【果品貯藏技術書籍】果品貯藏及物流技術問答 蔬菜水果儲存方法書 果品保鮮方法書籍 果品運 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尹明安，沙誌鴻著 著

圖書標籤:

• 果品貯藏
• 果蔬保鮮
• 農産品物流
• 冷鏈運輸
• 采後生理
• 貯藏技術
• 保鮮方法
• 果蔬儲存
• 農業科技
• 食品保鮮

店鋪： 世紀書緣專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122288738

商品編碼：12263679114

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2017-04-01

頁數：172

字數：1490000

商品參數

果品貯藏及物流技術問答
	定價	20.00
	齣版社	化學工業齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017年04月
	開本	32開
	作者	尹明安，沙誌鴻 著
	裝幀	平裝
	頁數	172
	字數	1490000
	ISBN編碼	9787122288738

內容介紹
《果品貯藏及物流技術問答》以問答的形式簡明扼要地解答瞭我國北方地區常見果品在貯藏保鮮和物流過程中可能遇到的問題，提齣瞭相應的解決方案。果品種類包括蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、柿、桃、李、櫻桃、鮮棗、闆栗、核桃、山楂、石榴等，內容既有的實用技術，又有適當的原理介紹。敘述深入淺齣，容易理解。
《果品貯藏及物流技術問答》適閤我國果樹種植地區的果樹種植戶、專業閤作社成員以及果品貯藏企業、果品物流企業、果品商貿企業的技術人員和管理人員閱讀，也可以作為高等院校園藝、農學、植保、食品等相關專業師生的參考用書。


作者介紹
尹明安，西北農林科技大學園藝學院，教授，尹明安，男，1956年4月齣生，漢族，教授，博士。西北農林科技大學園藝學院園藝産品采後處理教研室教授。園藝學會會員。國傢自然科學基金評審委員。1982年西北農林科技大學（原西北農學院）畢業後即留校執教至今。1991年-1995年，西北農林科技大學碩士生；1997年-2001年，西北農林科技大學博士生；2003年-2004年，以色列農業研究中心博士後；2004年-2006年，英國諾丁漢大學訪問博士後。
主要研究方嚮為果品蔬菜采後生理及貯藏加工技術。 主要包括果品蔬菜采收後的生命活動規律，衰老機製，貯藏保鮮方法，加工和微加工技術等。先後承擔采後生理學、園藝産品貯藏運銷學、園藝産品加工工藝學、園藝學概論、食品科學專業英語等課程的教學工作，主編“十—五規劃”教材—部，參編教材、專著8部。在學術期刊上發錶研究論文5０餘篇。在技術推廣方麵，為全國各地約2000餘人傳授過果品蔬菜的貯藏加工技術。

