基本信息

書名：茶葉加工技術(中等職業教育農業部規劃教材)

原價：18.80元

作者：詹成業,汪鬆能

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2011-04-01

ISBN：9787109155053

字數：273000

頁碼：175

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本教材的主要內容包括緒論、鮮葉、綠茶初製加工技術、黃茶初製加工技術、黑茶初製加工技術、自茶初製加工技術、青茶(烏龍茶)初製加工技術、紅茶初製加工技術、再加工茶製造技術。書後附有茶葉加工技術教學實驗及茶葉加工技術教學實習。
本教材注重實用性、針對性、簡約性的原則，力求做到實用、新穎、寬廣和淺顯，既可作為中、高職涉茶專業及茶葉技工、農民工的培訓教材，又可作為各類茶葉生産經營人員的參考讀物。

目錄

前言
緒論
一、發展茶葉加工業的意義
二、我國製茶技術的發展
三、茶葉的分類
四、我國茶葉産銷概況
復習思考題
第一章 鮮葉
第一節 鮮葉的主要化學成分及其與製茶品質的關係
一、水分
二、灰分
三、多酚類
四、蛋白質和氨基酸
五、酶
六、生物堿
七、糖類
八、芳香物質
九、色素
十、維生素
第二節 鮮葉的質量
一、鮮葉的嫩度
二、鮮葉的勻度與淨度
三、鮮葉的新鮮度
第三節 鮮葉的保鮮技術
一、鮮葉變質的主要因素
二、鮮葉的保鮮技術措施
第四節 鮮葉的適製性
一、鮮葉的葉色類型與適製性
二、鮮葉的形態與適製性
三、鮮葉産地的地理條件與適製性
復習思考題
第二章 綠茶初製加工技術
第三章 黃茶初製加工技術
第四章 黑茶初製加工技術
第五章 白茶初製加工技術
第六章 青茶(烏龍茶)初製加工技術
第七章 紅茶初製加工技術
第八章 再加工茶製造技術
茶葉加工技術教學實驗
茶葉加工技術教學實習
主要參考文獻

作者介紹

文摘

序言

很好很好，昨晚到手以後第一時間就看看，確實不錯

可以，不錯的書。史傢之絕唱，韆古之離騷

買來裝飾啦 傢裏老人偶爾翻翻

以前孩子看的是簡說版，這次應該是全部資料瞭，包裝不錯。

不錯，質量挺好的，物有所值。

書兩天就收到瞭，物流配送給力，書的質量也不錯，傢人也很喜歡。

感覺書的質量不錯，還沒有拆開塑封包裝

包裝很贊，書很好，太陽底下沒有新鮮事。

不錯。。。。。。