誤區作瞭客觀分析。能讓消費者很好地掌握選購食材的方法，非常有用。

購買評論2：裝幀很好：這本書圖文精美、內容豐富，而且裝幀很漂亮，封麵很漂亮，書中的食材圖是實拍的唯美圖。圖片與文字結閤，不僅可讀性高，而且指導性也很強。

購買評論3：受眾廣大普遍性強：這本書不僅適閤具有專業素養的食品行業人員閱讀，更適閤普遍大眾選購閱讀，能讓大眾瞭解食材安全，放心食用。而且性jia比比同類書更高，值得購買！

目錄

第一章 牽動大眾的食品安全問題
食品安全的含義和要求
不安全食品的後遺癥——食源性疾病
食品汙染讓吃得安全成為難題
營養師帶你認識有機食品、綠色食品和無公害食品
轉基因食品
營養師教你認識七類食材

第二章 蔬菜類
白菜
菠菜
小白菜
生菜
油菜
空心菜
芹菜
韭菜
蒜薹
西蘭花
花菜
四季豆
扁豆
豇豆
茄子
黃瓜
絲瓜
苦瓜
南瓜
土豆
蓮藕
山藥
萵筍
百閤
荸薺
西紅柿
白蘿蔔
鬍蘿蔔
芋頭
綠豆芽
竹筍
蘆筍
茭白
辣椒
黑木耳
銀耳
口蘑
金針菇

第三章 畜禽蛋類
豬肉
豬肝
豬血
豬蹄
牛肉
牛百葉
羊肉
雞肉
雞翅
臘肉
雞蛋
鴨蛋
鬆花蛋

第四章 水産類
鱈魚
帶魚
鮑魚
魷魚
海參
蝦
海帶
紫菜

第五章 糧豆類
大米
小米
黑米
糯米
燕麥
玉米
綠豆
黑豆
紅豆
豆腐
腐竹
豆乾

第六章 水果及乾果類
蘋果
梨
香蕉
西瓜
橙子
桃子
草莓
桑葚
藍莓
火龍果
櫻桃
桂圓
紅棗
蓮子
花生
闆栗
核桃

第七章 其他類
牛奶
酸奶
蔥
生薑
食用油

精彩書摘

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