目錄
第—章 總論
1.果品貯藏的概念和任務是什麼？1
2.果品采後的主要生命活動有哪些？2
3.什麼是有氧呼吸和氧呼吸？3
4.果品分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型有何意義？3
5.為什麼要抑製果品的呼吸作用？4
6.影響果品呼吸作用的因素有哪些？4
7.怎樣控製果品的蒸騰失水？6
8.果品錶麵結露的原因是什麼，如何防止？9
9.為什麼說乙烯對果品貯藏效果影響很大？10
10.消除乙烯影響的方法都有哪些？10
11.缺氧傷害和高二氧化碳傷害是如何發生的？11
12.什麼是冷害，怎樣預防？12
13.為什麼說侵染性病害的預防措施要從采前做起？15
14.果品貯藏zui重要的影響因素都有哪些？16
15.哪些采前因素會影響到采後的貯藏效果？17
16.采收時要注意哪些問題？19
17.果品貯藏的傳統方式都有哪些？23
18.冷庫的基本構造、工作原理及管理的技術措施都有哪些？26
19.氣調貯藏的基本原理、基本設備及管理的技術特點是什麼？37
20.貯藏中有哪些保鮮措施？51
21.果品物流的特點是什麼？58
22.果品貯藏和流通對包裝有什麼要求？58
23.果品運輸的條件要求有哪些？59
24.各種運輸方式的優缺點如何？62
25.預冷的意義何在？65
26.預冷的方法有哪些？66
27.何謂冷鏈係統？67
第二章 各論
—、蘋果69
28.為什麼說蘋果適期采收很重要？69
29.蘋果的貯藏特性及對貯藏條件的要求是什麼？70
30.蘋果的適宜貯藏方式有哪些？71
31. 1-MCP在蘋果貯藏中的作用怎樣？73
32.蘋果虎皮病的發生原因是什麼？怎樣防治？73
33.什麼是蘋果的衰老褐變病？75
34.蘋果缺氧傷害和高二氧化碳傷害的癥狀是什麼？76
35.蘋果侵染性病害發生的原因和預防措施有哪些？78
二、梨83
36.梨的采收適期如何確定？83
37.梨的貯藏特性及對貯藏條件的要求是怎樣的？84
38.梨的適宜貯藏方式有哪些？87
39.如何防治鴨梨的黑心病？87
40.如何防治梨的虎皮病？88
41.如何防治梨的炭疽病和輪紋病？90
三、葡萄91
42.葡萄的貯藏特性怎樣？91
43.葡萄貯藏對環境條件的要求有哪些？93
44.葡萄的適宜貯藏方式有哪些？94
45.怎樣使用二氧化硫保鮮劑進行葡萄的防腐保鮮？96
46.二氧化硫類葡萄保鮮劑存在的不足有哪些?100
47.提高亞硫酸鹽葡萄保鮮劑應用效果的技術措施 有哪些？102
48.應用葡萄保鮮劑要注意的問題有哪些？103
49.紅地球葡萄怎樣使用防腐保鮮劑？103
50.怎樣預防葡萄在貯藏中脫粒？105
51.怎樣防治葡萄貯藏中的真菌性病害？106
52.怎樣防治葡萄貯藏中的生理性病害？108
四、獼猴桃109
53.獼猴桃的貯藏特性怎樣？109
54.獼猴桃的采收適期如何確定？110
55.獼猴桃的貯藏條件是什麼？110
56.獼猴桃的適宜貯藏方式有哪些？111
57.怎樣防治獼猴桃的冷害？112
58.怎樣防治獼猴桃的青黴病和軟腐病？113
59.獼猴桃可以使用1-MCP嗎？114
五、柿115
60.柿的貯藏特性怎樣？ 115
61.柿對采收有何要求？115
62.柿的貯藏條件是什麼？116
63.柿的貯藏方式有哪些？116
64.柿的脫澀方法有哪些？117
六、桃118
65.桃的貯藏特性怎樣？118
66.桃對采收有何要求？119
67.桃的貯藏方式有哪些？121
68.怎樣防治桃的冷害？121
69.桃貯藏的技術要點是什麼？122
70.怎樣防治桃的真菌性病害？122
七、李123
71.李的貯藏特性怎樣？123
72.李對采收有何要求？125
73.李的貯藏方式有哪些？125
74.怎樣防治李的冷害？126
75.李子貯藏易發生的問題有哪些？127
76.李子的保鮮處理技術有哪些？127
77.怎樣防治李的褐腐病？129
八、櫻桃129
78.櫻桃的貯藏特性怎樣？129
79.櫻桃對采收有何要求？131
80.櫻桃的貯藏方式有哪些？132
81.櫻桃的輔助保鮮措施有哪些？134
82.如何防治櫻桃的衰老、褐變和異味？136
83.如何防治櫻桃的真菌性病害？136
九、鮮棗137
84.鮮棗的商品價值如何？137
85.鮮棗的貯藏特性怎樣？138
86.鮮棗的采收有何要求？141
87.鮮棗的貯藏方式有哪些？142
88.鮮棗貯藏中侵染性病害的防治措施有哪些？143
89.鮮棗貯藏特彆要注意的問題還有哪些？146
十、闆栗147
90.闆栗的貯藏特性怎樣？147
91.闆栗貯藏對采收有何要求？149
92.闆栗貯藏中容易齣現的問題有哪些？150
93.怎樣纔能防失水防腐防蟲和防齣芽？152
94.闆栗采後需做或可做哪些預處理？154
95.闆栗的貯藏方式有哪些？155
十—、核桃157
96.核桃的貯藏特性怎樣？157
97.核桃采收的要點是什麼？158
98.核桃脫青皮的方法有哪些？159
99.核桃清洗與乾燥有何要求？161
100.核桃的貯藏方式有哪些？161
十二、山楂162
101.山楂的貯藏特性怎樣？162
102.山楂的貯藏方式有哪些？163
103.山楂貯藏的主要問題與防止辦法是什麼？164
十三、石榴165
104.石榴的貯藏特性怎樣？165
105.石榴貯藏容易發生的問題有哪些？167
106.石榴的貯藏方式有哪些？169
參考文獻171

《現代果蔬綠色貯藏與保鮮關鍵技術》 內容簡介 本書是一部係統闡述現代果蔬綠色貯藏與保鮮關鍵技術的專業著作，旨在為果蔬生産、貯藏、運輸、銷售等環節從業人員提供全麵、科學、實用的技術指導。全書緊密圍繞“綠色”、“高效”、“經濟”、“可持續”的理念，深入剖析瞭影響果蔬品質劣變的內在機理與外部因素，並在此基礎上，詳細介紹瞭當前國內外最前沿、最成熟的貯藏保鮮技術，涵蓋瞭物理、化學、生物以及環境工程等多個維度。 第一篇：果蔬品質劣變機理與評價體係 本篇作為全書的基礎，深入探討瞭果蔬采後生理生化變化對品質的影響。詳細闡述瞭呼吸作用、蒸騰作用、衰老進程、病原菌侵染、酶活性變化（如采後成熟相關酶、褐變相關酶）、細胞膜透性改變、營養成分流失（維生素、礦物質、風味物質）等主要劣變機製。同時，本書引入瞭多種果蔬品質評價指標，包括感官評價（色澤、硬度、風味、香氣）、理化指標（可溶性固形物、酸度、維生素C含量、硬度、失水率）、生理指標（呼吸速率、乙烯釋放量、褐變度）以及微生物指標，並介紹瞭相關的檢測方法和設備，為準確評估果蔬品質和貯藏效果提供科學依據。理解這些基礎理論，是選擇和應用最適宜的貯藏技術的前提。 第二篇：常溫與冷藏貯藏技術 本篇重點介紹瞭傳統但依然重要的貯藏方式。 常溫貯藏優化： 詳細講解瞭如何通過改進貯藏場所的溫濕度控製、通風換氣、清潔消毒以及輔以適度的物理化學處理（如殺菌劑、脫毒劑的應用）來延長果蔬在常溫下的貨架期。內容包括不同類型果蔬（如根莖類、瓜果類、非呼吸性果實）的常溫貯藏特點與關鍵控製點。 優化冷藏技術： 深入探討瞭不同果蔬對溫度、濕度的最適宜範圍，以及這些參數對延緩呼吸作用、抑製酶活性、減少水分蒸發、降低病原菌繁殖的重要性。內容涵蓋瞭單溫冷藏、多溫冷藏、精確溫濕度控製係統在果蔬貯藏中的應用。特彆強調瞭“臨界溫度”和“冷害”的形成原因及預防措施，以及不同果蔬對低溫的敏感性差異。 第三篇：氣調貯藏與反季節貯藏技術 氣調貯藏是當前果蔬貯藏領域的核心技術之一。 氣調貯藏原理與應用： 詳細介紹瞭改變貯藏環境中氣體組成（降低氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，有時輔以氮氣）如何有效抑製果蔬的呼吸代謝、延緩衰老、減少營養成分損失。內容包括不同氣體配比對不同果蔬貯藏壽命的影響，以及影響因素（如果蔬種類、成熟度、貯藏溫度、氣體交換率）。 氣調貯藏設備與係統： 介紹瞭氣調庫的設計原則、氣體成分監測與調控技術（如製氮機、CO2吸收劑、氧氣分析儀）、密封技術，以及氣調貯藏過程中的常見問題及處理方法。 反季節貯藏實踐： 結閤氣調貯藏技術，講解瞭如何通過科學的貯藏管理，實現反季節果蔬的上市，滿足市場需求。 第四篇：新型保鮮技術探索 本篇聚焦於近年來發展迅速且極具潛力的創新保鮮技術。 塗膜保鮮技術： 詳細介紹瞭可食用塗膜的材料選擇（如澱粉、殼聚糖、蛋白質、脂肪酸衍生物）、製備方法、塗膜機理（如阻隔氧氣、水分、調節氣體交換）及其在不同果蔬上的應用效果。重點關注具有透氣性、抗菌性、抗氧化性等附加功能的復閤塗膜。 輻照保鮮技術： 闡述瞭低劑量γ射綫、電子束等輻照對果蔬的殺菌、抑製發芽、延緩成熟作用。詳細介紹瞭輻照劑量與效果的關係，以及對果蔬營養成分、感官品質的影響，並強調瞭其安全性和法規要求。 臭氧與紫外綫殺菌技術： 講解瞭臭氧和紫外綫在果蔬貯藏環境中的殺菌消毒原理，如何有效殺滅錶麵微生物，降低病原菌交叉感染風險，以及在不同貯藏條件下的應用參數和注意事項。 生物保鮮技術： 介紹瞭利用拮抗微生物、益生菌、抗菌肽等生物製劑來抑製病原菌生長，從而達到保鮮目的的技術。詳細闡述瞭生物保鮮的作用機製、應用方式以及潛在的優缺點。 真空包裝與充氣包裝技術： 探討瞭真空包裝和充氣包裝（MAP）在果蔬保鮮中的應用，如何通過改變包裝內氣體環境來抑製好氧微生物生長，延緩氧化褐變，保持果蔬新鮮度。 第五篇：果蔬貯藏過程中的質量控製與管理 本篇關注貯藏過程中的實際操作與管理。 采後預處理技術： 詳細介紹瞭采後清洗、分級、去殘（如去葉、去殘梗）、預冷（熱水處理、冰水預冷、強製風冷）、防腐處理等關鍵預處理步驟，以及這些處理對後續貯藏效果的影響。 病蟲害防治與貯藏安全： 強調瞭貯藏前果蔬的檢疫與檢驗，以及在貯藏過程中如何通過環境控製、生物防治、物理防治等手段，減少病蟲害的發生和蔓延。特彆關注黴菌毒素的産生與控製。 貯藏環境監測與智能管理： 介紹瞭現代傳感器技術、物聯網技術在果蔬貯藏環境監測（溫濕度、氣體成分、病蟲害預警）中的應用，以及如何通過智能係統實現貯藏過程的自動化、精細化管理，提高貯藏效率和經濟效益。 貯藏損耗評估與控製： 分析瞭果蔬貯藏過程中産生損耗的主要原因（生理損耗、病害損耗、機械損傷損耗、管理損耗），並提齣瞭相應的控製對策，旨在最大程度地降低貯藏損失。 第六篇：果蔬貯藏與物流配送 本篇將貯藏技術與現代物流體係相結閤，關注果蔬從産地到消費者的全程質量保障。 冷鏈物流體係構建： 深入探討瞭果蔬冷鏈物流的概念、重要性以及構成要素（冷藏運輸、冷鏈倉儲、冷鏈配送）。詳細介紹瞭不同運輸方式（海運、陸運、空運）在果蔬長途運輸中的應用，以及溫濕度控製在運輸過程中的關鍵性。 包裝技術在物流中的作用： 強調瞭閤適的包裝材料和結構對於保護果蔬免受機械損傷、控製微生物汙染、維持貯藏環境的重要性。介紹瞭具有緩衝性、透氣性、保鮮功能的包裝材料。 信息化與智能化物流管理： 介紹瞭如何利用RFID、GPS、條形碼等技術實現果蔬在物流環節的全程追溯，提高物流效率，減少信息不對稱。探討瞭智慧物流在優化配送路綫、減少運輸損耗方麵的應用。 綠色物流與可持續發展： 關注如何通過優化包裝、選擇低能耗運輸方式、減少包裝廢棄物等措施，構建綠色、可持續的果蔬物流體係，降低對環境的影響。 本書特點： 理論與實踐緊密結閤： 既有對果蔬品質劣變機理的深入剖析，又有對各類貯藏保鮮技術的詳細操作指南和案例分析。 技術前沿與實用性並重： 涵蓋瞭當前國內外最新的貯藏保鮮技術，同時注重技術的經濟性和可操作性，適閤不同規模的生産和貯藏單位。 “綠色”理念貫穿始終： 強調環境保護和食品安全，優先介紹無汙染、低能耗、可持續的貯藏保鮮技術。 體係完整，內容翔實： 從理論基礎到具體技術，再到物流配送，構建瞭一個完整的果蔬貯藏保鮮技術體係。 適用讀者： 本書適用於果蔬種植、貯藏、加工、運輸、銷售企業及相關從業人員，農林院校師生，科研院所研究人員，以及對果蔬貯藏保鮮技術感興趣的廣大讀者。通過學習本書，讀者將能夠更科學、有效地管理果蔬，降低損耗，提高經濟效益，為保障食品安全和促進果蔬産業的可持續發展做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

我對物流這塊一直以來都抱有濃厚的興趣，尤其是涉及到生鮮産品的冷鏈物流。這本書恰好滿足瞭我的這一需求，它不單單是關於“怎麼保存”那麼簡單，更多的是探討瞭如何在整個鏈條上，從産地到消費者手中，都能最大限度地保證果品的品質。書中的問答形式非常直觀，很多問題都觸及到瞭我在實際工作中遇到過的難題，比如“為什麼有時候看起來完好的水果在運輸過程中會突然齣現問題？”，“如何纔能在長途運輸中避免水果的撞擊和擠壓？”，“冷藏集裝箱的溫度控製有哪些關鍵點？”等等。我特彆欣賞書中關於“溫度管理”的深入分析，它不僅僅停留在“保持低溫”，而是詳細解釋瞭不同溫度對不同果品的影響，比如乙烯的産生速度、呼吸作用強度、微生物的生長繁殖等等，並且提供瞭不同儲存和運輸環境下的最佳溫度設定範圍。此外，關於“濕度控製”和“氣體成分調控”（如氣調貯藏）的內容也非常詳盡，這些都是在商業物流中非常重要的技術。書中還提及瞭包裝對物流環節的重要性，比如如何設計能夠承受擠壓、防震、並且具有良好透氣性的包裝，這對於減少運輸損耗至關重要。讀完這本書，我對冷鏈物流的理解更加係統化和深入，也更加理解瞭生鮮電商和超市背後所付齣的努力。這本書的內容確實非常寶貴，對於從業者來說是案頭必備，對於普通消費者也能更好地理解我們吃到的水果是怎麼來到我們手中的。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對農業技術，尤其是關於農産品保鮮和流通方麵的東西抱有很濃厚的興趣。這本書的齣現，簡直就像是為我量身定做的。它的書名雖然略顯冗長，但其內容卻非常聚焦，特彆是關於果品貯藏和物流技術的部分，讓我大開眼界。我之前隻是零星地瞭解一些關於水果保鮮的零碎知識，比如“蘋果不能和香蕉放一起”，但這本書把這些知識係統化瞭，並且進行瞭更深層次的剖析。比如，它詳細解釋瞭為什麼某些水果會加速另一些水果的成熟，以及如何利用這一點來優化儲存。我特彆喜歡書中關於“采後處理”的章節，詳細介紹瞭采摘、分級、清洗、預冷等環節對果品品質的影響。而且，它的問答形式非常實用，我可以很快地找到我想要瞭解的問題的答案，並且解答都非常詳細，有理有據。例如，書中關於“如何判斷水果的最佳采摘時機”以及“采摘後應該如何快速降溫以減少損耗”的問題，都給齣瞭非常具體的操作建議。這本書還不僅僅局限於果品的短期保鮮，還涉及到瞭長期的冷藏、冷凍，以及如何通過氣調貯藏來延長果品的貨架期。這讓我對整個果品産業的運作有瞭更清晰的認識，也更加理解瞭為什麼我們能全年都吃到各種各樣的水果。這本書的內容非常紮實，信息量巨大，而且講解方式非常易於理解，對於我這樣的農業愛好者來說，絕對是不可多得的好書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名雖然有點長，但我被它所涵蓋的內容深深吸引瞭。作為一名對廚房生活充滿熱情的人，我一直很想瞭解如何纔能讓買迴來的水果蔬菜保持最新鮮的狀態，而不是在幾天內就不得不扔掉。這本書恰好滿足瞭我的這一需求。它以問答的形式，將果品貯藏和物流技術這兩個看似專業但又與我們生活息息相關的話題，進行瞭非常詳細和易懂的解讀。我特彆喜歡書中關於不同水果蔬菜的保鮮方法，它不僅僅是簡單地告訴你“放冰箱”，而是會詳細分析為什麼這樣放，以及針對不同的水果，有哪些具體的技巧。比如，它會告訴你哪些水果不能和乙烯釋放量大的水果放在一起，如何利用包裝材料來控製濕度，甚至會介紹一些天然的保鮮劑。更讓我感到驚喜的是，這本書還將果品的貯藏技術與物流技術相結閤，詳細介紹瞭在運輸過程中，如何通過溫度、濕度、包裝等因素來確保果品的品質。這讓我對生鮮電商和超市的運作有瞭更深的認識，也理解瞭為什麼有時候我們收到的快遞水果依然能保持良好的狀態。這本書的內容非常全麵，而且講解方式也非常實用，讓我感覺自己像是獲得瞭一本“果品保鮮秘籍”。我非常推薦這本書給所有對果品保鮮感興趣的朋友們，它一定會給你帶來很多意想不到的收獲。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品科學，尤其是農産品加工和流通方麵的內容很感興趣，而這本書的齣現，恰好滿足瞭我的這一好奇心。它所涵蓋的“果品貯藏及物流技術”這個主題，對我來說非常有吸引力。過去，我對於水果的保鮮，大多停留在一些零散的、經驗性的知識上，比如“蘋果和香蕉不能放一起”，但這本書則通過非常係統和科學的問答形式，深入淺齣地解答瞭我心中的很多疑惑。我尤其欣賞它對不同水果特性差異的細緻分析，例如，它會詳細解釋為何有些水果在常溫下容易腐爛，而有些則需要低溫保存，並且會給齣具體的溫度、濕度控製建議。這本書不僅講解瞭傢庭式的果品保鮮方法，更重要的是，它還深入探討瞭商業上的貯藏和物流技術，比如冷鏈運輸的原理、氣調貯藏的應用等等。這些內容讓我對整個生鮮供應鏈有瞭更全麵的認識，也明白瞭為什麼我們能夠一年四季都吃到各種新鮮的水果。書中關於包裝技術在物流中的作用的講解也讓我印象深刻，它讓我瞭解到，閤適的包裝不僅能夠保護果品免受物理損傷，還能在一定程度上調節果品周圍的環境，從而延長其貨架期。這本書的內容非常豐富，而且實用性極強，對於我這樣希望深入瞭解果品價值鏈的讀者來說，是一本不可多得的寶典。

評分☆☆☆☆☆

作為一名剛開始嘗試自己在傢製作果醬和果脯的愛好者，我一直苦惱於如何延長水果的保存時間，以至於我總是得一次性購買大量水果，然後又擔心它們很快變質。這本書的齣現，簡直就像給我打開瞭一扇新的大門。它不僅僅是告訴瞭我“怎麼放”，更重要的是解釋瞭“為什麼這麼放”。比如，它深入淺齣地講解瞭水果成熟過程中會釋放的乙烯氣體，以及如何通過控製環境來減緩這個過程。我以前隻是大概知道水果放一起會催熟，但這本書具體分析瞭不同水果釋放乙烯的程度，以及哪些水果對乙烯特彆敏感，從而給齣瞭非常明確的建議，比如哪些水果絕對不能放在一起，哪些可以。它還詳細介紹瞭各種包裝材料的優缺點，以及它們在保鮮過程中的作用，比如透氣性、吸濕性等等。我特彆喜歡書中關於“冷藏”的章節，它不隻是簡單地說“放冰箱”，而是詳細解釋瞭冰箱不同區域的溫度和濕度差異，以及如何根據水果的特性來選擇最佳的冷藏位置。還有一些關於“冷凍”的技巧，讓我能夠將一些當季的水果提前儲存起來，等到非當季的時候也能享受到新鮮的美味。這本書的內容真的非常全麵，從最基本的傢庭保鮮，到更復雜的商業貯藏和物流，它都進行瞭細緻的介紹。我尤其欣賞它以問答的形式，能夠快速地找到我關心的問題的答案，而且解答都非常具體，有可操作性。我感覺通過這本書，我的果品保鮮技能得到瞭質的飛躍，製作果醬和果脯的成功率也大大提高，再也不用擔心浪費食材瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品的“保鮮”這個話題非常著迷，總覺得這是一個既簡單又復雜的學問。簡單在於，我們每天都在和食物打交道，知道怎麼放；復雜在於，要想真正做到科學保鮮，延長食物的食用期，減少浪費，卻需要掌握很多原理。這本書，恰好滿足瞭我對“復雜”部分的探索。它通過問答的形式，把那些我平時可能遇到的，或者聽說的關於果品保鮮的各種問題，都一一給齣瞭非常詳細的解答。比如，我一直不太明白為什麼有些水果容易被“催熟”，也無法區分哪些水果適閤冷藏，哪些適閤常溫保存。這本書就非常具體地解釋瞭乙烯的作用，以及不同水果對溫度、濕度的不同需求。更讓我驚喜的是，它還把貯藏和物流技術結閤起來，講解瞭在運輸過程中如何保持果品的最佳狀態。這一點對我來說非常重要，因為我經常網購水果，希望能瞭解它們是如何完好無損地來到我手中的。書中的一些關於“氣調貯藏”和“冷鏈運輸”的介紹，讓我覺得非常專業，也很有啓發性。它不僅僅是教你如何在傢裏放好一個蘋果，而是從更宏觀的角度，講解瞭整個産業的運行機製。閱讀這本書，讓我覺得我對果品的瞭解又上瞭一個颱階，不僅能更好地保存自己購買的水果，也能對這個行業的運作有更深入的理解。它是一本非常實用，而且內容嚴謹的書籍。

評分☆☆☆☆☆

我一直對農業科技，特彆是關於農産品保鮮和流通的領域充滿好奇。這本書的齣現，簡直是滿足瞭我對這方麵的探索欲望。它以“果品貯藏及物流技術”為核心，通過問答的形式，將那些看似復雜的技術問題，變得通俗易懂。我特彆欣賞書中對不同水果特性差異的細緻解讀，例如，它會詳細解釋不同水果的呼吸速率、乙烯釋放量以及對溫度和濕度的敏感度，從而給齣最科學的貯藏建議。這遠遠超齣瞭我之前對“放冰箱”的簡單認知。而且，這本書還將貯藏技術與物流環節緊密結閤，詳細闡述瞭在運輸過程中如何通過溫度控製、濕度管理、包裝設計等手段，來最大程度地保證果品的品質。這一點對於理解生鮮電商以及超市的運作模式非常有幫助。書中關於“冷鏈運輸”和“氣調貯藏”等專業技術的講解，雖然涉及一些專業術語，但講解非常到位，讓我能夠清晰地理解其原理和應用。總而言之，這本書的內容非常豐富，而且具有極高的實用價值，它不僅能幫助我更好地在傢中儲存果品，更能讓我對整個果品産業鏈的運作有一個更深入的理解。這絕對是一本值得反復研讀的專業書籍，強烈推薦給對農業科技和食品流通感興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，正如其厚重的名字所暗示的，涵蓋瞭從果品從枝頭到餐桌的整個生命周期中最重要的環節——貯藏和物流。作為一名對食品安全和品質有著較高要求的消費者，我一直對水果在超市裏看起來光鮮亮麗，但迴傢後卻很快變質的情況感到睏惑。這本書通過大量的問答形式，非常細緻地解答瞭我心中的疑問。它不僅僅是告訴我們“如何儲存”，更是深入淺齣地解釋瞭“為什麼這麼儲存”。比如，對於一些比較“嬌氣”的水果，它會詳細分析其生理特性，比如呼吸作用的強弱、對溫度和濕度的敏感度等等，然後給齣最科學的儲存方法。我尤其喜歡書中關於“預冷”和“包裝”的章節，它解釋瞭為什麼快速降低果品溫度對於抑製呼吸作用和微生物生長至關重要，以及不同包裝材料如何影響果品的透氣性和保水性。更令我驚喜的是，這本書還將果品的貯藏技術與物流技術緊密結閤起來，詳細介紹瞭在運輸過程中如何保持果品的品質，比如冷鏈運輸的原理、集裝箱的溫濕度控製等等。這讓我對整個生鮮供應鏈的復雜性和技術性有瞭更深刻的認識。讀完這本書，我感覺自己對果品的選擇、儲存和處理都有瞭全新的認知，不再是憑感覺，而是有瞭科學的依據。這本書的內容確實非常豐富，而且實用性極強，對於想要瞭解果品保鮮和物流的讀者來說，絕對是一本值得反復閱讀的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題雖然很長，但內容卻非常實在。我一直以來都對如何讓水果保持新鮮非常頭疼，經常是買迴來沒幾天就變蔫瞭，扔掉也覺得可惜。這本書就像是我的“救星”，它用問答的形式，把我平時會遇到的關於果品保鮮的各種問題，都給齣瞭詳盡的解答。我特彆喜歡它對不同水果的特性分析，比如為什麼有些水果會催熟彆的水果，以及如何避免這種情況。它不僅僅是簡單地告訴我“放冰箱”，而是會詳細解釋在冰箱的哪個位置，以及用什麼樣的包裝最閤適。更讓我驚喜的是，這本書還將果品的貯藏技術和物流技術結閤起來，講解瞭在運輸過程中如何保持果品的品質。這一點對我來說非常有價值，因為我經常網購水果，希望能瞭解它們是如何完好無損地來到我手中的。書中的一些關於“冷鏈運輸”和“氣調貯藏”的介紹，讓我覺得非常專業，也很有啓發性。它不僅僅是教你如何在傢裏放好一個蘋果，而是從更宏觀的角度，講解瞭整個産業的運作機製。閱讀這本書，讓我覺得我對果品的瞭解又上瞭一個颱階，不僅能更好地保存自己購買的水果，也能對這個行業的運作有更深入的理解。它是一本非常實用，而且內容嚴謹的書籍，我非常推薦給所有想要瞭解果品保鮮和物流的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在是太長瞭，我第一次看到的時候，還以為是一套書的集閤。內容上，它真的涵蓋瞭我一直以來最想瞭解的幾個方麵：果品貯藏，以及和它緊密相連的物流技術。我一直對傢庭果蔬的保鮮很感興趣，但總是感覺不得要領，很多買迴來的水果蔬菜，沒過多久就變得蔫蔫的，或者開始腐爛，白白浪費瞭。這本書就像是一本救星，它沒有那種枯燥的理論堆砌，而是以問答的形式，把一個個讀者可能遇到的實際問題，比如“草莓怎麼纔能放得久一點？”，“蘋果和香蕉能不能放在一起？”，“剛買迴來的土豆需要洗乾淨再放嗎？”等等，都給齣瞭詳盡的解答。我特彆喜歡它對不同水果蔬菜的保鮮方法，給齣瞭非常具體的操作指南，甚至包括瞭溫度、濕度、包裝材料的選擇，以及一些天然的保鮮小技巧。比如，它提到可以用廚房裏的某些常見物品來延長某些水果的保質期，這個方法我嘗試瞭一下，效果真的齣乎意料的好，比我之前瞎嘗試要管用太多瞭。而且，它不僅僅局限於傢庭應用，還涉及到瞭商業物流環節中的果品保鮮，比如冷鏈運輸、倉儲管理等等，這些內容讓我對整個果品供應鏈有瞭更深的認識，也理解瞭為什麼有時候市場上買到的水果品質會那麼穩定。這本書讓我覺得，原來果品保鮮並不是什麼高深的學問，隻要掌握瞭正確的方法和原理，即使是普通人也能做得很好。它的語言也通俗易懂，沒有太多專業術語，即使是初學者也能輕鬆理解。整體來說，這本書內容翔實，實用性極強，是我近期讀到的最滿意的一本農業技術類書籍，強烈推薦給所有對果品保鮮感興趣的朋友們！